Источники CoursTrain

Егор Тарнакин

Кулинарный блогер и автор обучающих курсов по приготовлению стейков. На своём YouTube-канале он публикует видео о приготовлении мяса, тестирует рецепты и делится кулинарными экспериментами.

Анна Ефремова

Повар-технолог и кейтер с опытом более 10 лет. Лично организовала и провела свыше 1000 фуршетов.

Алексей Каневский

Шеф-преподаватель профессионального направления в Novikov Space и бренд-шеф группы DREAMTEAM — портфеля ресторанов, включающего Smoke BBQ, «Траппист» и другие проекты.

Алексей Выдрин

Автор кулинарных изданий и практических гидов: ферментация, су-вид, домашние сыры. Пишет просто о сложном, дает пошаговые рецепты и технологию, чтобы готовить ресторанно у себя на кухне.

Валерия Рослякова

Кулинарный блогер и популяризатор научного подхода к готовке. Ведёт Instagram и YouTube-канал с разбором кухонных техник «по-простому», даёт лайфхаки и рецепты. Её материалы и советы выходили в медиа, а как «кулинарного блогера и исследователя еды» её отмечала команда телепроекта «Еда» Сергея Малозёмова

Татьяна Климова

Дипломированный нутрициолог, блогер и предприниматель. Ведёт сайт с авторскими программами питания и меню с КБЖУ, выпускает тематические сборники/гайды по рациону и организует курсы (в т.ч. «экспресс-меню», сезонные конструкторы и детские меню).

TutorPlace

Онлайн-платформа с каталогом более 500 курсов в самых разных темах: от IT и дизайна до психологии и хобби. Категории курсов охватывают такие направления, как IT, бизнес, дизайн, психология, творчество, блогинг, уход за собой, профессии и др.

Олег Чернов

Автор YouTube-канала о спорте и тренировках, делится опытом, мотивацией и полезными советами. Также ведёт Telegram-канал, где публикует материалы о здоровье и фитнесе.

Иван Красавин

Фитнес-тренер, эксперт по питанию и здоровому образу жизни, популярный блогер. Со временем отказался от вредных привычек благодаря спорту, полностью посвятив себя фитнесу

Юлия Хаустова

Уондитер и основательница кулинарного проекта Fripse House, специализирующегося на приготовлении пастилы и фрипсов.

Татьяна Михайлова

Интегративный нутрициолог с 2023 года, клинический нутрициолог с 2024 года, специалист по рациональному питанию и коррекции образа жизни с 2025 года. Член Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью (АНКЗ).

Максим Лахтин

Профессиональный шеф-повар с 18-летним стажем в ресторанной индустрии. За годы практики неоднократно запускал проекты с нуля — от разработки концепции кухни и меню до полной организации работы заведения. Объединяет глубокую экспертизу и искреннюю любовь к своему делу, которую ощущают и команда, и гости.

Томас Келлер

Один из самых известных американских шеф-поваров и рестораторов, обладатель множества звезд Мишлен и престижных наград. Он известен своим вниманием к деталям, высоким стандартам и стремлением к совершенству в кулинарии.Келлер родился 14 октября 1955 года в Калифорнии. Его имя прочно связано с культовыми ресторанами, такими как:The French Laundry (Йонтвилль, Калифорния) — входит в число лучших ресторанов мира.Per Se (Нью-Йорк) — ещё один высоко оц

Машама Бейли

Американский шеф-повар и ресторатор, известная своим вкладом в развитие современной южной кухни США. Она является исполнительным шеф-поваром и соучредителем ресторана The Grey в городе Саванна, штат Джорджия.

