Курс по круассанам

Сдоба низкоуглеводная

Сдоба низкоуглеводная

Что приготовим:Мастер-класс посвящён низкоуглеводному безглютеновому сдобному тесту, из которого мы приготовим:• Пиццу• Фокаччу• Хлеб• Хачапури• Сладкий пирог с ягодой/джемом• Пончики/булочки

00:24:23

Русский

Премиум

Посмотреть

Ржаной хлеб. Основы

Ржаной хлеб. Основы

Обычно попытка испечь что либо из ржаной муки приводит к плачевному результату у неподготовленного пекаря. И это НОРМАЛЬНО, ведь подходы к ржаному тестоведению кардинально отличаются от пшеничного. Но отличные, не означает более сложные!Понимание этих отличий — ключ к выпечке качественного ржаного хлеба. Откройте мир ржаного хлеба, сделанного собственными руками, уверен, этот курс поможет даже самому начинающему! Курс основан на моём личном

16:45:49

Русский

Бесплатно

Посмотреть

ПП Выпечка и десерты

ПП Выпечка и десерты

А теперь официально - сборник ПП выпечки и десертов готов! И если вы хоть раз мечтали кушать сладости без оглядки на весы, угрызения совести и мыслей, что это вредно, то он создан именно для вас))

00:24:32

Русский

Бесплатно

Посмотреть

Структуры и текстуры хлеба

Структуры и текстуры хлеба

Как и обещал, все замесы сделал и рассказал в подробностях на шведском тестомесе Анкарсрум, и это в единственном курсе, в остальных - только на спиральнике Eliani.Как сделать мякиш с равномерной пористостью, как с открытой и неравномерной. Как сделать корку тонкой, а если надо - толстой , когда нужно развивать клейковину хорошо, когда - только до начального уровня - вот вопросы, которые я попытался проиллюстрировать на конкретных выпечках.

05:50:18

Русский

Бесплатно

Посмотреть