Источники CoursTrain

Вольфганг Пак

Австрийско-американский шеф-повар, ресторатор и предприниматель, один из самых влиятельных кулинаров в мире. Он родился 8 июля 1949 года в австрийском городе Санкт-Файт-ан-дер-Глан.

Габриэла Камара

Известная мексиканская шеф-повар, ресторатор и автор кулинарных книг, родилась в городе Чиуауа и выросла в Тепоцтлане. В 1998 году она открыла ресторан морепродуктов Contramar в Мехико, который быстро стал культовым заведением, известным своими свежими блюдами и фирменными тостадами с тунцом.

Ники Накаяма

Американский шеф-повар японского происхождения, родилась в 1975 году в Лос-Анджелесе. Она является владельцем и шеф-поваром ресторана n/naka, удостоенного двух звёзд Мишлен, где предлагает современную интерпретацию традиционной японской кухни кайсэки.

Йотам Оттоленги

Израильско-британский шеф-повар, ресторатор и автор кулинарных бестселлеров, известный своим уникальным подходом к современной ближневосточной кухне. Родился 14 декабря 1968 года в Иерусалиме в семье с итальянскими и немецкими еврейскими корнями. Окончил Тель-Авивский университет по программе междисциплинарных исследований, а затем изучал французскую кондитерскую кулинарию в Le Cordon Bleu в Лондоне.

Массимо Боттура

Выдающийся итальянский шеф-повар, ресторатор и общественный деятель, родившийся 30 сентября 1962 года в Модене. Он является владельцем и шефом ресторана Osteria Francescana, расположенного в историческом центре его родного города. Этот ресторан был удостоен трёх звёзд Мишлен и дважды признавался лучшим рестораном мира по версии The World’s 50 Best Restaurants в 2016 и 2018 годах.

Аарон Франклин

Один из самых известных питмастеров США и владелец легендарного ресторана Franklin Barbecue в Остине, штат Техас. Он считается одним из главных новаторов в мире американского барбекю и признан за своё мастерство в приготовлении техасского брискет.

Гордон Рамзи

Знаменитый британский шеф-повар, ресторатор, телеведущий и автор кулинарных книг. Родился 8 ноября 1966 года в Джонстоуне, Шотландия, вырос в Англии. Он известен во всём мире своим кулинарным мастерством, жёстким характером и харизматичным стилем подачи — особенно в телевизионных шоу.

Мадхур Джафри

Выдающаяся индийско-британско-американская актриса, писательница, телеведущая и кулинарный эксперт, сыгравшая ключевую роль в популяризации индийской кухни на Западе.Родилась 13 августа 1933 года в Дели, Индия. После окончания Делийского университета по специальности «английская литература» она продолжила обучение в Королевской академии драматического искусства в Лондоне. Её актёрская карьера началась с фильма «Shakespeare Wallah» (1965), за роль

Рой Чой

Американский шеф-повар корейского происхождения, ресторатор, автор и телеведущий, широко признанный как один из основателей современной культуры фудтраков.

MasterClass

Американская онлайн-платформа для обучения, основанная в 2015 году Дэвидом Рожье и Аароном Расмуссеном. Платформа предоставляет доступ к видеокурсам, созданным и представленным мировыми знаменитостями и экспертами в различных областях.Особенности платформы:Преподаватели: Среди инструкторов — известные личности, такие как Гордон Рамзи (кулинария), Маргарет Этвуд (писательство), Мартин Скорсезе (кинорежиссура), Серена Уильямс (теннис), Ханс Циммер

+7

Александр Цуканов

Шеф-повар и преподаватель кулинарной школы Novikov School.Окончил технологический колледж по специальности «повар-технолог, мастер производственного обучения». Несмотря на относительно короткий профессиональный путь, уже успел зарекомендовать себя в гастрономической сфере. Начинал карьеру на кухне гастробара Roni под руководством Глена Баллиса и Павла Дзюбло. Позже стал су-шефом в ряде популярных ресторанов: Roni, Theory Kitchen+Bar, 15 Kitchen+B

Novikov School

Кулинарная школа, основанная известным ресторатором Аркадием Новиковым, расположенная в москве на улице Большая Якиманка, 22. Школа предлагает обучение как для любителей, так и для профессионалов кулинарного искусства, проводя занятия в очном и онлайн форматах, включая теоретические и практические занятия, а также экзамены. Под руководством бренд-шефа Артура Овчинникова, школа регулярно организует круглые столы, семейные бранчи, лекции и разнообр

Виталий Мильков

Шеф-повар гастропаба Rocky's Pub & Kitchen. Он известен своими кулинарными экспериментами и популяризацией блюд азиатской кухни, таких как стир-фрай. Мильков подчеркивает важность предварительной подготовки ингредиентов для ускорения процесса приготовления и достижения наилучшего вкуса.

