Алла Лапина
Амбассадор домашнего кулинарного мастерства и осознанного подхода к еде, ведущий эксперт Школы Сыроделия Алексея Сыровера.
Источники CourseTrain
Лучшие источники работают для Вас 24/7. Кроме того, у нас постоянный набора новых источников. Ваше путешествие в надежных руках.
Источники CourseTrain о Кулинария: Другое
Олег Бородин
Практик с богатым опытом: он основатель сети «Фамильная пекарня» и сети «Пицца Гусь», за годы работы открыл более 60 пекарен и три пиццерии по всей России. Ему знакомы тонкости управления, локаций, меню и франчайзинга, которые легли в основу его книги Как открыть прибыльную пекарню
Йотам Оттоленги
Израильско-британский шеф-повар, ресторатор и автор кулинарных бестселлеров, известный своим уникальным подходом к современной ближневосточной кухне. Родился 14 декабря 1968 года в Иерусалиме в семье с итальянскими и немецкими еврейскими корнями. Окончил Тель-Авивский университет по программе междисциплинарных исследований, а затем изучал французскую кондитерскую кулинарию в Le Cordon Bleu в Лондоне.
Массимо Боттура
Выдающийся итальянский шеф-повар, ресторатор и общественный деятель, родившийся 30 сентября 1962 года в Модене. Он является владельцем и шефом ресторана Osteria Francescana, расположенного в историческом центре его родного города. Этот ресторан был удостоен трёх звёзд Мишлен и дважды признавался лучшим рестораном мира по версии The World’s 50 Best Restaurants в 2016 и 2018 годах.
Гордон Рамзи
Знаменитый британский шеф-повар, ресторатор, телеведущий и автор кулинарных книг. Родился 8 ноября 1966 года в Джонстоуне, Шотландия, вырос в Англии. Он известен во всём мире своим кулинарным мастерством, жёстким характером и харизматичным стилем подачи — особенно в телевизионных шоу.
Майкл У. Твити
Американский кулинарный историк, писатель и педагог, специализирующийся на изучении афроамериканских кулинарных традиций и их связи с историей рабства и культурой американского Юга. Он также является практикующим иудейским верующим, что отражается в его работах, исследующих пересечения африканской и еврейской кухонь.
MasterClass
Американская онлайн-платформа для обучения, основанная в 2015 году Дэвидом Рожье и Аароном Расмуссеном. Платформа предоставляет доступ к видеокурсам, созданным и представленным мировыми знаменитостями и экспертами в различных областях.Особенности платформы:Преподаватели: Среди инструкторов — известные личности, такие как Гордон Рамзи (кулинария), Маргарет Этвуд (писательство), Мартин Скорсезе (кинорежиссура), Серена Уильямс (теннис), Ханс Циммер
Константин Шабунин
Кандидат медицинских наук, специалист с обширным научным и практическим опытом. В 1971 году окончил Первый Московский медицинский институт имени И. М. Сеченова по специальности «лечебное дело». За годы своей карьеры успешно сочетал научную деятельность с практикой, зарекомендовав себя как грамотный и уважаемый профессионал в медицинской сфере.
Ольга Ващенко
Основатель кейтерингового проекта «Комбо Фуршет» и автор популярного курса «Фуршетный мастер», она обладает семилетним практическим опытом в индустрии и уже обучила более 1500 учеников по всему миру. На сегодняшний день состоялось 14 потоков курса, где студенты получают пошаговые инструкции, проверенные методики и готовые стратегии для создания собственного кейтерингового бизнеса.Она на собственном примере доказала, что построить успешный бизнес
Алексей Сотников
Основатель первой и крупнейшей лицензированной онлайн-школы по сыроделию. Эксперт по сыроделию на канале «Россия-1» и действующий член жюри на различных конкурсах. Автор курсов по приготовлению сыра, мороженого и сырных конфет. Развил молочный цех с производственной мощностью до 1000 литров молока в день.Создал и задокументировал технологические процессы для более 150 видов молочных продуктов, записал свыше 400 обучающих видео и делегировал произ
Шон Каленберг
Шон Каленберг — доцент кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) в Хайд-Парке, Нью-Йорк. Там же он получил степень AOS по кулинарному искусству. Кроме того, он является сертифицированным педагогом в сфере гостеприимства. В CIA он преподает курсы и отвечает за инновационную кухню кампуса, а также является исполнительным шеф-поваром ресторана фермерского направления школы — American Bounty.
