Камамбер

Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесенью

Вы, скорее всего, уже знакомы с этим сыром и не раз пробовали его. На фото — классический европейский Камамбер. Хотите создать свой собственный Камамбер? И сделать его лучше, чем в Европе? Нежным, текучим, с яркими ароматами белой плесени или, наоборот, с более мягкими нотками? Я помогу вам приготовить этот сыр у себя на кухне!

Мой опыт с Камамбером

Один из первых сыров, который я самостоятельно приготовил, был Камамбер. И он получился превосходным! С тех пор я многократно его готовил, узнал множество секретов, прошел обучение, экспериментировал в производственных условиях и делал его на продажу. Теперь я готов поделиться с вами своими знаниями. Я уверен, что ваш Камамбер удастся с первого раза!

Два вида Камамбера:

• Классический Камамбер: Сыр с белой плесенью, снаружи покрыт корочкой из плесени, внутри — нежный, текучий сыр. По мере созревания он становится кремообразным и имеет яркие ароматы, которые либо привлекают, либо отталкивают.
• Стабилизированный Камамбер: Этот вариант также покрыт плесенью, но внутри он сохраняет более упругую консистенцию. Он не растекается и имеет легкий грибной аромат, который нравится многим.

Самое важное — теория!

Камамбер — капризный сыр, он может не покрыться плесенью или слишком быстро растечься. Горечь или кислинка — это всего лишь результат неправильной технологии, и это легко исправить! Я подготовил подробный теоретический курс, который поможет вам получить желаемый результат. Вы сможете настроить "текучесть" и "ароматность" по своему вкусу и создать Камамбер своей мечты!