Серия «Ферментированные овощи»

Серия состоит из трёх книг:

1) Квашеная капуста

2) Ферментация измельчённых овощей

3) Ферментация овощей нарезанных на кусочки

Квашеная капуста:

Рецепты разделены на категории:

• базовые рецепты;
• комбинации капусты с другими овощами;
• пикантные рецепты капусты.

Изучив данную книгу, вы узнаете основные принципы квашения капусты и сможете легко варьировать ее подготовку.

Скоро вы научитесь легко квасить капусту, обогащая свой пищевой ассортимент.

Ферментация овощей по кусочкам:

Ключевые моменты книги:

• выбор подходящей посуды;
• три способа проведения ферментации;
• подбор подходящих грузил;
• секреты выбора и подготовки овощей к ферментации и другое.

Включено 13 рецептов, разделенных на:

• монокультуры;
• овощные ассорти;
• сезонные овощи.

Книга напоминает иллюстрированное пособие.

Включает в себя множество полезных заметок и советов, которыми автор сам пользуется.

Книга небольшая, написана простым языком, без сложных терминов и легкая для чтения.

Охват страниц составляет 43 страницы.

Ферментация измельченных овощей:

Что вы узнаете:

• выбор посуды для ферментации;
• три метода ферментации;
• какие предметы использовать в качестве грузил;
• секреты выбора и подготовки овощей;
• методы измельчения овощей для ферментации;

Включает около 20 рецептов, разбитых на четыре категории:

• корнеплоды;
• садовые овощи;
• разнообразие капуст;
• овощные ассорти.

Каждый раздел представлен в виде учебника с иллюстрациями.