Алексей Сыровер
Сыровар, который поднял производство с 100 до 1000 литров молока в день. Лично разработал более 100 технологических карт для сыров и другой молочной продукции. Провел онлайн-обучение сыроделию для 250 тысяч человек. Создал более 400 обучающих видео по искусству сыроделия.
Мария Галицкая
Нутрициолог и эксперт в области построения сбалансированного рациона с учетом полезных для здоровья ингридиентов. Уже 6 лет ведет блог, в который на постоянной основе вкладывает аппетитные, легкие, полезные и вкусные рецепты.
Алисса Криттенден
Доктор Алисса Криттенден является доцентом антропологии в Университете Невады, Лас-Вегас (UNLV), а также адъюнкт-профессором в Медицинской школе этого университета. Она получила степень магистра и доктора антропологии в Калифорнийском университете в Сан-Диего. Специализируется на поведенческой экологии и пищевой антропологии. Она проводит полевые исследования среди хадза, охотников-собирателей из Танзании, Восточная Африка. Её научные интересы вк
Множество шеф-поваров
Кулинарный институт Америки (CIA) задает стандарты профессионального кулинарного образования с 1946 года. Имея кампусы в Нью-Йорке, Калифорнии, Техасе и Сингапуре, CIA предлагает бакалаврские программы по прикладным кулинарным исследованиям, кулинарной науке, управлению пищевым бизнесом и гостиничным делом; ассоциированные степени по кулинарному искусству и выпечке; программы для руководителей и сертификаты; а также курсы для профессионалов и люб
Билл Брива
Билл Брива (1957–2018) был профессором кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) и более 30 лет работал в индустрии гостеприимства как профессиональный шеф-повар и кулинарный инструктор. Он был шеф-поваром в The Hess Collection Winery в Напа-Вэлли, Калифорния, исполнительным шеф-поваром ресторана The Wine Spectator в CIA в Грейстоуне и членом правления фермерского рынка Сент-Хелена. В составе группы по обслуживанию индустрии в CI
Кен Альбала
Профессор истории в Университете Тихоокеанского региона в Стоктоне, Калифорния, где он получил премию Faye and Alex Spanos Distinguished Teaching Award и преподает более двух десятилетий. Он получил степень магистра по истории в Йельском университете и степень доктора философии по истории в Колумбийском университете.
Шон Калленберг
Доцент кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) в Хайд-Парке, Нью-Йорк, где он также получил степень AOS в кулинарном искусстве. Кроме того, он является сертифицированным преподавателем гостеприимства. В CIA он преподает курсы и руководит инновационной кухней на кампусе, а также является исполнительным шеф-поваром ресторана школы "American Bounty", специализирующегося на концепции "от фермы до стола".
Бред Барнс
Бред Барнс является сертифицированным мастером-шефом и стратегическим консультантом по развитию пищевого бизнеса. Он также является президентом компании Pure Food Consulting, которая сосредоточена на инновациях во всех видах пищевого бизнеса. Ранее он занимал должность старшего директора по консалтингу и программам для индустрии в Кулинарном институте Америки. Американская кулинарная федерация сертифицировала его в качестве судьи кулинарных конку
Wondrium by The Great Courses
Wondrium от The Great Courses — это платформа для более чем 18 000 часов увлекательных курсов, призванных обогатить и улучшить вашу жизнь. Академически всеобъемлющие и неустанно увлекательные, наши курсы позволяют учащимся на протяжении всей жизни встретиться лицом к лицу с величайшими профессорами мира и профильными экспертами по самым разным темам: от науки и истории до философии и религии, путешествий и профессионального роста. Всегда без рекл
Екатерина Круглова
Обучает кейтерингу. Рецепты закусок. Гайд по приготовлению закусок. Автор курса"Обучение кейтерингу с 0".
Шерома
Центр интегративной медицины. Занимаются ароматерапией, гидролатотерапией, ортомолекулярной медициной и футрефлексотерапией.
Ульвия Голденбрук
Основатель и главврач Центра Шерома; Врач с 33-летним стажем, доктор медицинских наук; Знает в совершенстве: ортомолекулярная медицина, восточная медицина, ароматерапия, арт-терапия, гидролатотерапия, психосоматика; Основоположник в странах Бенилюкса одновременного сочетания сразу нескольких форм лечения, таких как: ароматерапия, изобразительное искусство, музыка и психотерапия; По её методике работают многие центры гериатрической и паллиативной
Lumos
Это команда единомышленников: лекторов, слушателей и организаторов. Проводят вебинары, живые лекции и «умные» путешествия по России и миру. Их принцип: все жанры хороши, кроме скучных!
