Торты для детей — это настоящий хит в мире кондитерских изделий! Пройдя этот курс, ты сможешь начать принимать заказы на оригинальные детские торты с высокой стоимостью и начать зарабатывать! Этот курс разработан специально для новичков и структурирован таким образом, что ты последовательно освоишь различные техники и виды декора, проходя обучение от простого к более сложным задачам. Курс подарит тебе вдохновение, поможет достичь нового профессионального уровня и выделиться среди других кондитеров.
Описание курса:
Занятие 1: "Торт с зайкой Лилу"
Обучение темперированию шоколада, изготовление шоколадных шариков и фигуры зайца. Освоение методов окраски фигур и делание флагов из мастики. Применение велюра на белом шоколаде, использование аэрографа и украшение торта.
Занятие 2: "Торт с радугой"
Формирование цветов и радуги из мастики, создание и раскрашивание вафельных бабочек, чеканка шоколадных шаров, оформление торта.
Занятие 3: "Мишка на луне"
Создание мастичного декора: луна, звезды, облака, конструкции с цифрами, коня и пирамидки, лепка мишки и способы воссоздания шерстинок, украшение торта.
Занятие 4: "Торт с девочкой и вафельной юбкой"
Мастер-класс по лепке девочки из мастики, методы укрепления торта с невидимыми слоями, детали работы с вафельной бумагой и её окрашивание, изготовление юбки.
Занятие 5: "Торты с домашними питомцами"
Лепка фигурок животных: котенка, поросенка, коровы, создание мастичного декора: цветы, листья, объемные облака, радуги, розы, применение велюра и трафаретов, декорирование тортов.
Занятие 6: "Ганаш на белом шоколаде"
Подготовка ганаша, основы работы с завершающим покрытием и техники идеального выравнивания торта.
Занятие 7: "Луна с космонавтом"
Темперирование темного шоколада, ключевые аспекты создания сферического торта, составление технической карты, покрытие и структурирование торта, лепка космонавта, создание звезд и украшение торта.
Занятие 8: "Замок с лошадкой-единорогом"
Основы покрытия торта мастикой, создание элементов замка из сахарной пасты, моделирование фигурки единорога, декорирование торта и детали крепления элементов.
Занятие 9: "Сказочная фея"
Изготовление мастичного декора: ромашки, грибы, камни, дверь, формирование фигурки феи, создание вафельных веточек и цветов, работа с изомальтом для листьев, изготовление мха, окрашивание покрытия, украшение торта.
Занятие 10: "Зимняя сказка с зайкой"
Лепка зайчика, создание мастичных снежных сугробов и элементов декора, работа с изомальтом для создания ледяных деталей, декорирование торта.
*Занятие 11: "Торты Джуманджи и Джунгли"
Формирование элементов игры "Джуманджи", работа с мастикой и изомальтом, создание джунглей, колорирование элементов, покрытие торта японскими бисквитами, декорирование двух тортов.
Занятие 12: "Визуал"
Анализ профиля каждого студента, советы по упаковке, создание фотозоны, обработка фотографий.
Бонус
Руководство по колористике, виды красителей, основы смешивания цветов.
