Часто, когда начинающие пекари пробуют готовить из ржаной муки, результаты бывают неутешительными. Это совершенно нормально, так как методы приготовления ржаного теста существенно отличаются от пшеничного. Однако это не означает, что они сложнее!
Знание этих особенностей — это ключ к успешной выпечке вкусного ржаного хлеба. Откройте для себя удивительный мир домашнего ржаного хлеба, и я уверен, что этот курс окажется полезным даже для новичков! Курс базируется на моем личном опыте и не претендует на абсолютную истину.
Этот курс проводится в онлайн формате, что дает возможность присоединиться к нему в удобное для вас время и обеспечивает доступ к его записям.
Для кого подходит этот курс?
Цели курса:
Основной целью курса является популяризация искусства ржаного хлебопечения в числе как частных лиц, так и профессиональных пекарен. Мы стремимся развеять существующие предрассудки и преодолеть возможные барьеры, продвигая ржаное хлебопечение как важную часть национальной кулинарной культуры. Курс базируется на применении отечественных научных исследований и разработок, которые я интерпретирую с учетом личного опыта в области домашней выпечки и работы в пекарне.
Известный ремесленный пекарь, основатель онлайн-школы «Хлеб & Хлеб», где обучает искусству хлебопечения. Он замесил более тысячи хлебов вручную, что позволило ему глубоко понять процесс создания хлеба. Сергей также является автором книги «Ржаной хлеб. Азбука пекаря», выпущенной в 2021 году, и ведет собственный YouTube-канал, где делится своими знаниями и опытом в области хлебопечения.
Хлеб в знаменитой парижской пекарне Poilâne выпекается уже три поколения подряд. Сегодня семейным делом управляет Аполлония Пуалан — наследница хлебной династии, которая не только руководит производством, но и бережно хранит традиции французского ремесленного хлебопечения, ставшие визитной карточкой Poilâne.В этом курсе она делится не просто рецептами и инструкциями — она приглашает вас в мир, где выпечка хлеба становится настоящим искусством и и
Сергей Кириллов
Курс поможет вам освоить фундаментальные принципы выпечки пшеничного хлеба, научит чувствовать тесто и разбираться в формировании вкуса, аромата, текстуры и корки.
Этот курс предлагает совершенно новый взгляд на безглютеновый хлеб. Вы не только сможете разнообразить свой рацион и наслаждаться хлебом, если вам противопоказан глютен, но и откроете для себя мир новых вкусов, которые вы никогда не пробовали ранее. Более того, вы научитесь печь красивый, пышный и ароматный хлеб, сравнимый с привычным пшеничным и ржаным. Невозможно, скажете вы? Но это правда — безглютеновый хлеб может и должен быть пористым, возд
Ленивый кулинар
В сборнике вас ждут 50 рецептов самой уютной и простой в приготовлении выпечки: пироги, пиццы, булочки, хлеб и многое другое. Всё максимально лениво и вкусно – никаких сложных инструкций! Мы всегда отбираем только понятные и доступные рецепты. Даже хлеб с нами испечётся легко.Каждый рецепт сопровождается подробным описанием и наглядными фото. Сборник поставляется в формате PDF и отправляется на вашу почту.
Этот раздел предлагает уникальные онлайн-уроки по приготовлению выпечки и хлебобулочных изделий в стиле французской классики. Под руководством экспертов школы Savour, включая шефа Кирстен Тиббаллс, вы научитесь искусству создания таких деликатесов, как круассаны, датская выпечка, бриоши, булочки и другие изысканные изделия.Каждый урок включает пошаговые видеоматериалы и подробные рецепты в формате PDF, что позволяет освоить профессиональные техни
