Этот материал находится в платной подписке. Оформи премиум подписку и смотри или слушай Thomas Keller Teaches Cooking Techniques III: Seafood, Sous Vide, and Desserts, а также все другие курсы, прямо сейчас!
Премиум
  1. Урок 1. 00:09:13
    1. Introduction
  2. Урок 2. 00:19:10
    2. Sauté - Salmon With Spinach
  3. Урок 3. 00:23:20
    3. Sauté - Dover Sole With Pommes Château
  4. Урок 4. 00:20:20
    4. Pan Roasting - Monkfish Tail With Beurre Rouge
  5. Урок 5. 00:20:36
    05. Baking Salt - Baked Branzino With Fennel and Red Pepper Vinaigrette
  6. Урок 6. 00:31:42
    06. Butter - Poached Lobster With Macaroni and Cheese
  7. Урок 7. 00:18:05
    7. Oven Roasting - Shrimp Scampi
  8. Урок 8. 00:12:59
    8. Lobster Boil
  9. Урок 9. 00:16:30
    9. Sous Vide Cooking - Getting Started
  10. Урок 10. 00:11:00
    10. Sous Vide Cooking - Carrots, Asparagus, and Fennel
  11. Урок 11. 00:06:14
    11. Sous Vide Cooking - Turbot
  12. Урок 12. 00:12:46
    12. Simplified Sous Vide - Salmon
  13. Урок 13. 00:16:12
    13. Desserts - Pots de Crème
  14. Урок 14. 00:21:26
    14. Desserts - Lemon Tart With Pine Nut Crust
  15. Урок 15. 00:34:55
    15. Desserts - Apple Pie With Lard Crust
  16. Урок 16. 00:06:14
    16. Conclusion
  17. Урок 17. 00:11:28
    17. Sous Vide Cooking Varying Time and Temperature