Пьер-Луи Вьель

Известный французский фуд-фотограф, работающий в жанре гастрономической фотографии. Он часто сотрудничает с кулинарными авторами, в том числе с Валери Друэ, создавая визуально привлекательные изображения для кулинарных книг и публикаций. Его работы отличаются высоким качеством съемки, продуманной композицией и атмосферой, которая делает блюда по-настоящему аппетитными и вдохновляющими.Пьер-Луи Вьель специализируется на создании фотографий для кул

Валери Друэ

Французская шеф-повар и автор кулинарных книг, известная своими работами в жанре гастрономической литературы. Её книги, такие как «Паста и не только. Магия домашней кухни», «В духовке и на гриле», «Рыба и не только», «Мясо и не только» и другие, предлагают читателям разнообразные рецепты, сочетающие простоту приготовления с изысканным вкусом. Каждое издание сопровождается яркими фотографиями, созданными в сотрудничестве с фуд-фотографом Пьером-Лу

Доминик Кренн

Выдающаяся французская шеф-повар, известная своей новаторской кухней и активной гражданской позицией. Родилась 7 апреля 1965 года в Сен-Жермен-ан-Ле, Франция, и была усыновлена в возрасте 18 месяцев. Выросла в Версале, где с ранних лет проявляла интерес к кулинарии, вдохновлённая матерью, которая знакомила её с разнообразными кухнями мира, и отцом, посещавшим с ней рестораны высокой кухни.

Вольфганг Пак

Австрийско-американский шеф-повар, ресторатор и предприниматель, один из самых влиятельных кулинаров в мире. Он родился 8 июля 1949 года в австрийском городе Санкт-Файт-ан-дер-Глан.

Габриэла Камара

Известная мексиканская шеф-повар, ресторатор и автор кулинарных книг, родилась в городе Чиуауа и выросла в Тепоцтлане. В 1998 году она открыла ресторан морепродуктов Contramar в Мехико, который быстро стал культовым заведением, известным своими свежими блюдами и фирменными тостадами с тунцом.

Ники Накаяма

Американский шеф-повар японского происхождения, родилась в 1975 году в Лос-Анджелесе. Она является владельцем и шеф-поваром ресторана n/naka, удостоенного двух звёзд Мишлен, где предлагает современную интерпретацию традиционной японской кухни кайсэки.

Йотам Оттоленги

Израильско-британский шеф-повар, ресторатор и автор кулинарных бестселлеров, известный своим уникальным подходом к современной ближневосточной кухне. Родился 14 декабря 1968 года в Иерусалиме в семье с итальянскими и немецкими еврейскими корнями. Окончил Тель-Авивский университет по программе междисциплинарных исследований, а затем изучал французскую кондитерскую кулинарию в Le Cordon Bleu в Лондоне.

Массимо Боттура

Выдающийся итальянский шеф-повар, ресторатор и общественный деятель, родившийся 30 сентября 1962 года в Модене. Он является владельцем и шефом ресторана Osteria Francescana, расположенного в историческом центре его родного города. Этот ресторан был удостоен трёх звёзд Мишлен и дважды признавался лучшим рестораном мира по версии The World’s 50 Best Restaurants в 2016 и 2018 годах.

Аарон Франклин

Один из самых известных питмастеров США и владелец легендарного ресторана Franklin Barbecue в Остине, штат Техас. Он считается одним из главных новаторов в мире американского барбекю и признан за своё мастерство в приготовлении техасского брискет.

Гордон Рамзи

Знаменитый британский шеф-повар, ресторатор, телеведущий и автор кулинарных книг. Родился 8 ноября 1966 года в Джонстоуне, Шотландия, вырос в Англии. Он известен во всём мире своим кулинарным мастерством, жёстким характером и харизматичным стилем подачи — особенно в телевизионных шоу.

Мадхур Джафри

Выдающаяся индийско-британско-американская актриса, писательница, телеведущая и кулинарный эксперт, сыгравшая ключевую роль в популяризации индийской кухни на Западе.Родилась 13 августа 1933 года в Дели, Индия. После окончания Делийского университета по специальности «английская литература» она продолжила обучение в Королевской академии драматического искусства в Лондоне. Её актёрская карьера началась с фильма «Shakespeare Wallah» (1965), за роль

Рой Чой

Американский шеф-повар корейского происхождения, ресторатор, автор и телеведущий, широко признанный как один из основателей современной культуры фудтраков.