Xleb.tartin

Автор специализирующаяся на обучении выпечке хлеба и других хлебобулочных изделий. На своем аккаунте в Instagram (@xleb.tartin) они предлагают проверенные рецепты, проводят индивидуальное обучение и курсы по выпечке хлеба на закваске и правильному питанию. Xleb.tartin ориентирован на обучение выпечке бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки на закваске, используя только натуральные ингредиенты: муку, воду и соль.

Юлия Лосенкова

В жизни не бывает случайностей. Так получилось, что сыр всегда был её любимым продуктом. А позже судьба привела её в Италию — и эта страна стала важной частью её пути.Несколько лет назад произошёл новый поворот — она всерьёз занялась сыроделием. Начала глубоко изучать теорию, активно экспериментировать, внедрять полученные знания на практике.Настоящая же неожиданность ждала впереди. В их жизни появился дальний родственник свекрови — один из тех,

Татьяна Полиенко

Выпускница школы SensEat и обладательница кулинарного образования Le Cordon Bleu (Шанхай). Живёт и творит в Шанхае, где увлеклась направлением fusion — сочетанием вкусов и техник разных культур. В клубе делится авторскими рецептами китайской кухни, вдохновлённой изысканностью французской гастрономии.

Ольга Ващенко

Основатель кейтерингового проекта «Комбо Фуршет» и автор популярного курса «Фуршетный мастер», она обладает семилетним практическим опытом в индустрии и уже обучила более 1500 учеников по всему миру. На сегодняшний день состоялось 14 потоков курса, где студенты получают пошаговые инструкции, проверенные методики и готовые стратегии для создания собственного кейтерингового бизнеса.Она на собственном примере доказала, что построить успешный бизнес

Галина Макеева (homebakery42)

Галина Макеева управляет Instagram-аккаунтом @homebakery42, где публикует промокоды и предлагает подарки при покупке техники. Ее профиль насчитывает более 306 тысяч подписчиков.

Novikov Space

Образовательная кулинарная платформа, основанная известным ресторатором Аркадием Новиковым. Пространство объединяет кулинарную школу, гастрономические курсы, бизнес-программы и мероприятия, направленные на обучение как профессионалов, так и любителей.На платформе проводятся мастер-классы с ведущими шеф-поварами, обучение ресторанному бизнесу, гастрономические путешествия и курсы для предпринимателей в сфере HoReCa. Novikov Space также активно раз

Павел Дзюбло

Шеф-преподаватель как любительских, так и профессиональных кулинарных направлений в Novikov Space, а также спикер Novikov Space Business.

Денис Демьянов

Преподаватель профессионального направления и двукратный призер Bocuse d'Or Russia (в команде с Артуром Овчинниковым), Денис Демьянов начал свою карьеру в гостинице «Президент-отель», где отвечал за приготовление блюд для высокопоставленных чиновников и правительственных делегаций. Позже он углубился в изучение японской кухни, работая в ресторане «Суши Весла», а затем посвятил пять лет освоению испанской гастрономии в ресторане Maestro de Oli

Илья Лазерсон

Известный российский шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг. Родился 8 марта 1964 года в городе Ровно, Украина, в семье инженера и учительницы математики. С ранних лет проявлял интерес к кулинарии, готовя ужины для семьи и перенимая секреты мастерства у бабушки.

Ксения Черная

Дипломированный нутрициолог, health-coach и натуропат (США). Спикер российских и международных конференций, специализирующийся на темах генетики и микробиома.Приглашённый лектор по вопросам питания, витаминов и минералов. Прошла обучение по программам «Рациональное питание детей раннего возраста», «Биохимические анализы в работе персонального тренера» и «Пептидная и непептидная регуляция старения».Участник научно-практических мероприятий, включая

Роман Палкин

Шеф-амбассадор и главный тренер самой популярной кулинарной школы России. Представляет онлайн-школу «PRO-Здоровье» в качестве шеф-амбассадора.

Элеонора Киракосян

Автор и кулинарный эксперт, чьи работы можно найти на различных платформах. Она известна своими публикациями на тему кулинарии, но информации о ней как о публичной личности немного.

Александр Струков

Винный энтузиаст с дегустационным опытом более 2000 вин. Гастропутешественник, предприниматель, а также любящий муж и отец.

Антон Курганов

Шеф-повар, муж и отец двоих детей, выпускник школы Le Cordon Bleu.Сооснователь бара 8 Spirits Cocktails & Bar, победителя премии Inshaker Bar Awards 2022.Развивал карьеру в ресторанной группе White Rabbit Family.Основатель уникального ресторана «Иной», известного своим концептуальным подходом.

