Карстен Тангаард
Известный датский писатель, журналист, эксперт по кулинарии (особенно по методу су-вид) и бывший музыкант/музыкальный педагог.
Основы кулинарии, техники и оборудование - Авторы CourseTrain
Категория Основы кулинарии, техники и оборудование. Лучшие источники работают для Вас 24/7. Кроме того, у нас постоянный набора новых источников. Ваше путешествие в надежных руках.
Авторы CourseTrain о Основы кулинарии, техники и оборудование
Иван Миланович
Маркетолог, волонтер и духовный наставник, получивший широкую известность как победитель 8-го сезона популярного кулинарного телешоу «МастерШеф» на украинском канале СТБ в 2018 году.
Томас Келлер
Один из самых известных американских шеф-поваров и рестораторов, обладатель множества звезд Мишлен и престижных наград. Он известен своим вниманием к деталям, высоким стандартам и стремлением к совершенству в кулинарии.Келлер родился 14 октября 1955 года в Калифорнии. Его имя прочно связано с культовыми ресторанами, такими как:The French Laundry (Йонтвилль, Калифорния) — входит в число лучших ресторанов мира.Per Se (Нью-Йорк) — ещё один высоко оц
Пьер-Луи Вьель
Известный французский фуд-фотограф, работающий в жанре гастрономической фотографии. Он часто сотрудничает с кулинарными авторами, в том числе с Валери Друэ, создавая визуально привлекательные изображения для кулинарных книг и публикаций. Его работы отличаются высоким качеством съемки, продуманной композицией и атмосферой, которая делает блюда по-настоящему аппетитными и вдохновляющими.Пьер-Луи Вьель специализируется на создании фотографий для кул
Валери Друэ
Французская шеф-повар и автор кулинарных книг, известная своими работами в жанре гастрономической литературы. Её книги, такие как «Паста и не только. Магия домашней кухни», «В духовке и на гриле», «Рыба и не только», «Мясо и не только» и другие, предлагают читателям разнообразные рецепты, сочетающие простоту приготовления с изысканным вкусом. Каждое издание сопровождается яркими фотографиями, созданными в сотрудничестве с фуд-фотографом Пьером-Лу
Вольфганг Пак
Австрийско-американский шеф-повар, ресторатор и предприниматель, один из самых влиятельных кулинаров в мире. Он родился 8 июля 1949 года в австрийском городе Санкт-Файт-ан-дер-Глан.
Гордон Рамзи
Знаменитый британский шеф-повар, ресторатор, телеведущий и автор кулинарных книг. Родился 8 ноября 1966 года в Джонстоуне, Шотландия, вырос в Англии. Он известен во всём мире своим кулинарным мастерством, жёстким характером и харизматичным стилем подачи — особенно в телевизионных шоу.
Рой Чой
Американский шеф-повар корейского происхождения, ресторатор, автор и телеведущий, широко признанный как один из основателей современной культуры фудтраков.
MasterClass
Американская онлайн-платформа для обучения, основанная в 2015 году Дэвидом Рожье и Аароном Расмуссеном. Платформа предоставляет доступ к видеокурсам, созданным и представленным мировыми знаменитостями и экспертами в различных областях.Особенности платформы:Преподаватели: Среди инструкторов — известные личности, такие как Гордон Рамзи (кулинария), Маргарет Этвуд (писательство), Мартин Скорсезе (кинорежиссура), Серена Уильямс (теннис), Ханс Циммер
Илья Лазерсон
Известный российский шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг. Родился 8 марта 1964 года в городе Ровно, Украина, в семье инженера и учительницы математики. С ранних лет проявлял интерес к кулинарии, готовя ужины для семьи и перенимая секреты мастерства у бабушки.
Шон Каленберг
Шон Каленберг — доцент кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) в Хайд-Парке, Нью-Йорк. Там же он получил степень AOS по кулинарному искусству. Кроме того, он является сертифицированным педагогом в сфере гостеприимства. В CIA он преподает курсы и отвечает за инновационную кухню кампуса, а также является исполнительным шеф-поваром ресторана фермерского направления школы — American Bounty.
Мария Галицкая
Нутрициолог и эксперт в области построения сбалансированного рациона с учетом полезных для здоровья ингридиентов. Уже 6 лет ведет блог, в который на постоянной основе вкладывает аппетитные, легкие, полезные и вкусные рецепты.
Билл Брива
Билл Брива (1957–2018) был профессором кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) и более 30 лет работал в индустрии гостеприимства как профессиональный шеф-повар и кулинарный инструктор. Он был шеф-поваром в The Hess Collection Winery в Напа-Вэлли, Калифорния, исполнительным шеф-поваром ресторана The Wine Spectator в CIA в Грейстоуне и членом правления фермерского рынка Сент-Хелена. В составе группы по обслуживанию индустрии в CI
Шон Калленберг
Доцент кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) в Хайд-Парке, Нью-Йорк, где он также получил степень AOS в кулинарном искусстве. Кроме того, он является сертифицированным преподавателем гостеприимства. В CIA он преподает курсы и руководит инновационной кухней на кампусе, а также является исполнительным шеф-поваром ресторана школы "American Bounty", специализирующегося на концепции "от фермы до стола".
