Pastry Campus
Наша кондитерская команда состоит из ЛЮДЕЙ, которые пришли в эту школу, для того чтобы посвятить себя любимому делу. работать по призванию, и делать это со всей ответственностью.Люди из нашей команды верят в то, что мы все вместе делаем, и вкладывают все свои знания и силы для того, чтобы наша Школа была местом, где каждый может научиться, поделиться знаниями и развить себя на профессиональном уровне.Мы всегда находимся в распоряжении наших студентов. Более 150 квадратных метров, наш школьный кондитерский цех является идеальным помещением для обучения и саморазвития студентов как будущих профессионалов.Не только распределение и организация рабочих мест, но и все оборудование, инструменты и ингредиенты, которые должны быть знакомы профессионалу, для того, чтобы познакомиться с реальностью работы кондитером.В нашем цеху есть абсолютно все нужное для того, чтобы проводить с пользой абсолютно каждую минуту обучения, не теряя время на организацию и поиски необходимого.Дизайн цеха разработан непосредственно нашим шефом Марией Селяниной, и является примером помещения для удобной ежедневной работы. Таким образом студенты учатся не только непосредственно кондитерскому делу, но и организации рабочих мест и помещения для работы. Концепты, которые являются столь необходимыми для того чтобы по максимуму использовать рабочее время.
00
Курсы от Pastry Campus
Осенний джаз
Это приоткрытая дверь в мир тёплых, уютных вечеров. В настроение особого времени года — с ароматами корицы и ванили, мускатного ореха и любимых пряностей.Это тепло запечённых яблок, неспешные разговоры и шорох опадающей листвы за окном.
Мария Селянина
Pastry Campus 22 янв. 2026 г., 22:30
Азы выпечки
Курс «Азы выпечки» от Марии Селяниной — это 8 недель практики, выстроенной по шагам: понятные техники, проверенные рецепты и поддержка на каждом этапе обучения.Булочки, хлеб, пирожки, слойки — вы освоите базу, которая станет прочным фундаментом для дальнейшего роста в пекарском деле.За 8 недель вы перестанете бояться дрожжей, разберётесь в структуре теста и поймёте, почему замес — это не просто мука и вода, а контакт, внимание и развитое чутьё.
База кондитерского дела
комплексная программа обучения кондитерскому мастерству, включающая двенадцать уровней, сорок восемь модулей и более двухсот часов практики и теории. Обучение построено по принципу постепенного усложнения: от базовых приёмов и классических рецептов до авторских десертов и современных техник оформления. Каждый этап сопровождается подробными объяснениями, чтобы студенты могли не просто повторять, а глубоко понимать процессы и уверенно применять их
Мария СелянинаPastry Campus 8 окт. 2025 г., 23:03
Венский хлеб, гамбургеры и бейглы
На этом курсе автор познакомит вас с базовыми видами хлеба, идеально подходящими для начинающих пекарей. Вы научитесь правильно замешивать тесто, развивать клейковину, скруглять и формировать изделия на примере простых и быстрых рецептов:
Мария СелянинаPastry Campus 8 окт. 2025 г., 03:16
Свадебный сезон
Свадебный сезон стартует — самое время научиться создавать десерты, которые выбирают для главного дня. Вы освоите стильные свадебные композиции, выглядящие дорого, продуманно и гармонично.
Мария СелянинаPastry Campus 9 авг. 2023 г., 17:57
Полный курс по мороженому и сорбетам
Видеокурсы теоретического обучения по изготовлению мороженого и сорбетаАнализ составляющих мороженогоТеория и практика процессов создания мороженогоЛекции о выборе устройств для изготовления мороженогоТри основные смеси для мороженого в форме видеоуроковСборник рецептов с более чем 20 вариантами мороженого и сорбетаВафельные стаканчики для мороженогоМороженый сэндвич с мятой и шоколадомСорбет в стаканчике "Татен"Десерт из мороженого "Ар
Мария СелянинаPastry Campus 31 июл. 2023 г., 15:49
Слоеные трубочки с белковым кремом
Только две простые кондитерские методики – и вот мы уже в детстве, благодаря машине времени из блюда! Ваши любимые, но почти забытые нежно-хрустящие слоеные трубочки с белковым кремом снова в моде! Даже новички в приготовлении слоеного теста с легкостью справятся с рецептом, используя готовое тесто из магазина. А если вы уже давно учитесь у нас, то наверняка знаете, как сделать наше «секретное» инвертированное слоеное тесто, которое поднимает тру