Закуски и салаты - Видеоуроки, курсы, туториалы
Категория собрала курсы о холодных и тёплых закусках и салатах — от повседневных до блюд для гостей. Авторы разбирают баланс вкуса в заправках, сочетание текстур и то, как собрать стол, который не требует столовых приборов. Категория охватывает следующие темы:
- Салаты и заправки: эмульсии, масла и уксусы, подготовка зелени, сочетание ингредиентов по текстуре.
- Паштеты и рийеты: печёночные и овощные паштеты, рийеты из мяса и рыбы, намазки и подача.
- Бутерброды и канапе: основы из хлеба и теста, начинки, порционная подача и оформление.
- Блюда для фуршета: закусочные торты, роллы и тарталетки, расчёт порций и подача на большой стол.
Популярное в закуски и салаты
Гайд закусочные доски
Риет из копченой скумбрии с крем-сыром, яйцом и паприкой
30 и 3 рецепта ресторанных тарталеток
Паштеты
Паштет из куриного филе с копченым сыром
31 Закусочный торт
Паштет бутербродный с куриными субпродуктами, томленными в красном вине
Паштет бутербродный из свиной рульки с каперсами
Популярные авторы и школы курсов в категории Закуски и салаты
Закуски и салаты в разделах
Закуски и салаты: Список курсов
Артем ВалентиновЗакуски и салаты
31 Закусочный торт
31 Закусочный торт — это универсальная коллекция оригинальных, ярких и очень вкусных закусочных тортов. Идеально для профессионалов и домашних кулинаров, которые хотят удивлять гостей необычной подачей и новыми сочетаниями вкусов.Что вас ждёт в курсеВы получите доступ к 31 подробному видеоуроку с технологическими картами, практическими советами и неограниченным доступом к обучению. Каждый рецепт — продуманный, сбалансированный и идеально подходящ
Дарья АртемоваЗакуски и салаты
Закусочные бенто торты
Закусочные бенто‑торты — это оригинальный формат мини‑тортов с необычными солеными начинками. На курсе вы научитесь готовить 7 разных вкусов в прямом эфире, а затем сможете повторять их для себя или на продажу. Запись занятия будет доступна в группе навсегда.Что входит в программу курсаНа занятии вы пошагово разберете приготовление семи видов закусочных бенто‑тортов, от классических вариантов до более смелых вкусовых сочетаний.Вкусы, которые вы н
Дарья АртемоваЗакуски и салаты
Сборник рецептов: Закусочные профитроли
Закусочные профитроли — это универсальная идея для праздничного стола и фуршетов. В этом сборнике вы получите короткие видео-рецепты и удобные карточки для распечатки. Все рецепты простые, быстрые и не требуют специальных навыков.Что вас ждёт в сборникеКурс включает подробные пошаговые рецепты, варианты начинок и техники приготовления, чтобы вы легко могли повторить блюда дома.ОсновыРецепт теста для идеальных профитролей и эклеровЗакусочные профи
Дарья АртемоваЗакуски и салаты
Закусочные маффины
Закусочные маффины — удобный и универсальный формат выпечки для фуршетов, праздничных столов и быстрого перекуса. В курсе вы найдете детальные видео‑рецепты, карточки с пошаговым описанием, которые можно распечатать, а также готовый фотобанк изделий и разрезов — их удобно использовать в работе с клиентами или для оформления своих страниц.Что входит в сборникВсе рецепты разработаны и многократно проверены автором, протестированы на удобство пригот
Ната ДунаевскаяЗакуски и салаты
Бутерброды
Освойте искусство приготовления вкусных и полезных бутербродов, которые подойдут для завтрака, перекуса и даже лёгкого ужина. Вы узнаете, как создавать сбалансированные, аппетитные и быстрые блюда, которые понравятся всей семье и помогут питаться разнообразно без лишних хлопот.Чему вы научитесьКурс поможет вам уверенно готовить различные виды бутербродов — от классических сэндвичей до креативных авторских сочетаний. Подбирать качественные и
Наталья МарципанЗакуски и салаты
Гайд 50 салатов
«Гайд 50 салатов» — это практическое пошаговое руководство, которое помогает понять принципы создания салатов, научиться сочетать ингредиенты и придумывать собственные рецепты без привязки к готовым схемам.Что вы найдёте внутри гайдаМатериал создан так, чтобы даже начинающий мог быстро освоить логику сборки салатов и уверенно экспериментировать со вкусами.Принципы создания идеального салатаВы разберётесь в ключевых правилах сочетания ингред
Мария МанаховаЗакуски и салаты
Риет из утки с бренди и черносливом
Риет из утки с бренди и черносливом — это изысканная закуска с насыщенным вкусом, в которой сочетаются нежность утиного мяса, сладкая глубина чернослива и благородные нотки бренди. Это блюдо станет ярким украшением праздничного меню и отлично подойдёт для домашнего гастрономического эксперимента.Что представляет собой риет из уткиРиет — классическая французская закуска, приготовленная методом длительного томления мяса до мягкости и последующег
Мария МанаховаЗакуски и салаты
Паштет из куриного филе с копченым сыром
Паштет из куриного филе с копченым сыром — это блюдо, в котором нежная текстура, насыщенный вкус и деликатный аромат специй создают по-настоящему гармоничную композицию. Он одинаково хорош как для уютного домашнего завтрака, так и для эффектной подачи на праздничном столе.Особенности паштетаЭтот паштет отличается выраженным ароматом жареного куриного филе, приятной сладостью лука и тонким оттенком мускатного ореха. Добавление копчёного сыра де
Мария МанаховаЗакуски и салаты
Паштет из печени с яблочным джемом
Паштет из печени с яблочным джемом — это изысканное блюдо, в котором нежная текстура печени гармонично сочетается с легкой сладостью яблок. Такое угощение легко вписывается и в праздничное меню, и в комфортную домашнюю кухню.Особенности блюдаПечёночный паштет с яблочным джемом отличается насыщенным вкусом, воздушной консистенцией и лёгкими фруктовыми нотами, которые делают блюдо по-настоящему оригинальным.Преимущества сочетания печени и ябло
Мария МанаховаЗакуски и салаты
Паштет бутербродный из свиной рульки с каперсами
Паштет бутербродный из свиной рульки с каперсами — это насыщенная закуска с мягкой текстурой и глубоким вкусом. Благодаря сочетанию подкопчённого бекона, чесночных нот и пикантных каперсов блюдо становится одновременно домашним и ресторанным по характеру.Особенности вкуса и ароматаЭтот паштет отличается гармоничным балансом солёности, копчёности и нежной кремовой структуры. Каперсы вносят лёгкую кислинку, которая подчёркивает вкус свиной рульк