Видеокурсы по Кухни и блюда от MasterClass

Изображение курса Гордон Рамзи обучает кулинарии 2: Ресторанные блюда у вас дома.

MasterClass

Гордон Рамзи

05.06.2025

Кухни и блюда

Гордон Рамзи обучает кулинарии 2: Ресторанные блюда у вас дома.

Gordon Ramsay Teaches Cooking II: Restaurant Recipes at Home

Это больше, чем просто ужин — это настоящий гастрономический опыт. Гордон Рамзи возвращается со своим вторым кулинарным мастер-классом, чтобы научить вас готовить, оформлять и сочетать блюда, которые произведут впечатление на ваших гостей. Освоив 13 блюд в ресторанном стиле, адаптированных для домашней кухни, вы научитесь создавать изысканное меню — от закуски до десерта — с использованием простых, доступных ингредиентов.

4 ч 15 мин

Английский

Посмотреть

Изображение курса Томас Келлер: Кулинарные техники

MasterClass

Томас Келлер

05.06.2025

Кухни и блюда

Томас Келлер: Кулинарные техники

Thomas Keller Teaches Cooking Techniques

Томас Келлер — шеф-повар с наибольшим числом звёзд Мишлен в США. В своём первом онлайн-курсе он, основатель ресторанов The French Laundry и Per Se, обучает фундаментальным кулинарным техникам, которые помогут вам выйти за рамки рецептов из книги. Вы научитесь конфитировать овощи, правильно пашотировать яйца, готовить пасту вручную и создавать блюда ресторанного уровня прямо у себя на кухне.

6 ч 53 мин

Английский

Посмотреть

Изображение курса Томас Келлер обучает кулинарным техникам II: Мясо, бульоны и соусы

MasterClass

Томас Келлер

30.05.2025

Кухни и блюда

Томас Келлер обучает кулинарным техникам II: Мясо, бульоны и соусы

Thomas Keller Teaches Cooking Techniques II: Meats, Stocks, and Sauces

В продолжение своего первого курса на MasterClass шеф-повар Томас Келлер посвящает второй курс приготовлению говядины, утки, курицы, свинины и телятины, а также техникам работы с ними. Вы узнаете, как правильно жарить на сковороде и в духовке, тушить, жарить во фритюре и готовить на гриле, а также как выбирать идеальные куски мяса для каждого способа приготовления. Кроме того, вы освоите приготовление бульонов и соусов — основ ресторанной кухни ш

6 ч 6 мин

Английский

Посмотреть

Изображение курса Томас Келлер обучает кулинарным техникам III: Морепродукты, су-вид и десерты.

MasterClass

Томас Келлер

30.05.2025

Кухни и блюда

Томас Келлер обучает кулинарным техникам III: Морепродукты, су-вид и десерты.

Thomas Keller Teaches Cooking Techniques III: Seafood, Sous Vide, and Desserts

В своём третьем курсе шеф-повар Томас Келлер уделяет внимание приготовлению свежих морепродуктов, таких как лобстер и лосось, классическим десертам — например, яблочному пирогу и лимонному тарту, а также показывает, как использовать технику су-вид на домашней кухне для улучшения вкуса и текстуры блюд. Независимо от вашего уровня — новичок вы или опытный кулинар, вы освоите техники и принципы, которые помогут создавать по-настоящему вкусные блюда.

4 ч 52 мин

Английский

Посмотреть

Изображение курса Машама Бейли обучает приготовлению блюд южной кухни

MasterClass

Машама Бейли

29.05.2025

Кухни и блюда

Машама Бейли обучает приготовлению блюд южной кухни

Mashama Bailey Teaches Southern Cooking

Благодаря своему отмеченному наградами ресторану The Grey в Саванне шеф-повар Машама Бейли принесла мировое признание богатым и многослойным традициям афроамериканской южной кухни. Теперь обладательница премии Джеймса Бирда делится традиционными и переосмысленными техниками и рецептами, чтобы научить вас готовить питательные и насыщенные блюда южной кухни. От рульки и капусты до гамбо и крупы гритс — этот курс погружает в мир истории, текстур и в

3 ч 22 мин

Английский

Посмотреть

Изображение курса Доминик Кренн обучает современному вегетарианскому кулинарному искусству

MasterClass

Доминик Кренн

26.05.2025

Кухни и блюда Правильное питание

Доминик Кренн обучает современному вегетарианскому кулинарному искусству

Dominique Crenn Teaches Modern Vegetarian Cooking

Трижды лауреат премии Джеймса Бирда и обладательница ресторана с тремя звёздами Мишлен, шеф-повар Доминик Кренн возвела вегетарианскую кухню на новый уровень, рассматривая кулинарию как особую форму поэтического искусства. Теперь она приглашает вас открыть мир вдохновляющей вегетарианской кухни. Следуя полному дегустационному меню из авторских рецептов, вы научитесь совершенствовать техники приготовления, минимизировать отходы и превращать вегета

