Овладеть кулинарными техниками, понять, как работают вкус, текстура и аромат, научиться готовить вкусно и с удовольствием — всё это возможно благодаря курсу «Подростковая база». Это отличный старт для тех, кто хочет не просто уметь готовить, а по-настоящему погрузиться в гастрономию. Ведь знания, помноженные на энергию и интерес — это огромный потенциал для роста.
Курс поможет освоить базовые приёмы и принципы работы с продуктами, разобраться в основных кулинарных техниках, научиться составлять повседневное и праздничное меню, а также выбирать и хранить продукты. Обучение проходит в онлайн-формате — прямо на вашей кухне, без лишних затрат и сложностей.
Программа рассчитана на подростков от 12 до 17 лет, готовых погрузиться в искусство приготовления еды. Курс закладывает устойчивую базу для дальнейших экспериментов, а для младших участников может потребоваться поддержка родителей.
В рамках 15 занятий — теоретических и практических — участники познакомятся с историей гастрономии, научатся работать с овощами, яйцами, мясом, рыбой, птицей, морепродуктами и тестом. Будут готовить супы, салаты, завтраки, десерты, гарниры и даже учиться создавать домашнюю пасту и выпечку.
Занятия помогут сформировать полезные навыки, уверенность на кухне и, возможно, пробудят настоящую страсть к кулинарии.
Посмотреть больше
Этот материал находится в платной подписке. Оформи премиум подписку и смотри или слушай
Подростковый кулинарный курс,
а также все другие курсы, прямо сейчас!
2.1 Оборудование и инвентарь на кухне (2. Вводный инструктаж и нарезка)
Урок 3.00:59:24
2.2 Гигиена на кухне и продуктовая корзина
Урок 4.00:13:06
2.3 Хранение продуктов
Урок 5.00:28:27
2.4 Нарезка и витаминный салат
Урок 6.00:08:02
3.1 Греческий салат с печеным перцем (3. Салаты)
Урок 7.00:10:26
3.2 Теплый салат с куриной грудкой и романо
Урок 8.00:06:44
3.3 Булгур со шпинатом и овощами на гриле
Урок 9.00:04:13
4.1 Яйцо жареное и вареное (4. Блюда из яиц)
Урок 10.00:04:57
4.2 Яйцо пашот на жареном хлебе с авокадо и слабосоленым лососем
Урок 11.00:02:28
4.3 Скрэмбл с грибами кимчи
Урок 12.00:04:45
4.4 Шакшука
Урок 13.00:03:14
4.5 Омлет с томатами и руколой
Урок 14.00:04:45
5.1 Блины с медом, сметаной и ягодами (5. Завтраки)
Урок 15.00:04:30
5.2 Оладьи с вареньем и сметаной
Урок 16.00:10:03
5.3 Сырники с двойным кремом и арахисом в карамели
Урок 17.00:07:53
5.4 Овсяная каша крем брюле с гранолой
Урок 18.00:08:21
6.1 Хрустящая и шоколадная гранола для завтрака (6. Здоровое питание)
Урок 19.00:07:11
6.2 Обеденная паста с зеленым соусом и страчателлой
Урок 20.00:07:16
6.3 Полезный шоколадный мусс с ягодами из авокадо
Урок 21.00:05:17
7.1 Картофельное пюре (7. Крупы и гарниры)
Урок 22.00:05:11
7.2 Рис ароматный
Урок 23.00:10:47
7.3 Гречневая каша с грибами
Урок 24.00:07:07
7.4 Рататуй
Урок 25.00:10:59
8.1 Куриный бульон и куриный суп с лапшой (8. Бульоны и супы на их основе)
Урок 26.00:11:53
8.2 Рыбный бульон и уха из рыбы
Урок 27.00:17:15
8.3 Говяжий бульон и борщ
Урок 28.00:12:37
8.4 Кукурузный крем суп
Урок 29.00:10:28
9.1 Стейк рибай и степени прожарки (9. Мясо - обработка; степени прожарки стейков; технологии приготовления)
Урок 30.00:19:26
9.2 Бургер с котлетой из рубленной говядины
Урок 31.00:13:24
9.3 Бефстроганов с картофельным пюре
Урок 32.00:20:42
9.4 Урок сюрприз Лекция о мясе
Урок 33.00:17:07
10.1 Разделка цыпленка и наггетсы с картофелем фри и сырным соусом (10. Птица - обработка и разделка)
Урок 34.00:07:05
10.2 Куриные ножки карри с ароматным рисом
Урок 35.00:03:28
