Овладеть кулинарными техниками, понять, как работают вкус, текстура и аромат, научиться готовить вкусно и с удовольствием — всё это возможно благодаря курсу «Подростковая база». Это отличный старт для тех, кто хочет не просто уметь готовить, а по-настоящему погрузиться в гастрономию. Ведь знания, помноженные на энергию и интерес — это огромный потенциал для роста.
Курс поможет освоить базовые приёмы и принципы работы с продуктами, разобраться в основных кулинарных техниках, научиться составлять повседневное и праздничное меню, а также выбирать и хранить продукты. Обучение проходит в онлайн-формате — прямо на вашей кухне, без лишних затрат и сложностей.
Программа рассчитана на подростков от 12 до 17 лет, готовых погрузиться в искусство приготовления еды. Курс закладывает устойчивую базу для дальнейших экспериментов, а для младших участников может потребоваться поддержка родителей.
В рамках 15 занятий — теоретических и практических — участники познакомятся с историей гастрономии, научатся работать с овощами, яйцами, мясом, рыбой, птицей, морепродуктами и тестом. Будут готовить супы, салаты, завтраки, десерты, гарниры и даже учиться создавать домашнюю пасту и выпечку.
Занятия помогут сформировать полезные навыки, уверенность на кухне и, возможно, пробудят настоящую страсть к кулинарии.
Посмотреть больше
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Ограничение времени просмотра
Вы можете просматривать пробный урок только 10 минут. Получите полный доступ, чтобы смотреть без ограничений.
2.1 Оборудование и инвентарь на кухне (2. Вводный инструктаж и нарезка)
Урок 3.
00:59:24
2.2 Гигиена на кухне и продуктовая корзина
Урок 4.
00:13:06
2.3 Хранение продуктов
Урок 5.
00:28:27
2.4 Нарезка и витаминный салат
Урок 6.
00:08:02
3.1 Греческий салат с печеным перцем (3. Салаты)
Урок 7.
00:10:26
3.2 Теплый салат с куриной грудкой и романо
Урок 8.
00:06:44
3.3 Булгур со шпинатом и овощами на гриле
Урок 9.
00:04:13
4.1 Яйцо жареное и вареное (4. Блюда из яиц)
Урок 10.
00:04:57
4.2 Яйцо пашот на жареном хлебе с авокадо и слабосоленым лососем
Урок 11.
00:02:28
4.3 Скрэмбл с грибами кимчи
Урок 12.
00:04:45
4.4 Шакшука
Урок 13.
00:03:14
4.5 Омлет с томатами и руколой
Урок 14.
00:04:45
5.1 Блины с медом, сметаной и ягодами (5. Завтраки)
Урок 15.
00:04:30
5.2 Оладьи с вареньем и сметаной
Урок 16.
00:10:03
5.3 Сырники с двойным кремом и арахисом в карамели
Урок 17.
00:07:53
5.4 Овсяная каша крем брюле с гранолой
Урок 18.
00:08:21
6.1 Хрустящая и шоколадная гранола для завтрака (6. Здоровое питание)
Урок 19.
00:07:11
6.2 Обеденная паста с зеленым соусом и страчателлой
Урок 20.
00:07:16
6.3 Полезный шоколадный мусс с ягодами из авокадо
Урок 21.
00:05:17
7.1 Картофельное пюре (7. Крупы и гарниры)
Урок 22.
00:05:11
7.2 Рис ароматный
Урок 23.
00:10:47
7.3 Гречневая каша с грибами
Урок 24.
00:07:07
7.4 Рататуй
Урок 25.
00:10:59
8.1 Куриный бульон и куриный суп с лапшой (8. Бульоны и супы на их основе)
Урок 26.
00:11:53
8.2 Рыбный бульон и уха из рыбы
Урок 27.
00:17:15
8.3 Говяжий бульон и борщ
Урок 28.
00:12:37
8.4 Кукурузный крем суп
Урок 29.
00:10:28
9.1 Стейк рибай и степени прожарки (9. Мясо - обработка; степени прожарки стейков; технологии приготовления)
Урок 30.
00:19:26
9.2 Бургер с котлетой из рубленной говядины
Урок 31.
00:13:24
9.3 Бефстроганов с картофельным пюре
Урок 32.
00:20:42
9.4 Урок сюрприз Лекция о мясе
Урок 33.
00:17:07
10.1 Разделка цыпленка и наггетсы с картофелем фри и сырным соусом (10. Птица - обработка и разделка)
Урок 34.
