Елена Богданова
Пищевой биотехнолог, «Преподаватель Года — 2020» по версии Live Organic Awards. Основатель онлайн-школы полезных десертов Awaken School, по рецептам которой готовят больше 18 000 учениц.
Пельмени. Вареники. Равиоли
Продолжительность
1 ч 0 мин
Категория
Кухни и блюда
Количество уроков
19 Видео
Дата добавления
6 окт. 2023 г., 21:20
Язык
Русский
Дата выхода
16 мар. 2022 г., 01:00
Гибкое безглютеновое тесто. Вы научитесь делать тесто, которое отличается мягкостью и универсальным вкусом, а также легко поддается обработке, что делает его доступным для каждого.
Пять способов формирования. Вы освоите техники лепки пельменей согласно уральской традиции, создадите ажурные вареники и равиоли, как с использованием формы, так и без неё.
Пять разнообразных начинок. Вы узнаете, как создать растительную мясную начинку, творожную начинку без использования настоящего творога, тянущийся сыр с добавлением шпината, а также научитесь готовить начинки с сочной вишней и классическое сочетание картофеля с грибами.
Цветастое тесто. Вы получите знания о том, как использовать натуральные красители для того, чтобы придать блюдам яркость внешнего вида и уникальность вкуса.
Советы по хранению и заморозке. Узнайте все тонкости правильного хранения продуктов в холодильнике и морозилке.
Три соуса в подарок. В качестве бонуса вы научитесь делать три популярных соуса из нашей коллекции для несладких блюд: веганский майонез на основе аквафабы, песто и сметану из кешью.
Освойте приготовление:
- Пельмени с вегетарианской «мясной» начинкой
- Вареники с наполнением из картофеля и грибов
- Равиоли с веганским сыром и шпинатом
- Вареники с веганским творогом
- Вареники с начинкой из вишни
- Разноцветные вареники и равиоли, окрашенные натуральными красителями
- Веганский майонез на аквафабе
- Соус песто
- Соус из кешью, имитирующий сметану
Посмотреть больше
-
Урок 1. 00:04:191.Добро пожаловать (1.Добро пожаловать)
-
Урок 2. 00:02:034.Инвентарь
-
Урок 3. 00:08:3202.Видео (2.Тесто)
-
Урок 4. 00:04:4305.Видео
-
Урок 5. 00:03:2208.Видео
-
Урок 6. 00:05:1311.Видео
-
Урок 7. 00:01:0214.Видео
-
Урок 8. 00:01:1217.Видео
-
Урок 9. 00:01:0920.Видео
-
Урок 10. 00:03:032.Видео (3.Пельмени)
-
Урок 11. 00:04:005.Видео
-
Урок 12. 00:01:348.Видео
-
Урок 13. 00:03:0402.Видео (4.Вареники)
-
Урок 14. 00:04:5806.Видео
-
Урок 15. 00:03:2909.Видео
-
Урок 16. 00:01:3012.Видео
-
Урок 17. 00:02:192.Видео (5.Равиоли)
-
Урок 18. 00:04:235.Видео
-
Урок 19. 00:00:568.Видео
Читать онлайн
-
Книга 1.2.Список ингредиентов (1.Добро пожаловать)
-
Книга 2.3.Список инвентаря
-
Книга 3.5.Партнеры и скидки
-
Книга 4.6.Майонез на аквафабе
-
Книга 5.7.Соус песто
-
Книга 6.8.Кешью-сметана
-
Книга 7.01.Безглютеновая смесь для теста (2.Тесто)
-
Книга 8.03.Распечатка
-
Книга 9.04.Приготовление теста
-
Книга 10.06.Распечатка
-
Книга 11.07.Хранение и заморозка
-
Книга 12.09.Распечатка
-
Книга 13.10.Цветное тесто
-
Книга 14.12.Распечатка
-
Книга 15.13.Зеленая вода
-
Книга 16.15.Распечатка
-
Книга 17.16.Розовая вода
-
Книга 18.18.Распечатка
-
Книга 19.19.Желтая вода
-
Книга 20.21.Распечатка
-
Книга 21.1.«Мясная» начинка (3.Пельмени)
-
Книга 22.3.Распечатка
-
Книга 23.4.Лепка
-
Книга 24.6.Распечатка
-
Книга 25.7.Варка
-
Книга 26.9.Распечатка
-
Книга 27.01.Вареники с вишней (4.Вареники)
-
Книга 28.03.Распечатка
-
Книга 29.04.Распечатка.Лепка
-
Книга 30.05.Вареники с картошкой и грибами
-
Книга 31.07.Распечатка
-
Книга 32.08.Вареники с «творогом»
-
Книга 33.10.Распечатка
-
Книга 34.11.Варка
-
Книга 35.13.Распечатка
-
Книга 36.1.Начинка - шпинат с «сыром» (5.Равиоли)
-
Книга 37.3.Распечатка
-
Книга 38.4.Лепка
-
Книга 39.6.Распечатка
-
Книга 40.7.Варка
-
Книга 41.9.Распечатка
Авторы - Елена Богданова, Елена Шпак
Елена Шпак
Кондитер-технолог, больше 4 лет занимается разработкой рецептов сладких и несладких блюд. Автор курсов «Трюфели», «Безглютеновый хлеб на закваске», «Штрудели», «Пельмени, вареники, равиоли», «Кулич на закваске», «Домашние конфеты», «Советские десерты», «ПП-десерты». Под шефством Елены в Awaken School обучились уже более 6500 человек!
Категории
Комментарии
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
Другие материалы в этой категории
Вкусные блюда для любого сезона: Осень
Delicious Dishes for Every Season: Fall
Пора расстаться с пряной тыквой, потому что вы вот-вот "влюбитесь" в настоящие сезонные вкусы осени. Наслаждайтесь осенними ароматами вместе с пятью восхитительными рецептами от известных шеф-поваров Кулинарного института Америки, которые идеально подходят для этого времени года.
Кристина Шумская
14 мар. 2025 г., 14:36
Вау! ПП - десерты
Освойте 15 изысканных ПП-десертов на альтернативных продуктах и наслаждайтесь сладким без вреда для здоровья!Этот курс научит вас готовить полезные десерты без белого сахара и пшеничной муки, сохраняя невероятный вкус, текстуру и стильную подачу. Теперь вы сможете баловать себя и близких, не нарушая принципы правильного питания!
Томас Келлер: Кулинарные техники
Thomas Keller Teaches Cooking Techniques
Томас Келлер — шеф-повар с наибольшим числом звёзд Мишлен в США. В своём первом онлайн-курсе он, основатель ресторанов The French Laundry и Per Se, обучает фундаментальным кулинарным техникам, которые помогут вам выйти за рамки рецептов из книги. Вы научитесь конфитировать овощи, правильно пашотировать яйца, готовить пасту вручную и создавать блюда ресторанного уровня прямо у себя на кухне.
Дарья Черненко
15 окт. 2025 г., 02:50
Ланч-боксы и обеды для школьников без стресса
Наступает новый учебный год — и снова встаёт вопрос: чем накормить ребёнка? Утром, торопясь, вы спешно кладёте в ланч-бокс бутерброд и печенье или оставляете еду дома, надеясь, что ребёнок сам разогреет и поест. Иногда даёте деньги, но лучше не задумываться, что он купит на перемене. В итоге еда возвращается нетронутой, а здоровый суп в холодильнике так и остаётся стоять. Всё чаще в рационе появляются магазинные перекусы, и вы всё больше тревожит
Премиум