По всему миру характеристики национальной кухни в значительной мере определяются использованием различных специй, ввиду того, что основные ингредиенты и способы их приготовления сегодня практически не отличаются. Так, например, хотя блюда как в английской, так и в грузинской кухне часто основаны на баранине, перепутать их невозможно.
Различия заметны и в других кулинарных традициях. От состава применяемых продуктов и климатических условий зависит выбор специй: на юге, где вырастает много ароматных трав, блюда получаются особенно насыщенными и иногда даже острыми. В Прибалтике же, где преобладает использование 4-5 основных специй, сохраняется натуральный вкус продуктов.
В ходе нашего занятия мы изучим основные географические группы специй из следующих регионов:
Эти регионы отличаются кулинарией, которая легко адаптируется к нашему привычному стилю питания.
Мы рассмотрим, почему определенные специи и их комбинации характерны для этих местностей и рассмотрим не только составы специй, но и блюда, приготовленные с их использованием.
Мы ознакомимся с доступными для покупки или легкими для приготовления дома специальными смесями.
В процессе вебинара вам будут предоставлены рецепты с использованием этих смесей.
Не пропустите возможность погрузиться в мир ароматов и вкусов разнообразных кулинарных традиций и улучшить свои кулинарные умения!
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Специалист по лекарственным растениям, автор множества книг о них. Член Российского фитотерапевтического общества. Агроном ботанического сада Московского медицинского университета им. И.М. Сеченова. Преподаватель школы травничества FestTrav.
После многих лет изучения своего афроамериканского наследия, автор бестселлера The Cooking Gene Майкл У. Твити нашёл неоспоримую связь между кулинарными предпочтениями и прошлым своих предков. Теперь он делится тем, как через еду можно прикоснуться к истории собственной семьи. Вы узнаете, как миграции ваших предков повлияли на ингредиенты, которые сегодня есть на вашей кухне, а затем сможете воссоздать блюда, сыгравшие роль в формировании вашей и
Елена Мотова
Программа лекций: 1. Обеспечение пищевой безопасности Основные принципы пищевой безопасности: чистота, разделение продуктов, правильная термообработка и хранение. Легкопортящиеся продукты и критические температуры приготовления. Другие причины пищевых отравлений. Группы повышенного риска: дети, беременные женщины, пожилые лица и прочие. Нерекомендуемые продукты. Меры борьбы с плесенью. 2. Устройство холодильника Эффективное размещение продукто
Катя Янг
Откройте для себя секреты приготовления баклажанов!Баклажаны — это не только вкусный, но и полезный продукт. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их отличным выбором для увеличения нутритивной плотности блюд. Эти свойства помогают дольше сохранять чувство сытости и избегать лишних перекусов.Мы создали для вас гайд «Секреты баклажанов», в котором собрана вся необходимая информация: от полезных свойств до оригинальных рецептов
Перед вами Гордон Рамзи, каким вы его ещё не видели. Шеф-повар с семью звёздами Мишлен приглашает вас на свою домашнюю кухню, чтобы научить всему — от правильной организации рабочего пространства и выбора самых свежих ингредиентов до создания по-настоящему незабываемых блюд. В этом курсе MasterClass вы изучаете не просто рецепты — вы учитесь выводить своё кулинарное мастерство на новый уровень.
