И рыба, и мясо: Антропология современной еды

Французский антрополог Клод Леви-Строс говорил, что «человечество начинается с кухни». И действительно — нет более наглядного способа показать, кто мы и откуда родом, чем пригласить человека к столу. В интенсивном курсе по антропологии еды мы разберём, как формировались повседневные пищевые привычки, традиции обедов и ужинов, откуда появились праздничные блюда, посты, пиры и запреты на еду.

Курс поможет понять, как складывались привычные нам ритуалы питания, в чём смысл сакральной пищи и почему в детском саду обязательно заставляли доедать кашу.

На первой встрече мы исследуем ритуал обеда: откуда берутся традиции праздничных угощений вроде барашка на Песах, оливье на Новый год или индейки на День благодарения, зачем нам семейные застолья и тосты, и какое отношение совместная трапеза имеет к религиозным практикам.

На второй встрече поговорим о порядке блюд и его связи с социальной организацией. Почему французы едят салат после горячего, а у нас принято подавать его перед? Зачем в детском саду требовали доедать еду? Мы обсудим, как структура трапезы отражает социальный порядок.

На третьей встрече разберём происхождение пищевых табу. Почему одним культурам дозволено есть свинину, а другим нет? Почему мужчина разливает вино? Почему во время тоста важно смотреть в глаза? Мы проследим, как запреты и ритуалы, связанные с едой, стали важным инструментом формирования идентичности и сыграли роль в социальной эволюции человечества.