MasterClass

Американская онлайн-платформа для обучения, основанная в 2015 году Дэвидом Рожье и Аароном Расмуссеном. Платформа предоставляет доступ к видеокурсам, созданным и представленным мировыми знаменитостями и экспертами в различных областях.Особенности платформы:Преподаватели: Среди инструкторов — известные личности, такие как Гордон Рамзи (кулинария), Маргарет Этвуд (писательство), Мартин Скорсезе (кинорежиссура), Серена Уильямс (теннис), Ханс Циммер

+13

Александр Цуканов

Шеф-повар и преподаватель кулинарной школы Novikov School.Окончил технологический колледж по специальности «повар-технолог, мастер производственного обучения». Несмотря на относительно короткий профессиональный путь, уже успел зарекомендовать себя в гастрономической сфере. Начинал карьеру на кухне гастробара Roni под руководством Глена Баллиса и Павла Дзюбло. Позже стал су-шефом в ряде популярных ресторанов: Roni, Theory Kitchen+Bar, 15 Kitchen+B

Novikov School

Кулинарная школа, основанная известным ресторатором Аркадием Новиковым, расположенная в москве на улице Большая Якиманка, 22. Школа предлагает обучение как для любителей, так и для профессионалов кулинарного искусства, проводя занятия в очном и онлайн форматах, включая теоретические и практические занятия, а также экзамены. Под руководством бренд-шефа Артура Овчинникова, школа регулярно организует круглые столы, семейные бранчи, лекции и разнообр

Виталий Мильков

Шеф-повар гастропаба Rocky's Pub & Kitchen. Он известен своими кулинарными экспериментами и популяризацией блюд азиатской кухни, таких как стир-фрай. Мильков подчеркивает важность предварительной подготовки ингредиентов для ускорения процесса приготовления и достижения наилучшего вкуса.

Хлеб тартин

Автор специализирующаяся на обучении выпечке хлеба и других хлебобулочных изделий. На своем аккаунте в Instagram (@xleb.tartin) они предлагают проверенные рецепты, проводят индивидуальное обучение и курсы по выпечке хлеба на закваске и правильному питанию. Xleb.tartin ориентирован на обучение выпечке бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки на закваске, используя только натуральные ингредиенты: муку, воду и соль.

Юлия Лосенкова

В жизни не бывает случайностей. Так получилось, что сыр всегда был её любимым продуктом. А позже судьба привела её в Италию — и эта страна стала важной частью её пути.Несколько лет назад произошёл новый поворот — она всерьёз занялась сыроделием. Начала глубоко изучать теорию, активно экспериментировать, внедрять полученные знания на практике.Настоящая же неожиданность ждала впереди. В их жизни появился дальний родственник свекрови — один из тех,

Татьяна Полиенко

Выпускница школы SensEat и обладательница кулинарного образования Le Cordon Bleu (Шанхай). Живёт и творит в Шанхае, где увлеклась направлением fusion — сочетанием вкусов и техник разных культур. В клубе делится авторскими рецептами китайской кухни, вдохновлённой изысканностью французской гастрономии.

Ольга Ващенко

Основатель кейтерингового проекта «Комбо Фуршет» и автор популярного курса «Фуршетный мастер», она обладает семилетним практическим опытом в индустрии и уже обучила более 1500 учеников по всему миру. На сегодняшний день состоялось 14 потоков курса, где студенты получают пошаговые инструкции, проверенные методики и готовые стратегии для создания собственного кейтерингового бизнеса.Она на собственном примере доказала, что построить успешный бизнес

Галина Макеева (homebakery42)

Галина Макеева управляет Instagram-аккаунтом @homebakery42, где публикует промокоды и предлагает подарки при покупке техники. Ее профиль насчитывает более 306 тысяч подписчиков.

Novikov Space

Образовательная кулинарная платформа, основанная известным ресторатором Аркадием Новиковым. Пространство объединяет кулинарную школу, гастрономические курсы, бизнес-программы и мероприятия, направленные на обучение как профессионалов, так и любителей.На платформе проводятся мастер-классы с ведущими шеф-поварами, обучение ресторанному бизнесу, гастрономические путешествия и курсы для предпринимателей в сфере HoReCa. Novikov Space также активно раз

Павел Дзюбло

Шеф-преподаватель как любительских, так и профессиональных кулинарных направлений в Novikov Space, а также спикер Novikov Space Business.