10.3 Крылья в сладком устричном маринаде
Урок 36.00:04:28
10.4 Рийет из индейки
Урок 37.00:15:51
11.1 Разделка сибаса севиче из сибаса и жареный сибас (11. Рыба - обработка и разделка)
Урок 38.00:04:11
11.2 Стейк из лосося с соусом терияки
Урок 39.00:03:46
11.3 Лосось соленый
Урок 40.00:06:45
11.4 Судак с овощами
Урок 41.00:08:11
12.1 Мидии с кокосовым молоком и азиатскими специями (12. Знакомые и доступные морепродукты)
Урок 42.00:08:32
12.2 Креветки в винном соусе с томатами
Урок 43.00:08:58
12.3 Кальмар с томатной сальсой
Урок 44.00:16:40
13.1 Домашняя паста с лососем в сливочном соусе (13. Паста)
Урок 45.00:08:52
13.2 Спагетти карбонара и имитация сливочного соуса
Урок 46.00:10:20
13.3 Мак энд чиз
Урок 47.00:12:37
14.1 Кекс tres leches (14. Десерты и выпечка)
Урок 48.00:26:22
14.2 Эклеры с ванильным кремом
Урок 49.00:04:21
14.3 Печенье с шоколадом
Урок 50.00:18:00
14.4 Абрикосовый тарт
Урок 51.01:02:06
15. Лекция Кухни мира и их особенности
Авторы - Novikov School, Александр Цуканов
Novikov School
Кулинарная школа, основанная известным ресторатором Аркадием Новиковым, расположенная в москве на улице Большая Якиманка, 22. Школа предлагает обучение как для любителей, так и для профессионалов кулинарного искусства, проводя занятия в очном и онлайн форматах, включая теоретические и практические занятия, а также экзамены. Под руководством бренд-шефа Артура Овчинникова, школа регулярно организует круглые столы, семейные бранчи, лекции и разнообр
Александр Цуканов
Шеф-повар и преподаватель кулинарной школы Novikov School.Окончил технологический колледж по специальности «повар-технолог, мастер производственного обучения». Несмотря на относительно короткий профессиональный путь, уже успел зарекомендовать себя в гастрономической сфере. Начинал карьеру на кухне гастробара Roni под руководством Глена Баллиса и Павла Дзюбло. Позже стал су-шефом в ряде популярных ресторанов: Roni, Theory Kitchen+Bar, 15 Kitchen+B
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
Надоело каждый день ломать голову над тем, что приготовить на ужин? Хочется навсегда закрыть вопрос "что сегодня готовим?" и перестать тратить время на поиски рецептов? Представьте, как меняется ваш быт, когда кухня перестаёт быть источником стресса, а превращается в пространство лёгкости и удовольствия.
Освойте искусство приготовления полных, изысканно вкусных, здоровых и сытных овощных блюд, чтобы сделать ваше ежедневное меню уникальным и многообразным.Эта книга для вас, если вы стремитесь находить вдохновение и радость в процессе приготовления пищи и её итогах.И чтобы ваш муж и дети с аппетитом поедали все, даже если раньше они не были фанатами овощей.
Мультфильмы и дети: когда, какие и зачем?Стоит ли включать ребенку мультфильмы? Если да, то какие и в каком возрасте? Этот вопрос волнует многих родителей, особенно когда "все же смотрят".
Как построить крепкие отношения на всю жизнь: преодолеваем кризисы, учимся понимать друг друга и возвращаем страстьДолговременные отношения – это не только романтика и гармония, но и работа двух людей, готовых слышать и поддерживать друг друга. Со временем могут возникать ссоры, кризисы, потеря эмоций, но это не значит, что любовь угасла. Важно научиться правильно преодолевать трудности и освежать чувства. Вот несколько практических шагов и упраж
15 роскошных завтраков уровня ресторана, готовящихся всего за 15 минутДрузья, уже с завтрашнего дня на приготовление завтрака вам хватит всего 15 минут!))Теперь каждое утро вы сможете сделать особенно вкусным и незабываемым!))