Welldone

Кулинарная онлайн-школа, предлагающая курсы по освоению основ гастрономии, созданию ресторанных блюд в домашних условиях и разнообразным кулинарным техникам. Основанная Машей Шелушенко, шеф-поваром и автором кулинарных книг, школа обучает приготовлению блюд, от простых завтраков до праздничных ужинов, с акцентом на доступные ингредиенты и техники, адаптированные для домашней кухни. Welldone предлагает видеоуроки, рецепты в формате PDF-карточек, а

Настя Лисица

Сертифицированный нутрициолог (ISSA), придерживается веганского образа жизни. С 2018 года помогает людям стать здоровыми веганами и популяризирует разумный подход к вопросам здорового образа жизни и правильного питания.

Юлия Кретова

Директор винной школы «Каудаль» с 2011 по 2017 годы, сертифицированный преподаватель Школы вин Бордо, член Российской Ассоциации Сомелье. Обладатель диплома Wine Spectator School по программе «Вино и еда: составление гастрономических пар», выпускник школы сомелье «Ностальжи».

Cheese Lab

Онлайн-школа сыроделия предоставляет возможность освоить искусство приготовления сыра на уровне частной сыроварни, даже если у вас нет опыта работы с молоком и кастрюлей.На сегодняшний день аудитория школы насчитывает 240 000 человек из 11 стран, из которых 82 000 успешно приготовили свой первый сыр с помощью этой школы.Чтобы познакомить учащихся с технологией приготовления сыра и помочь сварить свой первый продукт, школа регулярно проводит онлай

Билл Брива

Билл Брива (1957–2018) был профессором кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) и более 30 лет работал в индустрии гостеприимства как профессиональный шеф-повар и кулинарный инструктор. Он был шеф-поваром в The Hess Collection Winery в Напа-Вэлли, Калифорния, исполнительным шеф-поваром ресторана The Wine Spectator в CIA в Грейстоуне и членом правления фермерского рынка Сент-Хелена. В составе группы по обслуживанию индустрии в CI

Кертис Стоун

Шеф-повар, ресторатор и писатель. Его первый ресторан Maude и второй Gwen Butcher Shop & Restaurant получили звезды MICHELIN. Третий ресторан Кертиса, Georgie, был назван лучшим новым рестораном Далласа на церемонии вручения наград CultureMap Tastemaker Awards 2020. За пределами ресторанного мира Кертис широко известен своими выступлениями в таких телевизионных программах, как Top Chef Masters и Top Chef Junior, номинированный на премию «Эмми». К

Wondrium by The Great Courses

Wondrium от The Great Courses — это платформа для более чем 18 000 часов увлекательных курсов, призванных обогатить и улучшить вашу жизнь. Академически всеобъемлющие и неустанно увлекательные, наши курсы позволяют учащимся на протяжении всей жизни встретиться лицом к лицу с величайшими профессорами мира и профильными экспертами по самым разным темам: от науки и истории до философии и религии, путешествий и профессионального роста. Всегда без рекл

+25

Екатерина Круглова

Обучает кейтерингу. Рецепты закусок. Гайд по приготовлению закусок. Автор курса"Обучение кейтерингу с 0".

Оксана Чаленко

Всё началось с маминой записной книжки. Оксане было 13, когда она приготовила своё первое печенье. Через год родители подарили ей красивую толстую тетрадь. Она и стала ее первой кулинарной книгой. В марте 2016 года сын окончил школу видеомонтажа и предложил мне сделать кулинарную книгу в видеоформате. Он снимал и монтировал ролики, а Оксана готовила их любимые блюда и публиковала готовые видео в своём блоге. Тогда она даже представить не

Евгений Овчаров

Шеф-повар с более чем 15-летним стажем. Технолог общественного питания. Кулинарный блогер. Автор Ютуб-канала «Главное Меню». Главный технолог группы компаний «Главное Меню». Эксперт в систематизации и разработке меню и технологических процессов. Открыл более десятка ресторанов. Управлял штатом поваров более 100 человек. Обеспечивал ежедневным питанием более 8000 человек в день. Организатор и спикер конференций по кулинарному мастерству.

Лали Чочия (ЩиБорщи)

Шеф-повар. Проводит кулинарные мастер-классы в Seasons Project уже на протяжении 8 лет (Москва). Около 8000 человек узнали секреты Лали на ее мастер-классах. Автор гастрономической колонки на сайте Seasons Project.. Участвовала в запуске ресторана «Хачапури» в Москве. Работала Креативным поваром в Болотов Дача, сети ресторанов Марк и Лев. Шеф в отеле Simple Pleasures Shekvetili в Грузии, поселок Шекветили в Гурии.