Анна Кузина (kuzinavegan)
История моей страсти к кулинарии началась в 2012 году, когда я попала на мастер класс к французскому шеф-кондитеру Мишелю Вийому и очень вдохновилась его работой. После я не могла остановиться, процесс так увлекал меня что очень скоро появился сайт, где я продавала торты на заказ, а в свободное время выискивала новые рецепты и сочетание вкусов. Три года я дома делала торты на заказ, обзавелась постоянными заказчиками и участвовала со своими десер
Алена Еремина
Алена Еремина шеф-преподаватель, амбассадор эстетики в еде. Экс-преподаватель Novikov school. Основатель Butter school.
Fermenterra
Автора канала зовут Анна и она очень любит жизнь во всех её проявлениях. У нее очень много интересов и увлечений. Постоянно ищет новую, ценную и полезную информацию. Но интересует не сама, как таковая, информация, а её прикладное значение.
Наталия Георгиевна Замятина
Специалист по лекарственным растениям, автор множества книг о них. Член Российского фитотерапевтического общества. Агроном ботанического сада Московского медицинского университета им. И.М. Сеченова. Преподаватель школы травничества FestTrav.
Николай Ильин
Шеф-повар с мировым опытом, сооснователь школы рестораторов и кулинаров "Гастроинкубатор". 25 лет на кухне. Начал помощником на кухне отеля в Дубае. Вырос до шефа. Запустил 43 ресторана в разных странах. Основная работа - поставить кухню, обучить поваров. И открывать следующий ресторан. Поэтому умеет не только готовить, но и учить. Получал опыт на кухнях Дубая, Берлина, Москвы, Парижа, Сиены, Бангкока. Учился и работал с мишленовскими поварами. П
Ольга Лазарева
Приглашаю вас в увлекательное путешествие, которое начинается с простого молока и через разнообразные процессы приходит к самому удивительному результату - сыру!
НИИДПО
Национальный исследовательский институт дополнительного образования и профессионального обучения. С 2015 года мы помогаем специалистам из разных сфер деятельности получить новую профессию или повысить квалификацию и приобрести новые навыки. Полностью дистанционное обучение дает возможность людям из разных регионов и стран получить необходимые знания, а также документы Московского института.
Gift Cookies
Кондитерская лаборатория, специализирующаяся на изготовлении пряников, тортов и других сладостей на заказ, а также на обучении кондитерскому искусству через онлайн-курсы и видео-уроки. Основанная в 2014 году Николаем и Артёмом, компания прошла путь от небольшого хобби до крупного бренда с более чем 20 000 учеников по всему миру. На их сайте представлено около 1000 видеоуроков и более 30 различных онлайн-курсов для кондитеров разного уровня подгот
Наталья Марципан
Автор курса Интуитивной кулинарии «КУХНЯ ПЕРЕМЕН», урока «ПОЛЕЗНАЯ МОРОЗИЛКА» и многих других кулинарных уроков для непрофессионалов. За пять лет он-лайн обучения ее учениками стали более 11 000 домохозяек, мам, бабушек, предпринимательниц, студенток - женщин в возрасте от 18 и до 80 лет. Всех их объединяет желание делать мир близких вкуснее, лучше, уютнее. Все мы хотим дарить своему окружению любовь и заботу. Ее миссия - облегчить жизнь женщины
Денис Козловский:
Мясной ремесленник с 2007 года. Профессиональный повар (5й разряд по ЕТКС РФ). Наработал более 16000+ часов с изделиями и блюдами из мяса. Обучил онлайн более 11000+ студентов мясному ремеслу. С 2020 года произвожу колбасные и мясные изделия в собственном мини-цеху. Шеф проекта "Азбука мяса", а также автор всех "мясных" направлений.
Яна Нетреба (Labfood)
Персональный шеф-повар у Celebrity. Основатель и преподаватель школы Labfood. Готовит для ТОПов крутых компаний и влиятеьных персон. Фуд-стилист на сьемках мировых брендов продуктов питания.
Светлана Ивлева
Владелец собственной сыроварни. Более 7 лет опыта в сыроделии. Более 3 лет обучает учеников школы. Автор популярного YouTube канала о сыроварении.
