Анна Кузина (kuzinavegan)

История моей страсти к кулинарии началась в 2012 году, когда я попала на мастер класс к французскому шеф-кондитеру Мишелю Вийому и очень вдохновилась его работой. После я не могла остановиться, процесс так увлекал меня что очень скоро появился сайт, где я продавала торты на заказ, а в свободное время выискивала новые рецепты и сочетание вкусов. Три года я дома делала торты на заказ, обзавелась постоянными заказчиками и участвовала со своими десертами в модных питерских ярмарках. В 2015 году я ездила на три месяца в Испанию на стажировку к чемпиону мира по кондитерскому искусству, а в 2017ом выиграла Московский тур конкурса шоколатье World Chocolate Master в номинации «Шоколадный снек». Затем 4 года работала в отеле «Four Seasons Saint-Petersburg», где получила опыт работы в большой команде на огромном потоковом производстве и довела свои навыки до автоматизма. Однако, там же, в отеле, я столкнулась с тем, что большая часть продуктов и трудов всей команды каждый вечер просто отправлялась в мусорку. У меня случилась переоценка ценностей. Постепенно я отказалась от мяса, рыбы и от любых молочных продуктов. Начала сортировать мусор и хотела запустить свой проект по компостированию пищевых отходов. Желание заниматься кулинарией пропало окончательно. Я уволилась из отеля и уехала в Азию волонтёром в детский эко лагерь. Спустя несколько месяцев путешествий желание готовить и украшать начало возвращаться. Но теперь я твёрдо решила делать это в другом формате — без ущерба для природы. Так появился сперва мой блог в инстаграме @kuzinavegan, затем на его основе появилось несколько электронных книг и сейчас — этот сайт.