Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум

  1. Урок 1. 00:09:45
    0.1 Про псилилиум (0. Что понадобится для обучения)
  2. Урок 2. 00:02:10
    0.2 Как производится безглютеновая мука
  3. Урок 3. 00:01:26
    1. Замес закваски (1. Рисовая закваска)
  4. Урок 4. 00:00:46
    2. Кормление закваски
  5. Урок 5. 00:00:42
    3. Пик и опавшая закваска
  6. Урок 6. 00:00:59
    4. Признаки готовности закваски
  7. Урок 7. 00:24:51
    Интервью с микробиологом Марко Гоббетти (2. Микробиология заквасок)
  8. Урок 8. 00:23:30
    Интервью с Романом Шапошниковым
  9. Урок 9. 00:01:27
    1. Опара (3. Светлые багеты)
  10. Урок 10. 00:02:56
    2.1. Замес
  11. Урок 11. 00:02:46
    2.2. Ручной замес
  12. Урок 12. 00:02:31
    3. Брожение
  13. Урок 13. 00:02:21
    4. Формовка
  14. Урок 14. 00:00:44
    5. Расстойка
  15. Урок 15. 00:01:27
    6. Выпечка
  16. Урок 16. 00:00:42
    7. Анализ результата
  17. Урок 17. 01:16:27
    Эфир 1. Замес и брожение (Запись эфиров со Светланой)
  18. Урок 18. 02:07:36
    Эфир 2. Выпечка
  19. Урок 19. 00:02:08
    1. Опара (4. Светлый подовый)
  20. Урок 20. 00:02:27
    2.1. Замес
  21. Урок 21. 00:02:46
    2.2. Ручной замес
  22. Урок 22. 00:04:19
    3. Брожение, формовка
  23. Урок 23. 00:01:40
    1. Замес закваски (5. Гречневая закваска)
  24. Урок 24. 00:01:18
    2. Кормление закваски
  25. Урок 25. 00:01:23
    3. Пик и опавшая закваска
  26. Урок 26. 00:01:14
    4. Признаки готовности закваски
  27. Урок 27. 00:01:44
    1. Опара (6. Гречневый 100%)
  28. Урок 28. 00:03:02
    2.1. Замес
  29. Урок 29. 00:02:46
    2.2. Ручной замес
  30. Урок 30. 00:01:18
    3. Брожение
  31. Урок 31. 00:02:18
    4. Формовка
  32. Урок 32. 00:00:44
    5. Расстойка
  33. Урок 33. 00:01:26
    6. Выпечка
  34. Урок 34. 00:00:45
    7. Анализ результата
  35. Урок 35. 00:02:08
    1. Опара (7. Темные багеты)
  36. Урок 36. 00:02:36
    2.1. Замес
  37. Урок 37. 00:02:46
    2.2. Ручной замес
  38. Урок 38. 00:01:33
    3. Брожение
  39. Урок 39. 00:02:11
    4. Формовка
  40. Урок 40. 00:00:24
    5. Расстойка
  41. Урок 41. 00:01:51
    6. Выпечка
  42. Урок 42. 00:00:42
    7. Анализ результата
  43. Урок 43. 00:02:08
    1. Опара (8. Темный формовой)
  44. Урок 44. 00:02:14
    2.1. Замес
  45. Урок 45. 00:02:46
    2.2. Ручной замес
  46. Урок 46. 00:03:21
    3. Брожение, формовка
  47. Урок 47. 00:02:08
    1. Опара (9. Темный подовый)
  48. Урок 48. 00:02:22
    2.1. Замес
  49. Урок 49. 00:02:46
    2.2. Ручной замес
  50. Урок 50. 00:04:51
    3. Брожение, формовка