С помощью рецептов в этой книге вы без труда сможете создать разнообразные, уникальные и ароматные соусы для любого вида блюд.
Перечень рецептов в сборнике:
Йогуртовые соусы: - Кокосовый йогурт или сметана с маринованными овощами - Халапеньо с кинзой - Фисташковый соус - Соус из зеленого лука с ароматными травами - Острая райта- Лимонный соус - Цацики **Сливочные соусы:** - Лимон с базиликом - Веганский крем - Кунжутный соус
Острые соусы: - Соус с миндалем - Зеленая харисса - Острое медовое масло - Печеный перец с чесноком - Соус маринара - Острое масло Нуазет - Кашмири - Йеменский чили соус - Клюквенный соус - Соус для стейка - Тыквенный соус
Для горячих блюд: - Томатный соус - Кокосовое карри - Зеленая подливка - Пряный масляный соус
Заправки: - Азиатская заправка - Куркума тахини - Кимчи мисо - Кешью Цезарь - Манго заправка - Мисо с куркумой - Запеченный чеснок и лимон - Арахисовая заправка - Арахис с лаймом - Кешью и шамбала - Сычуаньский перец - Миндальный айоли - Тахини ранч - Луковое конфи - Миндальная заправка - Сливочный кешью
Майонезные соусы: - Айоли - Нежный с травами - Голубой сыр - Пряный с перцем - Ремулад - Лимонный майонез - Нори ранч - Тартар
Барбекю соусы: - Кофейный барбекю - Белый барбекю - Персик с горчицей - Барбекю джем
Зеленые соусы: - Фисташки с черносливом - Зеленый мисо - Авокадо с лаймом - Песто из ботвы и кейла - Мексиканский моджо с чили - Зеленый тахини - Чимичурри
Уксусные заправки: - Классическая - Французская - Горчица с грецким орехом - Соя с кунжутом - Томатная заправка - Ежевичная - Кисло-сладкая огуречная
Ягодные соусы: - Эмиз с клюквой и кумкватом - Клюква с инжиром - Клюква с горчицей - Клюква и гибискус
Ферментированные соусы: - Медовый хабанеро - Чесночный табаско
Сладкие соусы: - Ежевичный соус - Соус Сюзетт - Шоколадный соус - Малиновый соус
Полезные советы: - Как улучшить вкус блюд? - Превращение вареной капусты в кулинарное изыскание - Советы для разнообразия ежедневного меню - Создание запоминающихся блюд
Почти 15 лет работает в ресторанном бизнесе, и долгое время готовила совсем по другим рецептам, даже была шефом-кондитером и придумывала отличные десерты. Сегодня занимается разработкой рецептов для людей с различными пищевыми ограничениями, учит диетологов готовить правильную еду, сотрудничает с производствами. Изучила огромное количество медицинских протоколов, составила не одну тысячу рецептов, запустила не один десяток производств.
Узнайте, как вся человеческая цивилизация — войны, торговля, политика, искусство, религия и многое другое — была сформирована нашим взаимодействием с едой в этом увлекательном курсе. Стремление к добыче пищи было основным катализатором на протяжении всей истории, от доисторических времен до настоящего времени. По этой причине еда предлагает глубоко проницательную перспективу на человеческую историю, проливая новый свет на эволюцию социальных и по
Fermenterra
Загадочный «Уксус четырех воров», известный своей защитой от всех недугов и бед.По преданиям, эта удивительная история развернулась во Франции в 1628 году.В то время страшная эпидемия Черной Смерти охватила всю Европу.Однако группе воров, которые разграбляли дома покойников и кладбища, удивительным образом удалось не поддаться заразе и выжить.
Алексей Сыровер
Большинство современных молочных заводов производят продукцию без использования настоящего молока. Вместо него используются сухая сыворотка и химические добавки — именно это вы находите на полках магазинов под видом "сыра". Настоящий, качественный сыр можно встретить только на небольших частных сыроварнях, но даже там не всегда гарантируется вкусный результат, и часто цена оказывается высокой.
Каков был быт обитателей древних Помпей? Чем они питались? Какие сорта вина предпочитали для обеда в кругу семьи и какие оставляли для торжественных банкетов? Ольга Хорошилова даст развернутые ответы на эти вопросы на предстоящей лекции. Мы также обсудим, почему катастрофические события последнего дня Помпей стали точкой отсчета для новой эры в истории местного виноделия.