Тони Джеминьяни

Обладатель множества наград - Чемпион мира по приготовлению пиццы, лучшая пицца США, самая длинная пицца в мире в Книге рекордов Гиннесса.

Pastry School

Онлайн-школа кондитерского искусства. Овладейте всеми техниками приготовления самых вкусных десертов с вкуснейшими нежными начинками.

+1

Елена Крохмаль

Шеф-кондитер Pastry-School.Online. Выпускница Международной кондитерской школы House Pastry Lab. Диплом кондитера (Curso Basico Online de Pasteleria). Курс по работе с Шоколадом (Juegoes con el Chocolate. Nevel 1).

Каруна Володина

Рижанка и фанат вкусной и красивой еды. В ее блоге вы найдете вегетарианские и веганские рецепты, которые она готовит для себя и близких. Еще о Каруне: food-стилист, консультирует в ресторане, проводит кулинарные мастер-классы. Выпустила две электронные книги рецептов. Лучший вег-блогер 2020 года Weegreen Awards, вошла в топ-5 лучших food-блогеров Live organic awards.

Мария Сочилкина (Ferment in Wonderland)

Обучила магии ферментации 1500+ учеников в своей школе ферментации Ferment in Wonderland. Регулярно выступает на отраслевых конференциях, дает интервью СМИ в качестве эксперта. Консультирует производителей и рестораторов и разрабатываю для них рецептуры

Gift Cookies

Кондитерская лаборатория, специализирующаяся на изготовлении пряников, тортов и других сладостей на заказ, а также на обучении кондитерскому искусству через онлайн-курсы и видео-уроки. Основанная в 2014 году Николаем и Артёмом, компания прошла путь от небольшого хобби до крупного бренда с более чем 20 000 учеников по всему миру. На их сайте представлено около 1000 видеоуроков и более 30 различных онлайн-курсов для кондитеров разного уровня подгот

Алексей Онегин

Практикующий кулинар со стажем более 15 лет. Создал популярный сайт arborio.ru (более 10 000 000 посетителей за 4 года). Придумал, приготовил и опубликовал более 1 100 рецептов. Обучил более 10 000 студентов в Кулинарной школе. Использует авторскую методику обучения кулинарии через внедрение Системной Готовки. Написал 3 кулинарных бестселлера общим тиражом 22 000 экземпляров. Консультирую шеф-поваров, рестораторов и других профессионалов отрасли

Наталья Марципан

Автор курса Интуитивной кулинарии «КУХНЯ ПЕРЕМЕН», урока «ПОЛЕЗНАЯ МОРОЗИЛКА» и многих других кулинарных уроков для непрофессионалов. За пять лет он-лайн обучения ее учениками стали более 11 000 домохозяек, мам, бабушек, предпринимательниц, студенток - женщин в возрасте от 18 и до 80 лет. Всех их объединяет желание делать мир близких вкуснее, лучше, уютнее. Все мы хотим дарить своему окружению любовь и заботу. Ее миссия - облегчить жизнь женщины

Дарья Яковлева (Рыжий фермер)

Более 7 лет Дарья является главой крестьянско-фермерского хозяйства. Занимается выращиванием птицы, крс. Ее хобби - изготовление домашней колбасы и сыра. Уже более 7000 человек готовят докторскую по рецепту Рыжего Фермера.

Елена Шпак

Кондитер-технолог, больше 4 лет занимается разработкой рецептов сладких и несладких блюд. Автор курсов «Трюфели», «Безглютеновый хлеб на закваске», «Штрудели», «Пельмени, вареники, равиоли», «Кулич на закваске», «Домашние конфеты», «Советские десерты», «ПП-десерты». Под шефством Елены в Awaken School обучились уже более 6500 человек!

Елена Богданова

Пищевой биотехнолог, «Преподаватель Года — 2020» по версии Live Organic Awards. Основатель онлайн-школы полезных десертов Awaken School, по рецептам которой готовят больше 18 000 учениц.

Юлия Лодыгина

Гастрономический консультант, бренд-шеф. Разрабатывала меню и являлась Бренд Шефом таких крупных ресторанов и баров как Steel Bar&Kitchen, Primitivo, Винный Рынок, клуб MYTH, 90 этаж в Сити, Sopka в Хабаровске, Mr. Help&Friends, Lawson's, Бессоница, Cкандинавия, Stay True Bar и др. Создавала рецепты и участвовала в съемках программы «Рецептор». Разрабатывала меню для частных детских садов. Создала FMD (Fasting Mimicking Diet) меню для проекта Det

Источники CourseTrain

Источники CourseTrain о Кухни и блюда