Мария Селянина
Pastry CampusКурс «Азы выпечки» от Марии Селяниной — это 8 недель практики, выстроенной по шагам: понятные техники, проверенные рецепты и поддержка на каждом этапе обучения.Булочки, хлеб, пирожки, слойки — вы освоите базу, которая станет прочным фундаментом для дальнейшего роста в пекарском деле.За 8 недель вы перестанете бояться дрожжей, разберётесь в структуре теста и поймёте, почему замес — это не просто мука и вода, а контакт, внимание и развитое чутьё.
Мария СелянинаPastry Campusкомплексная программа обучения кондитерскому мастерству, включающая двенадцать уровней, сорок восемь модулей и более двухсот часов практики и теории. Обучение построено по принципу постепенного усложнения: от базовых приёмов и классических рецептов до авторских десертов и современных техник оформления. Каждый этап сопровождается подробными объяснениями, чтобы студенты могли не просто повторять, а глубоко понимать процессы и уверенно применять их
Мария СелянинаPastry CampusНа этом курсе автор познакомит вас с базовыми видами хлеба, идеально подходящими для начинающих пекарей. Вы научитесь правильно замешивать тесто, развивать клейковину, скруглять и формировать изделия на примере простых и быстрых рецептов: