Часто, когда начинающие пекари пробуют готовить из ржаной муки, результаты бывают неутешительными. Это совершенно нормально, так как методы приготовления ржаного теста существенно отличаются от пшеничного. Однако это не означает, что они сложнее!
Знание этих особенностей — это ключ к успешной выпечке вкусного ржаного хлеба. Откройте для себя удивительный мир домашнего ржаного хлеба, и я уверен, что этот курс окажется полезным даже для новичков! Курс базируется на моем личном опыте и не претендует на абсолютную истину.
Этот курс проводится в онлайн формате, что дает возможность присоединиться к нему в удобное для вас время и обеспечивает доступ к его записям.
Для кого подходит этот курс?
Цели курса:
Основной целью курса является популяризация искусства ржаного хлебопечения в числе как частных лиц, так и профессиональных пекарен. Мы стремимся развеять существующие предрассудки и преодолеть возможные барьеры, продвигая ржаное хлебопечение как важную часть национальной кулинарной культуры. Курс базируется на применении отечественных научных исследований и разработок, которые я интерпретирую с учетом личного опыта в области домашней выпечки и работы в пекарне.
Известный ремесленный пекарь, основатель онлайн-школы «Хлеб & Хлеб», где обучает искусству хлебопечения. Он замесил более тысячи хлебов вручную, что позволило ему глубоко понять процесс создания хлеба. Сергей также является автором книги «Ржаной хлеб. Азбука пекаря», выпущенной в 2021 году, и ведет собственный YouTube-канал, где делится своими знаниями и опытом в области хлебопечения.
Мария Манахова
Основа выполнена из песочного теста, в которое добавлен хрустящий мак, и дополнена начинкой из груши с добавлением сыра.Изделие выглядит очень нарядно и эффектно.Тесто имеет мягкую и тонкую структуру.Приготовление не представляет сложности, а результат абсолютно великолепен.
Ленивый кулинар
В сборнике вас ждут 50 рецептов самой уютной и простой в приготовлении выпечки: пироги, пиццы, булочки, хлеб и многое другое. Всё максимально лениво и вкусно – никаких сложных инструкций! Мы всегда отбираем только понятные и доступные рецепты. Даже хлеб с нами испечётся легко.Каждый рецепт сопровождается подробным описанием и наглядными фото. Сборник поставляется в формате PDF и отправляется на вашу почту.
Екатерина Сваровская
Ожидание завершается, и вскоре новый онлайн-курс будет доступен прямо на ваших экранах! Продолжение нашего путешествия по миру ржаного хлеба – «Ржаной хлеб. Эпизод II: Атака заварки» (тут можно вообразить, как название курса «плывет» по экрану в стиле «Звёздных войн»).На этом курсе мы углубимся в изучение различных видов ржаного хлеба, приготовленных с использованием заварки.
Екатерина Алексеенко
Вас ждет обучающее видео продолжительностью около 6 часов, где вы освоите приготовление трех видов круассанов, включая многоцветные, а также узнаете рецепты мини-круассанов и пудинга на их основе.Курс разъяснит процесс создания знаменитых круассанов из базовых продуктов, таких как мука, вода, дрожжи и масло. Вы получите доступ к детализированным видеоинструкциям и советам по выбору качественных ингредиентов. Научитесь выпекать традиционные круасс
