Этот материал находится в платной подписке. Оформи премиум подписку и смотри или слушай Камамбер, а также все другие курсы, прямо сейчас!
Премиум
  1. Урок 1. 00:03:52
    1. Ура. Мы начинаем Камамбер (Теория)
  2. Урок 2. 00:21:16
    2. Технология обучения. принципы
  3. Урок 3. 00:13:12
    3. Обо мне
  4. Урок 4. 00:16:28
    4. Сыры с белой плесенью
  5. Урок 5. 00:21:03
    5. Разновидности Камамбера
  6. Урок 6. 00:19:46
    6. Необходимый инвентарь
  7. Урок 7. 00:34:06
    7. Выбираем молоко
  8. Урок 8. 00:03:25
    8. Молоко в вашем городе
  9. Урок 9. 00:08:01
    9. Основные етапы
  10. Урок 10. 00:25:15
    10. Культуры, фермент и плесени
  11. Урок 11. 00:08:46
    11. Работа плесени (рост грибов)
  12. Урок 12. 00:17:19
    12. Пастеризация молока
  13. Урок 13. 00:06:16
    13. Нормализация молока
  14. Урок 14. 00:13:04
    14. Кислотность Урок 1
  15. Урок 15. 00:39:31
    15. Кислотность Урок 2
  16. Урок 16. 00:11:39
    16. Буферная емкость молока
  17. Урок 17. 00:23:35
    17. Особенности кислотности Камамбера
  18. Урок 18. 00:07:44
    18. Текстура (течет или плотная)
  19. Урок 19. 00:24:36
    19. Набор кислотности
  20. Урок 20. 00:07:58
    20. Влажность сырного зерна
  21. Урок 21. 00:15:49
    21. Флокуляционный метод
  22. Урок 22. 00:34:46
    22. Синерезис
  23. Урок 23. 00:13:38
    23. Влажность и синерезис для Камамбера
  24. Урок 24. 00:15:31
    24. Виды посолки Камамбера
  25. Урок 25. 00:37:21
    25. Солевой раствор теория
  26. Урок 26. 00:23:29
    26. Причины горечи в Камамбере
  27. Урок 27. 00:13:22
    27. Условия созревания
  28. Урок 28. 00:12:21
    28. Упаковка и хранение
  29. Урок 29. 00:26:59
    29. Чистота, уборка и дезинфекция
  30. Урок 30. 00:12:44
    30. РН метр
  31. Урок 31. 00:13:51
    1. Пастеризация (Практика)
  32. Урок 32. 00:08:17
    2. Солевой раствор
  33. Урок 33. 01:02:01
    3. Стабилизированный Камамбер Этап 1 (молоко – формовка)
  34. Урок 34. 00:27:56
    4. Стабилизированный Камамбер Урок 2. День 1-2
  35. Урок 35. 00:14:26
    5. Стабилизированный Камамбер Урок 3. День 2. Посолка-Обсушка
  36. Урок 36. 00:12:52
    6. Стабилизированный Камамбер Урок 4. День 3. Опрыскивание
  37. Урок 37. 00:14:06
    7. Стабилизированный Камамбер Урок 4. День 4-6. Ждем GEO
  38. Урок 38. 00:15:47
    8. Стабилизированный Камамбер Урок 6. День 7. А вот и GEO
  39. Урок 39. 00:13:56
    9. Стабилизированный Камамбер Урок 7. День 10. Встречаем PC
  40. Урок 40. 00:24:21
    10. Стабилизированный Камамбер Урок 8. День 13. Растет!
  41. Урок 41. 00:13:46
    11. Стабилизированный Камамбер Урок 9. День 17. Готов
  42. Урок 42. 00:12:01
    12. Стабилизированный Камамбер Урок 10. День 17. Упаковка
  43. Урок 43. 00:09:28
    13. Стабилизированный Камамбер Урок 11. День 20
  44. Урок 44. 00:08:41
    14. Стабилизированный Камамбер Урок 12. День 21
  45. Урок 45. 01:09:31
    15. Классический Камамбер Урок 1. День
  46. Урок 46. 00:05:21
    16. Классический Камамбер Урок 2. День 3. Опрыскивание
  47. Урок 47. 00:32:56
    17. Бри...
  48. Урок 48. 00:16:01
    18. Суспензия плесени