Кухонные ножи

Подробное обучение мастерству использования кухонных ножей

В программе курса:

•  Изучите методы корректировки остроты и самостоятельной заточки ножей.
•  Научитесь подбирать идеальный кухонный нож, исходя из ваших потребностей.
•  Освоите выбор и правила ухода за разделочными досками.
•  Познакомитесь с правильными способами хранения и ухода за кухонными ножами.
•  Изучите три популярные техники работы с ножом: резку, шинковку и измельчение.
•  Узнаете, как организовать рабочее пространство для эффективной работы с ножом.
•  Освоите техники обращения с мусатом, механическими заточными устройствами и точильным камнем, чтобы избежать повреждения лезвия.
•  Развивайте навыки профессионального шеф-повара: научитесь мастерски использовать поварской нож и правильно позиционировать помогающую руку.

Структура обучающего курса:
Теоретические занятия:

• "Эволюция кухонного ножа".
• "Производство кухонных ножей".
• "Конструкция кухонного ножа".
• "Классификация кухонных ножей".
• "Типы лезвий для кухонных ножей".
• "Прочие инструменты для нарезки".
• "Разделочные доски и аксессуары".
• "Советы по выбору и приобретению кухонных ножей".
• "Методы хранения и ухода за ножами".
• "Основы безопасности при использовании ножей".

Практические уроки:

• "Основы безопасной работы с ножом".
• "Подготовка рабочего места для работы с ножом".
• "Основы правки и заточки ножей".
• "Использование мусата для правки лезвия".
• "Использование мусата для заточки лезвия".
• "Применение заточного камня для лезвий".
• "Дополнительные средства для заточки ножей".
• "Десять золотых правил заточки ножей".
• "Позиции рук и тела при работе с ножом".
• "Правильный захват кухонных ножей".
• "Эффективная позиция направляющей руки".
• "Поэтапная методика работы с кухонным ножом".
• "Секреты рубки ножом: пошаговый метод".
• "Мелкое измельчение продуктов: шаг за шагом".
• "Искусство нарезки продуктов ломтиками".