-
Урок 1.
00:05:03
1.1. Кто такой бариста, специфика работы (1. Знакомство с профессией Бариста)
-
Урок 2.
00:06:52
1.2. Психология бариста, психотипы гостей
-
Урок 3.
00:02:58
1.3. Стандарты внешнего вида бариста
-
Урок 4.
00:06:31
1.4. Как устроиться на работу
-
Урок 5.
00:06:25
1.5. Личный бренд
-
Урок 6.
00:09:40
2.1. Строение и история эспрессо машин (2. Кофейное оборудование)
-
Урок 7.
00:03:08
2.2. Какие виды кофемолок и жерновов бывают и в чем их отличия
-
Урок 8.
00:07:02
2.3. Замывка кофейного оборудования
-
Урок 9.
00:05:00
3.1. Какой инвентарь использует бариста (3. Кофейный инвентарь)
-
Урок 10.
00:02:16
4.1. Легенда происхождения кофе (4. Теория кофе)
-
Урок 11.
00:01:12
4.2. Основные регионы произрастания
-
Урок 12.
00:01:54
4.3. Какие виды кофейных деревьев бывают
-
Урок 13.
00:04:18
4.4. Условия для произрастания кофе
-
Урок 14.
00:02:35
4.5. Разница между арабикой и робустой
-
Урок 15.
00:02:44
4.6. Известные селектированные разновидности
-
Урок 16.
00:03:48
4.7. Способы выращивания
-
Урок 17.
00:01:56
5.1. Путь от ростка до чашки (5. Путь от ростка до чашки)
-
Урок 18.
00:02:00
5.2. Строение кофейной ягоды
-
Урок 19.
00:03:13
5.3. Разновидности сбора урожая
-
Урок 20.
00:04:22
5.4. Разновидности обработки кофейного зерна
-
Урок 21.
00:02:51
5.5. Обжарка кофейного зерна
-
Урок 22.
00:01:52
5.6. Каппинг
-
Урок 23.
00:02:55
6.1. Вкусовые дискрипторы (6. Теория приготовления эспрессо)
-
Урок 24.
00:02:35
6.2. Что такое эспрессо
-
Урок 25.
00:02:24
6.3. Параметры, влияющие на вкус эспрессо
-
Урок 26.
00:02:18
6.4. Темперовка
-
Урок 27.
00:03:51
6.5. Виды экстракции
-
Урок 28.
00:02:29
6.6. Ристретто, Лунго, Американо
-
Урок 29.
00:05:50
6.7. Кофеин
-
Урок 30.
00:06:02
7.1. Принцип Парето. Три составляющие для постоянно гостя (7. Шаги сервиса)
-
Урок 31.
00:03:45
7.2. Шаги сервиса. Правильное общение
-
Урок 32.
00:01:53
7.3. Go Stop-lists
-
Урок 33.
00:05:14
8.1. Выявление потребностей (8. Схема работы с гостем. Методы продаж)
-
Урок 34.
00:04:27
8.2. Правила выполнения заказов и продаж
-
Урок 35.
00:05:22
8.3. Методы продаж
-
Урок 36.
00:03:35
9.1. Что такое молоко? (9. Теория работы с молоком)
-
Урок 37.
00:03:35
9.2. Принцип взбивания молока
-
Урок 38.
00:02:31
9.3. Капучино, Латте, Флет-Уайт
-
Урок 39.
00:00:49
9.4. Правила подачи напитков
-
Урок 40.
00:05:20
10.1. Способы хранения продукции, принцип ротации (10. Материальная отвеетственность)
-
Урок 41.
00:02:31
10.2. Виды материальной ответственности
-
Урок 42.
00:03:21
10.3. Учет товара
-
Урок 43.
00:03:40
10.4. Списание группы товаров
-
Урок 44.
00:03:55
10.5. Инвентаризация
-
Урок 45.
00:06:39
11.1. Системы автоматизации (11. Автоматизация)
-
Урок 46.
00:02:03
11.2. Чек-листы
-
Урок 47.
00:02:55
12.1. Что такое Латте-арт, история создания (12. Основы Латте-арта)
-
Урок 48.
00:02:02
12.2. Виды латте-арта
-
Урок 49.
00:01:41
12.3. Виды питчинга
-
Урок 50.
00:01:32
12.4. Сердце, тюльпан. розетта
-
Урок 51.
00:01:54
12.5. Этчинг
-
Урок 52.
00:04:33
13.1. Параметры воды по санпину и SCA (13. Вода)
-
Урок 53.
00:02:11
13.2. Принцип работы обратного осмоса
-
Урок 54.
00:02:55
14.Три волны кофе (14. Три волны кофе)
-
Урок 55.
00:03:33
15.1. Турка (15. Альтернативные методы заваривания кофе)
-
Урок 56.
00:04:29
15.2. Сифон
-
Урок 57.
00:03:19
15.3. Френч-пресс
-
Урок 58.
00:02:49
15.4. Аэропресс, прямой способ
-
Урок 59.
00:01:46
15.5. Аэропресс, обратный способ
-
Урок 60.
00:03:08
15.6. Кемекс
-
Урок 61.
00:03:01
15.7. Харио
-
Урок 62.
00:05:16
16.1. Какие добавки в кофе используются бариста (16. Добавки в кофе)
-
Урок 63.
00:03:43
17.1. Шейк, приготовление фраппе (17. Приготовление коктейлей в кофейне)
-
Урок 64.
00:01:30
17.2. Билд, приготовление Эспрессо -тоника
-
Урок 65.
00:05:50
17.3. Бленд, приготовление милк-шейков
-
Урок 66.
00:07:26
17.4. Мадл, приготовление мохито
-
Урок 67.
00:06:14
17.5. Флейм, приготовление Айриш-кофе
-
Урок 68.
00:01:53
17.6. Лэйер, приготовление латте, макиато
-
Урок 69.
00:02:01
17.7. Как приготовить идеальный раф
-
Урок 70.
00:05:31
18.1. Способы создания авторских напитков (18. Создание авторских напитков)
-
Урок 71.
00:02:53
18.2. Ингредиенты для создания авторских напитков
-
Урок 72.
00:03:58
18.3. Правильная подготовка к созданию напитков
-
Урок 73.
00:00:59
18.4. ТТК