С помощью рецептов в этой книге вы без труда сможете создать разнообразные, уникальные и ароматные соусы для любого вида блюд.
Перечень рецептов в сборнике:
Йогуртовые соусы: - Кокосовый йогурт или сметана с маринованными овощами - Халапеньо с кинзой - Фисташковый соус - Соус из зеленого лука с ароматными травами - Острая райта- Лимонный соус - Цацики **Сливочные соусы:** - Лимон с базиликом - Веганский крем - Кунжутный соус
Острые соусы: - Соус с миндалем - Зеленая харисса - Острое медовое масло - Печеный перец с чесноком - Соус маринара - Острое масло Нуазет - Кашмири - Йеменский чили соус - Клюквенный соус - Соус для стейка - Тыквенный соус
Для горячих блюд: - Томатный соус - Кокосовое карри - Зеленая подливка - Пряный масляный соус
Заправки: - Азиатская заправка - Куркума тахини - Кимчи мисо - Кешью Цезарь - Манго заправка - Мисо с куркумой - Запеченный чеснок и лимон - Арахисовая заправка - Арахис с лаймом - Кешью и шамбала - Сычуаньский перец - Миндальный айоли - Тахини ранч - Луковое конфи - Миндальная заправка - Сливочный кешью
Майонезные соусы: - Айоли - Нежный с травами - Голубой сыр - Пряный с перцем - Ремулад - Лимонный майонез - Нори ранч - Тартар
Барбекю соусы: - Кофейный барбекю - Белый барбекю - Персик с горчицей - Барбекю джем
Зеленые соусы: - Фисташки с черносливом - Зеленый мисо - Авокадо с лаймом - Песто из ботвы и кейла - Мексиканский моджо с чили - Зеленый тахини - Чимичурри
Уксусные заправки: - Классическая - Французская - Горчица с грецким орехом - Соя с кунжутом - Томатная заправка - Ежевичная - Кисло-сладкая огуречная
Ягодные соусы: - Эмиз с клюквой и кумкватом - Клюква с инжиром - Клюква с горчицей - Клюква и гибискус
Ферментированные соусы: - Медовый хабанеро - Чесночный табаско
Сладкие соусы: - Ежевичный соус - Соус Сюзетт - Шоколадный соус - Малиновый соус
Полезные советы: - Как улучшить вкус блюд? - Превращение вареной капусты в кулинарное изыскание - Советы для разнообразия ежедневного меню - Создание запоминающихся блюд
Почти 15 лет работает в ресторанном бизнесе, и долгое время готовила совсем по другим рецептам, даже была шефом-кондитером и придумывала отличные десерты. Сегодня занимается разработкой рецептов для людей с различными пищевыми ограничениями, учит диетологов готовить правильную еду, сотрудничает с производствами. Изучила огромное количество медицинских протоколов, составила не одну тысячу рецептов, запустила не один десяток производств.
