Торты для детей — это настоящий хит в мире кондитерских изделий! Пройдя этот курс, ты сможешь начать принимать заказы на оригинальные детские торты с высокой стоимостью и начать зарабатывать! Этот курс разработан специально для новичков и структурирован таким образом, что ты последовательно освоишь различные техники и виды декора, проходя обучение от простого к более сложным задачам. Курс подарит тебе вдохновение, поможет достичь нового профессионального уровня и выделиться среди других кондитеров.
Описание курса:
Занятие 1: "Торт с зайкой Лилу"
Обучение темперированию шоколада, изготовление шоколадных шариков и фигуры зайца. Освоение методов окраски фигур и делание флагов из мастики. Применение велюра на белом шоколаде, использование аэрографа и украшение торта.
Занятие 2: "Торт с радугой"
Формирование цветов и радуги из мастики, создание и раскрашивание вафельных бабочек, чеканка шоколадных шаров, оформление торта.
Занятие 3: "Мишка на луне"
Создание мастичного декора: луна, звезды, облака, конструкции с цифрами, коня и пирамидки, лепка мишки и способы воссоздания шерстинок, украшение торта.
Занятие 4: "Торт с девочкой и вафельной юбкой"
Мастер-класс по лепке девочки из мастики, методы укрепления торта с невидимыми слоями, детали работы с вафельной бумагой и её окрашивание, изготовление юбки.
Занятие 5: "Торты с домашними питомцами"
Лепка фигурок животных: котенка, поросенка, коровы, создание мастичного декора: цветы, листья, объемные облака, радуги, розы, применение велюра и трафаретов, декорирование тортов.
Занятие 6: "Ганаш на белом шоколаде"
Подготовка ганаша, основы работы с завершающим покрытием и техники идеального выравнивания торта.
Занятие 7: "Луна с космонавтом"
Темперирование темного шоколада, ключевые аспекты создания сферического торта, составление технической карты, покрытие и структурирование торта, лепка космонавта, создание звезд и украшение торта.
Занятие 8: "Замок с лошадкой-единорогом"
Основы покрытия торта мастикой, создание элементов замка из сахарной пасты, моделирование фигурки единорога, декорирование торта и детали крепления элементов.
Занятие 9: "Сказочная фея"
Изготовление мастичного декора: ромашки, грибы, камни, дверь, формирование фигурки феи, создание вафельных веточек и цветов, работа с изомальтом для листьев, изготовление мха, окрашивание покрытия, украшение торта.
Занятие 10: "Зимняя сказка с зайкой"
Лепка зайчика, создание мастичных снежных сугробов и элементов декора, работа с изомальтом для создания ледяных деталей, декорирование торта.
*Занятие 11: "Торты Джуманджи и Джунгли"
Формирование элементов игры "Джуманджи", работа с мастикой и изомальтом, создание джунглей, колорирование элементов, покрытие торта японскими бисквитами, декорирование двух тортов.
Занятие 12: "Визуал"
Анализ профиля каждого студента, советы по упаковке, создание фотозоны, обработка фотографий.
Бонус
Руководство по колористике, виды красителей, основы смешивания цветов.
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Настя и Олеся Кудимовы - самые известные кондитеры-близняшки в Instagram. Основатели проекта @kasadelika с 355К подписчиков. 8 лет в кондитерском бизнесе. 7000+ учеников. Авторы рецептов бисквитных и муссовых тортов, по которым готовят кондитеры по всему миру. Преподаватели и авторы онлайн курсов.
Ольга Богатова
В процессе создания моей версии этого торта я ставил себе цель не только сохранить ключевые вкусы, но также добавить разнообразие в текстуры и сделать начинку более аэродинамичной и привлекательной.Нежный шоколадный бисквит, изысканная абрикосовая начинка, которую можно приготовить в любое время года, даже когда абрикосы не в сезон, слой аппетитного шоколада и шоколадная глазурь, которая радует своей легкостью в использовании. В результате у меня
Ольга Богатова
В данной книге рецептов представлены два замечательных блюда с использованием сливы, фрукта, который я очень люблю в любой форме. Обычно мы привыкли видеть сливы в компотах и вареньях, но к этим классическим вариантам добавятся рецепты восхитительных торта и чизкейка, которые просты в приготовлении и обладают изумительным вкусом.Нежный бисквитный торт, украшенный кусочками слив и покрытый легким сливовым муссомЗапеченный чизкейк с нежной сливовой
Этот изящный торт, состоящий из ультратонких блинов с добавлением шоколада, ванили и клубники, является настоящей необходимостью для любителей вкусной еды.От начала мастер-класса до того момента, как готовый торт окажется на вашем столе, пройдет всего несколько часов!
комплексная программа обучения кондитерскому мастерству, включающая двенадцать уровней, сорок восемь модулей и более двухсот часов практики и теории. Обучение построено по принципу постепенного усложнения: от базовых приёмов и классических рецептов до авторских десертов и современных техник оформления. Каждый этап сопровождается подробными объяснениями, чтобы студенты могли не просто повторять, а глубоко понимать процессы и уверенно применять их