Ольга Хорошилова
Искусствовед, историк моды. Кандидат искусствоведения, доцент Санкт-Петербургского государственного университета промышленных технологий и дизайна, лектор Русского музея, автор книг «Всадники особого назначения» (2013), «Костюм и мода Российской империи. Эпоха Николая II» (2013), «Костюм и мода Российской империи. Эпоха Александра II и Александра III» (2015), «Молодые и красивые. Мода 1920-х годов» (2016).
Masters
Частный образовательный проект с лекциями по истории искусств, музыке, кино, литературе и другим направлениям искусства.
Катя Янг
Живи как Янг. Врач-эндокринолог Катя Янг. Более 5000 пациентов похудели со мной. Питание для вашей молодости и красоты.
Анна Рей (Resto_ray)
Фудблогер и шеф-повар. 16 лет занимается любимым делом, которое давно стало образом жизни. Пошаговые видеорецепты. Секреты - советы - лайфхаки от шефа. Организация туров с командой resto_ray. Сборники рецептов.
Елена Мотова
Врач-диетолог, специалист доказательной медицины, автор двух научно-популярных книг о питании, вышедших общим тиражом 72 тыс. экземпляров. Читает лекции для специалистов, сотрудничает с зарубежными коллегами и активно участвует в реформировании диетологии. Закончила Тверскую государственную медицинскую академию, затем продолжила обучение там же в клинической ординатуре. Профессиональную подготовку по диетологии получила в Российском национальном
Вика Боярская
Журналистка, повар, фуд-стилист. Автор проекта «Домоводство 2.0». Работала редактором и писала для изданий: «ХлебСоль», «ПЕРВОЕ. ВТОРОЕ. ТРЕТЬЕ», «Большой город», «Афиша. Мир», CONDE NAST TRAVELLER. Совместно с шеф-поваром Иваном Шишкиным написала книгу «Съедобное несъедобное».
Дарья Черненко
Ведет «Кулинарную школу хорошей хозяйки». Пишет книги-бестселлеры. Проводит тренинги и мастер-классы. Выпускает кулинарные Справочники и Сборники. Развивает свой кулинарный портал Меню недели, где сейчас более 5 000 рецептов. Ведет блог в Инстаграме и сообщество в Вконтакте. Снимает видео для канала на Ютубе. Активно снимается в телевизионных передачах, пишу статьи для разных изданий.
Ирина Таро
Увлекается восстановлением и изучением старинных рецептов, ознакомиться с ними можно в телеграм-канале «Следуй за белым кроликом» и инстаграм-блоге «Кулинарные миры». Известная многим по своему блогу «Кухня турецких тётушек», увлеклась изучением кухни Османской Империи и современной Турции почти 10 лет назад. За это время прочитано множество книг, просмотрены сотни видео в интернете, неоднократно опрошены все турецкие друзья и знакомые. Во время
Школа Куртинских
Платформа школы Куртинских предназначена для индивидуального самообучения при покупке доступа к определённым технологиям производства сыра и мясных деликатесов на официальном сайте школы. Предупреждаем о видеозаписи действий учеников на обучающей платформе. Павел Куртинский - автор шести книг сыроделии, действующий сыровар Подмосковья. Елена Куртинская - автор шести книг сыроделии, действующий сыровар Подмосковья.
Ольга Угрюмова
Нутрициолог, член российского общества диетологов и нутрициологов, фуд-коуч. Глубоко уверена в том, что при помощи адекватного питания можно управлять состоянием своего здоровья, стрессом , негативным влиянием окружающей среды. Фанат своего дела, учится и учит постоянно, узнает новое и применяет это на практике. Уделите внимание себе и своему питанию, а она вас на это вдохновит!
Аалия Шаипова
Почти 15 лет работает в ресторанном бизнесе, и долгое время готовила совсем по другим рецептам, даже была шефом-кондитером и придумывала отличные десерты. Сегодня занимается разработкой рецептов для людей с различными пищевыми ограничениями, учит диетологов готовить правильную еду, сотрудничает с производствами. Изучила огромное количество медицинских протоколов, составила не одну тысячу рецептов, запустила не один десяток производств.
Сергей Леонов
Вот уже 30 лет ищет кулинарные приключения на свою голову, а за поварским фартуком прячется не только мужчина в самом расцвете сил, но и 15-летний профессиональный опыт, призовые места на международных конкурсах и орден почетного члена Клуба поваров Испании. Его миссия в этом мире – помочь вам поверить в свои силы. Скоро вы сможете не просто приготовить ужин уровня «шеф-повар», открывая новые сочетания вкусов, но и сохранить молодость и бодрость