Часто, когда начинающие пекари пробуют готовить из ржаной муки, результаты бывают неутешительными. Это совершенно нормально, так как методы приготовления ржаного теста существенно отличаются от пшеничного. Однако это не означает, что они сложнее! Знание этих особенностей — это ключ к успешной выпечке вкусного ржаного хлеба. Откройте для себя удивительный мир домашнего ржаного хлеба, и я уверен, что этот курс окажется полезным даже для новичков! Курс базируется на моем личном опыте и не претендует на абсолютную истину.
Этот курс проводится в онлайн формате, что дает возможность присоединиться к нему в удобное для вас время и обеспечивает доступ к его записям.
Для кого подходит этот курс?
для начинающих
для тех, кто уже увлечен домашней выпечкой
для профессиональных ремесленных булочных.
Цели курса:
Основной целью курса является популяризация искусства ржаного хлебопечения в числе как частных лиц, так и профессиональных пекарен. Мы стремимся развеять существующие предрассудки и преодолеть возможные барьеры, продвигая ржаное хлебопечение как важную часть национальной кулинарной культуры. Курс базируется на применении отечественных научных исследований и разработок, которые я интерпретирую с учетом личного опыта в области домашней выпечки и работы в пекарне.
Посмотреть больше
Урок 1.01:17:16
Постановка заквасок
Урок 2.02:07:06
Закваски. Ингредиенты
Урок 3.02:17:06
Закваски. Заварки
Урок 4.01:03:25
Замес теста на базовый ржаной хлеб
Урок 5.00:13:55
Формовка ржаного хлеба
Урок 6.00:54:34
Выпечка ржаного хлеба
Урок 7.02:25:44
Замес теста на Кисловодский хлеб, выбраживание, формовка, выпечка
Урок 8.02:37:44
Бородинский хлеб
Урок 9.01:39:59
Нарочанский хлеб
Урок 10.02:09:00
Северный хлеб. Завершение курса
Комментарии
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
Деревенский хлеб и ржаная чиабатта с вялеными томатами
Деревенский хлеб и ржаная чиабатта с вялеными томатами — идеальное сочетание для любителей выпечки. Деревенский хлеб обладает насыщенным ароматом и плотной текстурой, а ржаная чиабатта с вялеными томатами добавляет пикантные нотки и богатый вкус. Эти хлеба прекрасно подойдут как для ежедневного употребления, так и для особых случаев.
Этот раздел предлагает уникальные онлайн-уроки по приготовлению выпечки и хлебобулочных изделий в стиле французской классики. Под руководством экспертов школы Savour, включая шефа Кирстен Тиббаллс, вы научитесь искусству создания таких деликатесов, как круассаны, датская выпечка, бриоши, булочки и другие изысканные изделия.Каждый урок включает пошаговые видеоматериалы и подробные рецепты в формате PDF, что позволяет освоить профессиональные техни
И вот это случилось - теперь наш сборник рецептов диетических выпечек и десертов полностью готов! С его помощью вы сможете наслаждаться сладостями, не беспокоясь о лишнем весе, совести или вреде для здоровья. Эта книга идеально подойдет всем, кто мечтает о сладком без компромиссов!))
Станьте звездой любой вечеринки, не проводя часы на кухне! Профессиональный декоратор печенья делится быстрыми техниками декорирования, которые вам понравятся. Начните с приготовления печенья в форме подарочных коробок и праздничных шляп и украсьте их модным узором "шеврон". Порадуйте гостей на детском празднике печеньем в виде погремушек, бодиков и детских колясок. Далее создайте индивидуальное печенье с помощью простых методов Энн для
Курс по выпечке хлеба на закваске: от основ до интуитивного хлебопеченияЗа время курса участники смогут неоднократно повторить выпечку, отточить рецепты и освоить технологии приготовления натурального хлеба.
Анна Грибанова