Денис Демьянов

Преподаватель профессионального направления и двукратный призер Bocuse d'Or Russia (в команде с Артуром Овчинниковым), Денис Демьянов начал свою карьеру в гостинице «Президент-отель», где отвечал за приготовление блюд для высокопоставленных чиновников и правительственных делегаций. Позже он углубился в изучение японской кухни, работая в ресторане «Суши Весла», а затем посвятил пять лет освоению испанской гастрономии в ресторане Maestro de Oli

Илья Лазерсон

Известный российский шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг. Родился 8 марта 1964 года в городе Ровно, Украина, в семье инженера и учительницы математики. С ранних лет проявлял интерес к кулинарии, готовя ужины для семьи и перенимая секреты мастерства у бабушки.

+1

Ксения Черная

Дипломированный нутрициолог, health-coach и натуропат (США). Спикер российских и международных конференций, специализирующийся на темах генетики и микробиома.Приглашённый лектор по вопросам питания, витаминов и минералов. Прошла обучение по программам «Рациональное питание детей раннего возраста», «Биохимические анализы в работе персонального тренера» и «Пептидная и непептидная регуляция старения».Участник научно-практических мероприятий, включая

Роман Палкин

Шеф-амбассадор и главный тренер самой популярной кулинарной школы России. Представляет онлайн-школу «PRO-Здоровье» в качестве шеф-амбассадора.

Элеонора Киракосян

Автор и кулинарный эксперт, чьи работы можно найти на различных платформах. Она известна своими публикациями на тему кулинарии, но информации о ней как о публичной личности немного.

Вероника Порсина

Коуч по здоровью, практикующий эксперт в области сбалансированного питания и персонализированного подхода к управлению здоровьем. Специалист по ферментации и микробиому, с сертификацией от Гарвардского университета. Нутрициолог с кулинарным мастерством, который готовит вкусно, и эксперт, знающий всё о пище.

Александр Струков

Винный энтузиаст с дегустационным опытом более 2000 вин. Гастропутешественник, предприниматель, а также любящий муж и отец.

Антон Курганов

Шеф-повар, муж и отец двоих детей, выпускник школы Le Cordon Bleu.Сооснователь бара 8 Spirits Cocktails & Bar, победителя премии Inshaker Bar Awards 2022.Развивал карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family.Основатель уникального ресторана «Иной», известного своим концептуальным подходом.

Welldone

Кулинарная онлайн-школа, предлагающая курсы по освоению основ гастрономии, созданию ресторанных блюд в домашних условиях и разнообразным кулинарным техникам. Основанная Машей Шелушенко, шеф-поваром и автором кулинарных книг, школа обучает приготовлению блюд, от простых завтраков до праздничных ужинов, с акцентом на доступные ингредиенты и техники, адаптированные для домашней кухни. Welldone предлагает видеоуроки, рецепты в формате PDF-карточек, а

Настя Лисица

Сертифицированный нутрициолог (ISSA), придерживается веганского образа жизни. С 2018 года помогает людям стать здоровыми веганами и популяризирует разумный подход к вопросам здорового образа жизни и правильного питания.

Юлия Кретова

Директор винной школы «Каудаль» с 2011 по 2017 годы, сертифицированный преподаватель Школы вин Бордо, член Российской Ассоциации Сомелье. Обладатель диплома Wine Spectator School по программе «Вино и еда: составление гастрономических пар», выпускник школы сомелье «Ностальжи».

Cheese Lab

Онлайн-школа сыроделия предоставляет возможность освоить искусство приготовления сыра на уровне частной сыроварни, даже если у вас нет опыта работы с молоком и кастрюлей.На сегодняшний день аудитория школы насчитывает 240 000 человек из 11 стран, из которых 82 000 успешно приготовили свой первый сыр с помощью этой школы.Чтобы познакомить учащихся с технологией приготовления сыра и помочь сварить свой первый продукт, школа регулярно проводит онлай

Билл Брива

Билл Брива (1957–2018) был профессором кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) и более 30 лет работал в индустрии гостеприимства как профессиональный шеф-повар и кулинарный инструктор. Он был шеф-поваром в The Hess Collection Winery в Напа-Вэлли, Калифорния, исполнительным шеф-поваром ресторана The Wine Spectator в CIA в Грейстоуне и членом правления фермерского рынка Сент-Хелена. В составе группы по обслуживанию индустрии в CI

Источники CourseTrain

Источники CourseTrain о Кухни и блюда