Деревенский хлеб и ржаная чиабатта с вялеными томатами – это два вида ароматной ремесленной выпечки, которые идеально подходят тем, кто ценит насыщенный вкус, натуральные ингредиенты и хлеб с характером. В этом курсе вы узнаете, как самостоятельно приготовить эти виды хлеба, улучшить свои навыки и получить стабильный результат.
Обучение подходит как для начинающих, так и для опытных любителей домашней выпечки. Вы разберёте технологию приготовления двух видов хлеба и научитесь уверенно работать с тестом разной влажности.
Этот хлеб отличается плотным мякишем, насыщенным ароматом и натуральной коркой. Он прекрасно подходит для ежедневных бутербродов, супов и закусок.
Вы изучите классический способ создания деревенского хлеба: от выбора закваски или дрожжей до правильной расстойки и выпечки.
Этот вид хлеба сочетает воздушность классической чиабатты и глубокий вкус ржаной муки. Вяленые томаты добавляют пикантный акцент и делают выпечку особенно ароматной.
Вы узнаете, как работать с влажным тестом, чтобы получить характерные крупные поры и мягкий мякиш.
После обучения вы сможете уверенно готовить деревенский хлеб и ржаную чиабатту с вялеными томатами, понимать процессы ферментации и создавать хлеб с насыщенным вкусом и красивой структурой.
Пекарь-технолог с профильным образованием и более чем 20-летним опытом работы. Четырехкратный чемпион России, финалист Кубка Европы во Франции, участник двух мировых кубков в Мюнхене и Париже, а также участник "Олимпийских игр по хлебопечению" в Париже.