00:07:05
10.2 Куриные ножки карри с ароматным рисом
Урок 35.
00:03:28
10.3 Крылья в сладком устричном маринаде
Урок 36.
00:04:28
10.4 Рийет из индейки
Урок 37.
00:15:51
11.1 Разделка сибаса севиче из сибаса и жареный сибас (11. Рыба - обработка и разделка)
Урок 38.
00:04:11
11.2 Стейк из лосося с соусом терияки
Урок 39.
00:03:46
11.3 Лосось соленый
Урок 40.
00:06:45
11.4 Судак с овощами
Урок 41.
00:08:11
12.1 Мидии с кокосовым молоком и азиатскими специями (12. Знакомые и доступные морепродукты)
Урок 42.
00:08:32
12.2 Креветки в винном соусе с томатами
Урок 43.
00:08:58
12.3 Кальмар с томатной сальсой
Урок 44.
00:16:40
13.1 Домашняя паста с лососем в сливочном соусе (13. Паста)
Урок 45.
00:08:52
13.2 Спагетти карбонара и имитация сливочного соуса
Урок 46.
00:10:20
13.3 Мак энд чиз
Урок 47.
00:12:37
14.1 Кекс tres leches (14. Десерты и выпечка)
Урок 48.
00:26:22
14.2 Эклеры с ванильным кремом
Урок 49.
00:04:21
14.3 Печенье с шоколадом
Урок 50.
00:18:00
14.4 Абрикосовый тарт
Урок 51.
01:02:06
15. Лекция Кухни мира и их особенности
Авторы - Novikov School, Александр Цуканов
Novikov School
Кулинарная школа, основанная известным ресторатором Аркадием Новиковым, расположенная в москве на улице Большая Якиманка, 22. Школа предлагает обучение как для любителей, так и для профессионалов кулинарного искусства, проводя занятия в очном и онлайн форматах, включая теоретические и практические занятия, а также экзамены. Под руководством бренд-шефа Артура Овчинникова, школа регулярно организует круглые столы, семейные бранчи, лекции и разнообр
Александр Цуканов
Шеф-повар и преподаватель кулинарной школы Novikov School.Окончил технологический колледж по специальности «повар-технолог, мастер производственного обучения». Несмотря на относительно короткий профессиональный путь, уже успел зарекомендовать себя в гастрономической сфере. Начинал карьеру на кухне гастробара Roni под руководством Глена Баллиса и Павла Дзюбло. Позже стал су-шефом в ряде популярных ресторанов: Roni, Theory Kitchen+Bar, 15 Kitchen+B
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
День сурка: как сохранить связь с ребёнком и своей жизнью
Как сохранить себя в родительских обязанностях, если нет помощников: практические советы для гармонии в семьеРодительство – это радость, но и большая ответственность, особенно если вся нагрузка ложится только на вас, без поддержки бабушек и дедушек. Важно не только заботиться о ребёнке, но и сохранять своё эмоциональное равновесие, находя время для отдыха и совместных тёплых моментов. Вот несколько практических рекомендаций, как совмещать заботу
Курс поможет родителям устойчиво изменить поведение ребёнка за 4 недели. Программа состоит из 9 видеолекций и 2 вебинаров с Людмилой Владимировной. Вы научитесь анализировать поведение детей, эффективно влиять на их действия, понимать причины трудного поведения и корректировать его. Курс также поможет родителям справляться со своими эмоциями и выстраивать конструктивные отношения с детьми. К каждому уроку прилагаются рабочие материалы. В результа
Всего за один урок вы освоите основы вкусной и сытной кухни без мяса. Вы научитесь готовить овощи так, чтобы они удивляли и радовали даже тех, кто обычно предпочитает мясные блюда. У вас появится новый взгляд на овощи — не как на гарнир или «что-то легкое», а как на полноценную, насыщенную и полезную еду для всей семьи. Вы поймёте, как несколько простых поварских приёмов могут кардинально изменить вкус знакомых продуктов, добавив им глубины и апп
Практическая программа для родителей, которая поможет разобраться с самыми важными вопросами воспитания современных детей. В комплект входят два аудиофайла общей продолжительностью пять с половиной часов, включая получасовой перерыв. При необходимости спикер может продлить семинар ещё на тридцать минут, чтобы детальнее ответить на вопросы слушателей.Программа рассчитана на родителей детей от трёх лет и наполнена конкретными рекомендациями, примен