Девушки, знаете ли вы, что сейчас период растущей луны? Это идеальное время для ферментации капусты! Да, именно сейчас, даже если раньше ваши попытки не увенчались успехом или вы опасаетесь, что что-то пойдет не так. Ведь весь февраль я буду рядом с вами, поддерживая и направляя, так что шансов на неудачу у вас попросту не будет. Это ваша уникальная возможность освоить искусство ферментации и заявить о себе как о мастере кулинарных традиций к Великому Посту, если вы этого хотите.⠀
Ферментация – модное направление 2020 года и к тому же невероятно полезное.⠀ Квашенариум 2.0 – это серия из четырех удобных и пользующихся популярностью онлайн мастер-классов. В течение февраля мы научимся готовить кимчи по древнему рецепту, создавать оживляющие соусы, делать великолепные лимонады и трендовую комбучу, а также готовить разнообразные и вкусные виды капусты.⠀
Слово "ферментация" ассоциируется с молодостью и здоровьем. Ферментированные продукты способствуют очищению кожи, усиленному тонусу и улучшению пищеварения. Приятно осознавать, что все это доступно благодаря простым и недорогим продуктам.⠀
Без лишних сложностей – только полезно, эффективно, легко, увлекательно и красиво!⠀ Я создал удобные условия для каждого. Вы можете выбрать любой мастер-класс в рамках курса, несколько или проходить полный курс с персональной скидкой. Упорным и заинтересованным участникам я подарю электронную книгу с отличными рецептами из программы Квашенариум. Трое самых активных участников получат как благодарность овощерезку borner.⠀
Посмотреть больше
Урок 1.01:16:30
Вебинар
Урок 2.00:44:12
Мастер-класс «Ферментация кимчи»
Урок 3.00:03:57
Первичная засолка капусты для кимчи
Урок 4.00:02:01
Подготовка рисовой замазки для кимчи
Урок 5.00:49:51
Мастер-класс «Ферментация напитков»
Урок 6.01:05:16
Мастер-класс «Ферментация соусов»
Читать онлайн
Книга 1.
Список инвентаря и продуктов МК Капуста
Книга 2.
Вкусные комбинации капусты
Книга 3.
Рецепт Рассола
Книга 4.
Список продуктов
Книга 5.
МК напитки
Продукты на урок по кимчи:
2 китайских капусты (замочить за 5 часов, отжать, сохранить часть рассола, смотрите видео инструкцию)
Соль для замачивания капусты - около 300г
Фильтрованная вода для замачивания капусты - около 3 литров
50г любого белого риса (заранее отварить в 10 раз большем количестве воды чем самого риса до получения однородной каши, смотрите видео инструкцию)
1 головка чеснока
около 10 см свежего корня имбиря
крупно молотая острая паприка
пучёк зелёного лука
2 свежих красных чили перчика
пучёк редиса
1 кольраби (опционально)
Длинная белая редиска Дайкон (опционально)
1 сладкое, крепкое, хрустящее яблоко
сухие морск водоросли типа вакаме
1 большая морковка
Кунжут черный/белый (можно смесь)
Огурцы свежие 700 г
Банка. 2 литровых и 2 маленького объема около 500 мл.
Авторы
Сергей Леонов
Вот уже 30 лет ищет кулинарные приключения на свою голову, а за поварским фартуком прячется не только мужчина в самом расцвете сил, но и 15-летний профессиональный опыт, призовые места на международных конкурсах и орден почетного члена Клуба поваров Испании.
Его миссия в этом мире – помочь вам поверить в свои силы. Скоро вы сможете не просто приготовить ужин уровня «шеф-повар», открывая новые сочетания вкусов, но и сохранить молодость и бодрость
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
Мы начали с соли и перца и закончили гребешками и полентой — и до сих пор поражены, насколько это было просто. Научитесь готовить десятки рецептов с пошаговыми инструкциями для мяса, пасты, овощей, морепродуктов и многого другого, с советами и трюками от опытного профессионального шеф-повара.
Присоединяйтесь к награжденному антропологу в исследовании эволюции человеческого рациона и его связи с нашими телами. В этих 36 лекциях вы получите ответы на вопросы об эволюции питания человека и его влиянии на организм. Объединяя знания из антропологии, медицины, биологии и социологии, этот курс, созданный в партнерстве между The Great Courses и National Geographic, раскрывает научные данные о пище.