Домашние заготовки и ферментация - Видеоуроки, курсы, туториалы
Категория собрала курсы о том, как сохранять урожай и делать запасы дома: от классической консервации до ферментированных овощей. Материалы объясняют, как работать с рассолами и маринадами, как пользоваться автоклавом и морозильной камерой и как готовить полуфабрикаты заранее. Отдельное внимание — санитарии посуды и условиям хранения, потому что именно от них зависит безопасность готового продукта. Категория охватывает следующие темы:
- Консервация и соление: подготовка и стерилизация банок, маринады и рассолы, кислотность заливки, работа с автоклавом и закаточным ключом.
- Квашение и ферментация: капуста, огурцы и томаты, кимчи и цукемоно — пропорции соли, температура брожения, гнёт и уход за банкой во время ферментации.
- Заморозка и полуфабрикаты: бланширование овощей и ягод, порционирование, пельмени и соусы про запас, упаковка без намерзания льда и разморозка.
- Санитария и хранение: чистота рабочего места и тары, сроки и температуры хранения, признаки испорченной заготовки и причины, по которым банку лучше выбросить.
Популярное в домашние заготовки и ферментация
Популярные авторы и школы курсов в категории Домашние заготовки и ферментация
Домашние заготовки и ферментация в разделах
Домашние заготовки и ферментация: Список курсов
Елена УшаковаДомашние заготовки и ферментация
Ферментация - тренд 2026 года
Курс по домашней ферментации — это 8-недельная программа для тех, кто хочет легко освоить квашение, ферментированные продукты, полезные напитки, молочную ферментацию, хлеб на закваске и ферментированный чай. Вы научитесь готовить вкусные продукты для семьи без сложного оборудования, лишнего запаха и многочасового стояния на кухне.Почему ферментация — один из главных трендов питания 2026 годаФерментированные продукты, клетчатка, здоровье кишечника
Сергей ЛеоновДомашние заготовки и ферментация
Летняя ферментация
«Летняя ферментация» — практический курс, который помогает легко и вкусно включить ферментированные продукты в летний рацион. Вы откроете новые яркие вкусы, освоите современные техники и научитесь поддерживать здоровье кишечника с помощью свежих сезонных продуктов.Почему летняя ферментация важнаЛетом многие исключают ферментированные продукты, считая их осенне-зимней историей. В результате организм недополучает натуральные пробиотики именно в сез
Дарья СеливерстоваДомашние заготовки и ферментация
Рецепты домашнего консервирования
«Рецепты домашнего консервирования» — это удобный и практичный сборник проверенных рецептов, который помогает быстро и безопасно заготовить овощи, фрукты, ягоды, мясо, рыбу и грибы на зиму. В этом курсе собраны лучшие семейные рецепты, подробные памятки по подготовке продуктов и рекомендации по стерилизации банок, чтобы ваши закатки всегда были вкусными и удачными.Что входит в сборникКурс охватывает все направления домашней консервации. Рецепты р
Артем ВалентиновДомашние заготовки и ферментация
Заморозка в шайбах. Заготовки на месяц
Хотите сэкономить время и забыть о ежедневной готовке? Этот курс покажет, как всего за сутки подготовить полноценные домашние блюда на целый месяц. Минимум усилий — максимум комфорта каждый день.Что вас ждёт в курсеВы получите пошаговую систему заготовок «в шайбах» — удобный формат хранения, который позволяет быстро разогреть блюдо и подать его свежим и вкусным в любой момент. Курс создан для тех, кто хочет питаться домашней едой, но не имеет воз
Gift Cookies
Николай ГагаринДесертыДомашние заготовки и ферментация
Zagotovka. Полуфабрикаты
Добро пожаловать в кулинарный клуб «Zagotovka. Полуфабрикаты» — пространство, где ты научишься создавать идеальные замороженные заготовки, экономить время и всегда иметь под рукой вкусные домашние блюда.Что тебя ждет в клубеБолее 1000 уроков с бессрочным доступом — без подписок и продлений. Все материалы остаются с тобой навсегда, а библиотека рецептов продолжает активно пополняться.Внутри — сотни рецептов, десятки технологий лепки и теста, униве
Анастасия ДворецкаяДомашние заготовки и ферментация
Руководство по заготовкам. Как готовить 1 раз на несколько недель вперед
Это практичное руководство поможет превратить хранение и приготовление еды в удобную, предсказуемую и экономящую время систему. Вы узнаете, как готовить один раз — и использовать заготовки несколько недель подряд, сохраняя вкус блюд и оптимизируя бюджет.Что даст вам это руководствоКурс помогает полностью перестроить подход к домашнему питанию и организации запасов, создавая устойчивую систему, которая работает каждый день. Освобождение прос
Вера МалыгинаДомашние заготовки и ферментация
Фабрика заготовок 2
«Фабрика заготовок 2» — это практическая система, созданная для того, чтобы освободить ваше время, облегчить быт и превратить готовку в простой, удобный и продуманный процесс. Клуб помогает сформировать устойчивую привычку планирования и заготовок, чтобы вы могли питаться разнообразно, полезно и экономно, не тратя на кухню лишние часы.Что даст вам система заготовокЗаготовки стали основой моего собственного образа жизни: они помогли экономить ч
Татьяна Ковальчук aka Сибирячка таняДомашние заготовки и ферментация
Домашние полуфабрикаты для заморозки
Домашние полуфабрикаты для заморозки — это удобный способ всегда иметь под рукой вкусные, разнообразные и полезные блюда. Подборка объединяет лучшие рецепты домашней кухни, которые легко приготовить заранее и заморозить без потери качества.Блины для заморозкиРаздел охватывает как классические рецепты, так и оригинальные сочетания начинок для ежедневных и праздничных вариантов заморозки.Классические варианты Блины на молоке Блины на кефи
Дарья СеливерстоваДомашние заготовки и ферментация
Сборник рецептов полуфабрикатов
Сборник рецептов полуфабрикатов — это практическое руководство для тех, кто хочет упростить ежедневное приготовление пищи, экономить время и всегда иметь под рукой качественные домашние заготовки. В материале подробно рассмотрены правила подготовки, формирования и заморозки разнообразных полуфабрикатов, а также рекомендации по их хранению для сохранения вкуса и пищевой ценности.Зачем готовить домашние полуфабрикатыДомашние заготовки позволяют
Ната ДунаевскаяДомашние заготовки и ферментация
Заготовки с душой
Освойте систему домашних заготовок, которая экономит часы на кухне, освобождает время для себя и семьи и помогает всегда иметь под рукой вкусные домашние блюда. Этот курс — о практичности, заботе и удовольствии от упорядоченной кулинарной рутины.Для кого этот курс«Заготовки с душой» подойдёт всем, кто хочет перестать тратить по несколько часов в день на готовку, но не готов отказываться от домашней еды. Особенно ценен курс для занятых мам, раб