4 ч 0 мин

Английский

Посмотреть

Изображение курса Вольфганг Пак обучает кулинарии

MasterClass

Вольфганг Пак

24.05.2025

Кухни и блюда

Вольфганг Пак обучает кулинарии

Wolfgang Puck Teaches Cooking

По легенде, Вольфганг Пак придумал свою знаменитую пиццу с копчёным лососем, когда в его ресторане закончились бублики — и в итоге изменил то, как готовит Америка.В своём мастер-классе шеф-повар, пятикратный лауреат премии Джеймса Бирда и создатель более 100 ресторанов, приглашает вас на свою кухню.Вы узнаете не только, как мастерски готовить закуски, основные блюда, гарниры и коктейли, но и как рисковать, чтобы создавать собственные, по-настояще

3 ч 47 мин

Английский

Посмотреть

Изображение курса Габриэла Камара обучает мексиканской кухне

MasterClass

Габриэла Камара

24.05.2025

Кухни и блюда

Габриэла Камара обучает мексиканской кухне

Gabriela Cámara Teaches Mexican Cooking

«Звезда современной мексиканской кухни» Габриэла Камара придаёт вековым традициям свежий взгляд, опираясь на локальные и устойчивые принципы приготовления пищи. Теперь шеф-повар ресторана Contramar делится богатством своей культуры через кулинарное искусство. Освойте пошаговые рецепты — как авторских блюд, например тостад с тунцом, так и классических мексиканских угощений: тако аль пастор, сальсы и тортильи — и радуйте близких своими вкусными инт

3 ч 26 мин

Английский

Посмотреть

Изображение курса Ники Накаяма преподаёт современную японскую кухню

MasterClass

Ники Накаяма

23.05.2025

Кухни и блюда

Ники Накаяма преподаёт современную японскую кухню

Niki Nakayama Teaches Modern Japanese Cooking

Шеф-повар и владелица отмеченного двумя звёздами Мишлен ресторана n/naka в Лос-Анджелесе, Ники Накаяма прославилась своей современной интерпретацией кайсэки — традиционной японской кухни. Вместе с партнёршей и су-шефом Кэрол она научит вас готовить сашими, темпуру, идеальный рис и многое другое. Вы узнаете, как создавать блюда, которые подчёркивают свежесть ингредиентов, а Ники покажет, как готовить с вниманием, уважением и благодарностью.

4 ч 7 мин

Английский

Посмотреть

Изображение курса Йотам Оттоленги обучает современной ближневосточной кухне

MasterClass

Йотам Оттоленги

17.05.2025

Кухни и блюда Кулинария: Другое

Йотам Оттоленги обучает современной ближневосточной кухне

Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle Eastern Cooking

Один из самых влиятельных шеф-поваров современности, Йотам Оттоленги создаёт блюда, в которых сочетаются яркие цвета и насыщенные вкусы. Обладатель премии Джеймса Бирда теперь делится с вами простыми приёмами приготовления блюд, вдохновлённых ближневосточной кухней. Вы научитесь готовить щедрые блюда для подачи на общих тарелках — от мезе и бранчей до домашних соусов, выразительных основных блюд и изысканных овощей — чтобы легко и эффектно угощат

5 ч 41 мин

Английский

Посмотреть

MasterClass

Популярное в masterclass

Мартин Скорсезе обучает режиссуре

Эмили Морс — о сексе и искусстве общения

Пол Кругман преподаёт экономику и общество

Timbaland учит продюсированию и битмейкингу

Пенн и Теллер преподают искусство магии

Джо Холдер обучает основам фитнеса и благополучия

Донна Фархи обучает основам йоги

Бобби Браун обучает макияжу и уходу за собой

Мэттью Уокер преподаёт науку о лучшем сне

Стефен Карри обучает технике бросков, дриблингу и эффективной игре в атаке

Курсы Кухни и блюда от MasterClass

Гордон Рамзи обучает кулинарии 2: Ресторанные блюда у вас дома.

Томас Келлер: Кулинарные техники

Томас Келлер обучает кулинарным техникам II: Мясо, бульоны и соусы

Томас Келлер обучает кулинарным техникам III: Морепродукты, су-вид и десерты.

Машама Бейли обучает приготовлению блюд южной кухни

Доминик Кренн обучает современному вегетарианскому кулинарному искусству

Вольфганг Пак обучает кулинарии

Габриэла Камара обучает мексиканской кухне

Ники Накаяма преподаёт современную японскую кухню

Йотам Оттоленги обучает современной ближневосточной кухне