С помощью рецептов в этой книге вы без труда сможете создать разнообразные, уникальные и ароматные соусы для любого вида блюд.
Перечень рецептов в сборнике:
Йогуртовые соусы: - Кокосовый йогурт или сметана с маринованными овощами - Халапеньо с кинзой - Фисташковый соус - Соус из зеленого лука с ароматными травами - Острая райта- Лимонный соус - Цацики **Сливочные соусы:** - Лимон с базиликом - Веганский крем - Кунжутный соус
Острые соусы: - Соус с миндалем - Зеленая харисса - Острое медовое масло - Печеный перец с чесноком - Соус маринара - Острое масло Нуазет - Кашмири - Йеменский чили соус - Клюквенный соус - Соус для стейка - Тыквенный соус
Для горячих блюд: - Томатный соус - Кокосовое карри - Зеленая подливка - Пряный масляный соус
Заправки: - Азиатская заправка - Куркума тахини - Кимчи мисо - Кешью Цезарь - Манго заправка - Мисо с куркумой - Запеченный чеснок и лимон - Арахисовая заправка - Арахис с лаймом - Кешью и шамбала - Сычуаньский перец - Миндальный айоли - Тахини ранч - Луковое конфи - Миндальная заправка - Сливочный кешью
Майонезные соусы: - Айоли - Нежный с травами - Голубой сыр - Пряный с перцем - Ремулад - Лимонный майонез - Нори ранч - Тартар
Барбекю соусы: - Кофейный барбекю - Белый барбекю - Персик с горчицей - Барбекю джем
Зеленые соусы: - Фисташки с черносливом - Зеленый мисо - Авокадо с лаймом - Песто из ботвы и кейла - Мексиканский моджо с чили - Зеленый тахини - Чимичурри
Уксусные заправки: - Классическая - Французская - Горчица с грецким орехом - Соя с кунжутом - Томатная заправка - Ежевичная - Кисло-сладкая огуречная
Ягодные соусы: - Эмиз с клюквой и кумкватом - Клюква с инжиром - Клюква с горчицей - Клюква и гибискус
Ферментированные соусы: - Медовый хабанеро - Чесночный табаско
Сладкие соусы: - Ежевичный соус - Соус Сюзетт - Шоколадный соус - Малиновый соус
Полезные советы: - Как улучшить вкус блюд? - Превращение вареной капусты в кулинарное изыскание - Советы для разнообразия ежедневного меню - Создание запоминающихся блюд
Почти 15 лет работает в ресторанном бизнесе, и долгое время готовила совсем по другим рецептам, даже была шефом-кондитером и придумывала отличные десерты. Сегодня занимается разработкой рецептов для людей с различными пищевыми ограничениями, учит диетологов готовить правильную еду, сотрудничает с производствами. Изучила огромное количество медицинских протоколов, составила не одну тысячу рецептов, запустила не один десяток производств.
Ольга Ващенко
Всего за один месяц вы научитесь не только красиво готовить фуршеты на своей домашней кухне, но и успешно их продавать.
Алексей Сотников
Овладейте полной технологией производства кисломолочных продуктов: от классических йогуртов до экзотических напитков!
Молочная Мастерская Натальи Кай
Bitto Storico с годовой выдержкой — редкий альпийский сыр из Ломбардии, который изготавливают летом на высокогорных пастбищах из коровьего молока с добавлением до 20% козьего. За 12 месяцев созревания он приобретает плотную золотистую текстуру и выразительный орехово-сливочный вкус с травяными и пряными нюансами, оставляя долгое маслянистое послевкусие. Прекрасно сочетается с полентой, мёдом, орехами и красными винами из Вальтеллины.
