С помощью рецептов в этой книге вы без труда сможете создать разнообразные, уникальные и ароматные соусы для любого вида блюд.
Перечень рецептов в сборнике:
Йогуртовые соусы: - Кокосовый йогурт или сметана с маринованными овощами - Халапеньо с кинзой - Фисташковый соус - Соус из зеленого лука с ароматными травами - Острая райта- Лимонный соус - Цацики **Сливочные соусы:** - Лимон с базиликом - Веганский крем - Кунжутный соус
Острые соусы: - Соус с миндалем - Зеленая харисса - Острое медовое масло - Печеный перец с чесноком - Соус маринара - Острое масло Нуазет - Кашмири - Йеменский чили соус - Клюквенный соус - Соус для стейка - Тыквенный соус
Для горячих блюд: - Томатный соус - Кокосовое карри - Зеленая подливка - Пряный масляный соус
Заправки: - Азиатская заправка - Куркума тахини - Кимчи мисо - Кешью Цезарь - Манго заправка - Мисо с куркумой - Запеченный чеснок и лимон - Арахисовая заправка - Арахис с лаймом - Кешью и шамбала - Сычуаньский перец - Миндальный айоли - Тахини ранч - Луковое конфи - Миндальная заправка - Сливочный кешью
Майонезные соусы: - Айоли - Нежный с травами - Голубой сыр - Пряный с перцем - Ремулад - Лимонный майонез - Нори ранч - Тартар
Барбекю соусы: - Кофейный барбекю - Белый барбекю - Персик с горчицей - Барбекю джем
Зеленые соусы: - Фисташки с черносливом - Зеленый мисо - Авокадо с лаймом - Песто из ботвы и кейла - Мексиканский моджо с чили - Зеленый тахини - Чимичурри
Уксусные заправки: - Классическая - Французская - Горчица с грецким орехом - Соя с кунжутом - Томатная заправка - Ежевичная - Кисло-сладкая огуречная
Ягодные соусы: - Эмиз с клюквой и кумкватом - Клюква с инжиром - Клюква с горчицей - Клюква и гибискус
Ферментированные соусы: - Медовый хабанеро - Чесночный табаско
Сладкие соусы: - Ежевичный соус - Соус Сюзетт - Шоколадный соус - Малиновый соус
Полезные советы: - Как улучшить вкус блюд? - Превращение вареной капусты в кулинарное изыскание - Советы для разнообразия ежедневного меню - Создание запоминающихся блюд
Почти 15 лет работает в ресторанном бизнесе, и долгое время готовила совсем по другим рецептам, даже была шефом-кондитером и придумывала отличные десерты. Сегодня занимается разработкой рецептов для людей с различными пищевыми ограничениями, учит диетологов готовить правильную еду, сотрудничает с производствами. Изучила огромное количество медицинских протоколов, составила не одну тысячу рецептов, запустила не один десяток производств.
Николай Ильин
Программа для начинающих и опытных кулинаров. Превосходный выбор для тех, кто стремится пополнить свои кулинарные знания и поразить родных изысканными блюдами.Если вы мечтаете о карьере шеф-повара, желаете открыть собственное кафе или просто обожаете готовить и стремитесь к мастерству мирового класса — присоединяйтесь к нашим Онлайн базовым кулинарным курсам!Для участия в курсе не требуется специальных ингредиентов или оборудования; все необходим
НИИДПО
Хотите начать делать сыр дома? Вас ждет обучающий курс, который поможет освоить искусство сыроварения с азов. Под руководством опытных мастеров вы научитесь готовить шесть популярных видов сыра прямо на своей кухне. Экономьте свои ресурсы: время, энергию и продукты. Сократите возможные ошибки и доведите свои умения в сыроварении до совершенства.
Перед вами Гордон Рамзи, каким вы его ещё не видели. Шеф-повар с семью звёздами Мишлен приглашает вас на свою домашнюю кухню, чтобы научить всему — от правильной организации рабочего пространства и выбора самых свежих ингредиентов до создания по-настоящему незабываемых блюд. В этом курсе MasterClass вы изучаете не просто рецепты — вы учитесь выводить своё кулинарное мастерство на новый уровень.
Массимо Боттура, шеф-повар ресторана Osteria Francescana с тремя звёздами Мишлен, относится к своей знаменитой кухне как к лаборатории идей. В своём курсе на MasterClass он делится тем, как превращает классические региональные итальянские рецепты в современные и захватывающие блюда. Вы научитесь готовить насыщенные и ароматные тальятелле с рагу, тыквенное ризотто, а также эксклюзивный рецепт бургера по-эмильянски, доступный только на MasterClass.
Екатерина Круглова
Этот курс идеально подходит для начинающих в сфере кейтеринга. Он обеспечит вам успешное начало и поможет научиться готовить на заказ.
