Клуб "Хлебная лавка" приглашает вас в увлекательный мир хлебопечения на заквасках, дрожжах и биге. Здесь вы освоите полный цикл работы с тестом — от выведения заквасок до создания сложных хлебных изделий, что позволит вам уверенно выйти на уровень настоящего пекаря.
Курс охватывает все ключевые аспекты хлебопечения, предлагая подробные и системные уроки. С более чем тремя сотнями запланированных уроков, программа постоянно пополняется новыми материалами, помогая вам развивать навыки на протяжении всего обучения.
Вы научитесь выпекать вкусный и ароматный хлеб даже в обычной духовке, не используя сложное профессиональное оборудование. Уже сейчас доступны уроки по выведению пшеничной и ржаной закваски, а также рецепты дрожжевой выпечки, такие как сахарные завитки и булка с маком и вяленой клюквой.
Отдельный блок посвящен изделиям на пшеничной закваске с разнообразными вариантами тартинов и хлеба с добавками. Здесь вы найдете рецепты от классического пшеничного до хлеба с сухофруктами, орехами, овощами, сыром и травами, такими как оливки с пармезаном, вяленые томаты с розмарином, и жареный лук. Также представлены мультизлаковые, кукурузные и гречневые варианты.
Большое внимание уделено выпечке на ржаной закваске. В этом разделе собраны как классические рецепты, так и более оригинальные вариации с добавками, такими как орехи, семена, сухофрукты и темное пиво. Вы научитесь готовить традиционные виды хлеба, включая бородинский, дарницкий, литовский и финский, а также цельнозерновые версии.
Клуб также предлагает рецепты на смешанных заквасках, объединяющих ржаную и пшеничную основы, для создания более сложного вкуса и текстуры. Этот подход обеспечит вам комплексное понимание работы с различными видами хлеба и теста.
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Курс будет дополняться новыми материалами.
Кондитерская лаборатория, специализирующаяся на изготовлении пряников, тортов и других сладостей на заказ, а также на обучении кондитерскому искусству через онлайн-курсы и видео-уроки. Основанная в 2014 году Николаем и Артёмом, компания прошла путь от небольшого хобби до крупного бренда с более чем 20 000 учеников по всему миру. На их сайте представлено около 1000 видеоуроков и более 30 различных онлайн-курсов для кондитеров разного уровня подгот
Кондитер, телеведущий и предприниматель. Николай отличается сочетанием творчества и бизнес-чувства: он умеет не просто печь вкусняшки, но превращать десерт в эмоциональный подарок и визуально эффектное событие. Его бренд Gift Cookies уже стал узнаваемой составляющей премиальных поздравлений и гастрономических подарков.