Кертис Стоун
Шеф-повар, ресторатор и писатель. Его первый ресторан Maude и второй Gwen Butcher Shop & Restaurant получили звезды MICHELIN. Третий ресторан Кертиса, Georgie, был назван лучшим новым рестораном Далласа на церемонии вручения наград CultureMap Tastemaker Awards 2020. За пределами ресторанного мира Кертис широко известен своими выступлениями в таких телевизионных программах, как Top Chef Masters и Top Chef Junior, номинированный на премию «Эмми». К
Wondrium by The Great Courses
Wondrium от The Great Courses — это платформа для более чем 18 000 часов увлекательных курсов, призванных обогатить и улучшить вашу жизнь. Академически всеобъемлющие и неустанно увлекательные, наши курсы позволяют учащимся на протяжении всей жизни встретиться лицом к лицу с величайшими профессорами мира и профильными экспертами по самым разным темам: от науки и истории до философии и религии, путешествий и профессионального роста. Всегда без рекл
Наталия Георгиевна Замятина
Специалист по лекарственным растениям, автор множества книг о них. Член Российского фитотерапевтического общества. Агроном ботанического сада Московского медицинского университета им. И.М. Сеченова. Преподаватель школы травничества FestTrav.
Николай Ильин
Шеф-повар с мировым опытом, сооснователь школы рестораторов и кулинаров "Гастроинкубатор". 25 лет на кухне. Начал помощником на кухне отеля в Дубае. Вырос до шефа. Запустил 43 ресторана в разных странах. Основная работа - поставить кухню, обучить поваров. И открывать следующий ресторан. Поэтому умеет не только готовить, но и учить. Получал опыт на кухнях Дубая, Берлина, Москвы, Парижа, Сиены, Бангкока. Учился и работал с мишленовскими поварами. П
Наталья Марципан
Автор курса Интуитивной кулинарии «КУХНЯ ПЕРЕМЕН», урока «ПОЛЕЗНАЯ МОРОЗИЛКА» и многих других кулинарных уроков для непрофессионалов. За пять лет он-лайн обучения ее учениками стали более 11 000 домохозяек, мам, бабушек, предпринимательниц, студенток - женщин в возрасте от 18 и до 80 лет. Всех их объединяет желание делать мир близких вкуснее, лучше, уютнее. Все мы хотим дарить своему окружению любовь и заботу.Ее миссия - облегчить жизнь женщины
Олеся Поступкина
Популярный фуд-блогер, нутрициолог и дипломированный психолог в области ЗОЖ. Она не только похудела на 20 килограммов, но и помогает другим девушкам избавиться от лишнего веса благодаря своим уникальным рецептам, которые не только полезные, но и разнообразные.
Денис Козловский:
Мясной ремесленник с 2007 года. Профессиональный повар (5й разряд по ЕТКС РФ). Наработал более 16000+ часов с изделиями и блюдами из мяса. Обучил онлайн более 11000+ студентов мясному ремеслу. С 2020 года произвожу колбасные и мясные изделия в собственном мини-цеху. Шеф проекта "Азбука мяса", а также автор всех "мясных" направлений.
Елена Мотова
Врач-диетолог, специалист доказательной медицины, автор двух научно-популярных книг о питании, вышедших общим тиражом 72 тыс. экземпляров. Читает лекции для специалистов, сотрудничает с зарубежными коллегами и активно участвует в реформировании диетологии.Закончила Тверскую государственную медицинскую академию, затем продолжила обучение там же в клинической ординатуре. Профессиональную подготовку по диетологии получила в Российском национальном
Ирина Таро
Увлекается восстановлением и изучением старинных рецептов, ознакомиться с ними можно в телеграм-канале «Следуй за белым кроликом» и инстаграм-блоге «Кулинарные миры». Известная многим по своему блогу «Кухня турецких тётушек», увлеклась изучением кухни Османской Империи и современной Турции почти 10 лет назад. За это время прочитано множество книг, просмотрены сотни видео в интернете, неоднократно опрошены все турецкие друзья и знакомые. Во время
Ольга Угрюмова
Нутрициолог, член российского общества диетологов и нутрициологов, фуд-коуч. Глубоко уверена в том, что при помощи адекватного питания можно управлять состоянием своего здоровья, стрессом , негативным влиянием окружающей среды. Фанат своего дела, учится и учит постоянно, узнает новое и применяет это на практике. Уделите внимание себе и своему питанию, а она вас на это вдохновит!
Аалия Шаипова
Почти 15 лет работает в ресторанном бизнесе, и долгое время готовила совсем по другим рецептам, даже была шефом-кондитером и придумывала отличные десерты. Сегодня занимается разработкой рецептов для людей с различными пищевыми ограничениями, учит диетологов готовить правильную еду, сотрудничает с производствами. Изучила огромное количество медицинских протоколов, составила не одну тысячу рецептов, запустила не один десяток производств.
Сергей Леонов
Вот уже 30 лет ищет кулинарные приключения на свою голову, а за поварским фартуком прячется не только мужчина в самом расцвете сил, но и 15-летний профессиональный опыт, призовые места на международных конкурсах и орден почетного члена Клуба поваров Испании.Его миссия в этом мире – помочь вам поверить в свои силы. Скоро вы сможете не просто приготовить ужин уровня «шеф-повар», открывая новые сочетания вкусов, но и сохранить молодость и бодрость