Кулинария: Другое - Видео, Курсы, Туториалы
Категория предлагает вам широкий спектр курсов, посвященных различным аспектам кулинарного искусства, которые не вписываются в конкретные категории. Здесь вы найдете уникальные темы и навыки, которые помогут вам расширить свои кулинарные горизонты. Эта категория может включать такие темы, как изготовление домашних консервов, приготовление пищи на открытом огне или гриле, искусство украшения блюд, создание особых кулинарных традиций и многое другое. Здесь вы сможете познакомиться с уникальными рецептами, необычными ингредиентами и интересными способами приготовления пищи.
Авторы и Школы в категории Кулинария: Другое
Кулинария: Другое в разделах
Кулинария: Другое: Список курсов
Засолки
Хотите порадовать гостей хрустящей капустой, ароматными огурцами и пикантными домашними закусками? Освойте проверенные временем рецепты и превратите любое застолье в настоящее торжество вкуса и аромата.
Автор неизвестный
27 нояб. 2025 г., 20:39
Автоклав на кухне: Вкус и безопасность в каждой банке
Несколько месяцев между автоклавом и клавиатурой — и наконец мы готовы рассказать о важном проекте, над которым работали всё это время: мы подготовили полноценную книгу рецептов для автоклава.
Молочная Мастерская Натальи Кай
21 нояб. 2025 г., 21:29
Технология сыра Nostrano d’Alpe
Традиционный альпийский сыр из Трентино-Альто-Адидже, который изготавливают летом на высокогорных пастбищах, где коровы пасутся на свежих травах и ароматных луговых цветах. В классическом варианте имеет цилиндрическую форму высотой 8–12 см, диаметром 30–40 см и весом 5–10 кг. Корка плотная, золотисто-оранжевая, мытая, с естественным налётом. Тесто эластичное, бледно-жёлтое, с мелкими равномерными глазками.Вкус развивается по мере выдержки: в 3–4
Молочная Мастерская Натальи Кай
21 нояб. 2025 г., 21:23
Технология сыра Bitto Storico
Bitto Storico с годовой выдержкой — редкий альпийский сыр из Ломбардии, который изготавливают летом на высокогорных пастбищах из коровьего молока с добавлением до 20% козьего. За 12 месяцев созревания он приобретает плотную золотистую текстуру и выразительный орехово-сливочный вкус с травяными и пряными нюансами, оставляя долгое маслянистое послевкусие. Прекрасно сочетается с полентой, мёдом, орехами и красными винами из Вальтеллины.
Молочная Мастерская Натальи Кай
21 нояб. 2025 г., 21:19
Технологическая карта сыра Чурпи
Это не просто сыр, а удобный и выносливый походный перекус, созданный для пастухов, туристов и альпинистов. Он сохраняет вкус и качество даже в суровых условиях высокогорья и повышенной влажности, оставаясь надёжным источником энергии в пути.
Молочная Мастерская Натальи Кай
21 нояб. 2025 г., 21:12
Технологическая карта Marzolino
Марцолино — полутвёрдый тосканский сыр с узнаваемой красноватой коркой, которую традиционно натирают томатной пастой, солью и оливковым маслом. Он созревает от 20 до 45 дней, постепенно переходя от мягкого сливочного вкуса к более насыщенному и слегка пикантному.Ароматная маслянистая корка сочетается с плотной, эластичной внутренней текстурой и ярким, но гармоничным вкусом. Марцолино легко режется, мягко тает на тёплом хлебе, оставляя сладковатый
Молочная Мастерская Натальи Кай
21 нояб. 2025 г., 18:40
Технологическая карта Pinorello Classico
Pinorello — авторский сыр, приготовленный с использованием соснового сиропа, хвойного отвара и натуральной микрофлоры. Его отличает съедобная корка с древесно-смолистым оттенком, лесное послевкусие и выразимый, необычный внешний вид. Это выбор для тех, кто ценит нестандартные вкусовые сочетания: мягкая теплая текстура и тонкие ароматные ноты хвои создают характерный, «землистый» акцент.Сыр раскрывается по-разному в зависимости от зрелости: на 21–
Константин Михайлов aka Доброслав13
12 нояб. 2025 г., 19:40
Колбасная книга. Домашние колбаски, ветчины, закуски и копчености
Надоело гадать, из чего сделана магазинная колбаса? Что скрывается за загадочной фразой «мясо механической обвалки» и зачем в продукте соевый белок или красители?Хватит тратить время на изучение составов и расшифровку непонятных ингредиентов — приготовьте колбасу сами! Полностью натуральную, ароматную, с настоящими специями и без химии.Популярный блогер Константин Михайлов (Доброслав13), за чьими кулинарными экспериментами следят сотни тысяч зрит
Константин Михайлов aka Доброслав13
12 нояб. 2025 г., 19:29
Автоклав. От тушенки до компотов
В эпоху, когда доверие к магазинным мясным консервам всё чаще вызывает сомнение, на выручку приходит автоклав — надёжный помощник для домашнего производства. С его помощью можно приготовить не только идеальную тушёнку, которую невозможно найти в продаже по разумной цене, но и множество других вкусных блюд: курицу в соусе, мясную гречку, ароматные супы и многое другое.
Съедобные букеты
Хотите удивлять необычными презентами, которые не просто красивы, но и вкусны? На курсе вы освоите фудфлористику и научитесь собирать эффектные букеты из фруктов, сладостей, колбас и других вкусностей — праздник для глаз и желудка!