В мире гастрономии существует множество тонкостей, которые делают прием пищи более насыщенным и запоминающимся. Одним из таких аспектов является умение сочетать еду и вино, превращая обычный ужин в особенное событие.
Наш новый курс предназначен для тех, кто хочет углубить свои знания в области кулинарии и наслаждаться каждым приемом пищи на новом уровне. Мы приглашаем вас в увлекательное путешествие по миру вкусов, ароматов и текстур, где вы научитесь подбирать вино к различным блюдам для достижения идеального сочетания.
Что вас ждет:
Основы фуд-пейринга: В рамках трех вебинаров вы узнаете основы сочетания еды и вина, научитесь выбирать правильное вино к разным блюдам.
Новые техники и методы: Освоите новые техники и методы приготовления блюд.
Рецепты от шеф-поваров: 22 рецепта от лучших шеф-поваров, которые помогут вам стать мастером в сочетании еды и вина.
Программа курса:
Вебинар 1: "Белые вина, их стили и правила сочетания"
Разные стили белых вин: от легких Совиньон Бланов до выдержанных бургундских.
Как правильно подобрать блюдо к каждому типу белого вина и каких сочетаний избегать.
Особенности подачи игристых вин и шампанского. Почему шампанское и торт — неудачное сочетание.
Вебинар 2: "Красные вина, их стили и правила сочетания"
Стили красных вин: от легкого Божоле до австралийского Шираза.
Какие дополнительные факторы учитывать при сочетании красных вин.
Обманчивая простота сочетания винограда и шоколада.
Вебинар 3: "Сладкие вина, сыр и шоколад"
Особенности взаимодействия сладкого вкуса с разными блюдами.
Удачные и неудачные гастрономические пары со сладкими винами.
Как правильно сочетать сыр и вино, мифы и реальность.
Какие вкусовые характеристики шоколада делают его сложным для сочетания с винами и примеры удачных пар.
Дополнительные материалы:
Ссылки на ингредиенты: Ссылки на ингредиенты с маркетплейсов.
Рассчитанные КБЖУ: Подсчеты калорийности, белков, жиров и углеводов.
Простые и понятные рецепты: Легкость в приготовлении с пошаговыми инструкциями.
Формат курса:
10 подробных видео-рецептов.
Текстовый сборник рецептов в подарок.
Пошаговое приготовление каждого рецепта в видео.
Погрузитесь в мир гастрономии и научитесь создавать идеальные гастрономические пары вместе с нашим курсом!
Для белых вин
Кислотные белые вина:
Moules à la Crème
Севиче
Спинка трески с гарниром
Салат с креветками и авокадо
Полнотелые белые вина:
Дальневосточный гребешок с сливочным соусом
Креветки в тесте катаифи
Ризотто с белыми грибами
Для красных вин
Легкие красные вина типа кьянти:
Вителло Тоннато
Говядина в шоколадном соусе с картофельными кнедликами
Бёф Бургиньон
Для игристых вин
Зажаренные тосты с креветочным муссом
Спринг-роллы
Камамбер в слоеном тесте
Сезонные овощи с козьим сыром
Гратен с лососем и сметаной
Для сладких вин
Груша с горгонзолой
Тыквенный суп
Хрустящая чили говядина
Карамелизированная свиная грудинка в китайском стиле
Шоколадная тарталетка
Жареный камамбер на гриле с луковым конфитюром
Хрустящий сибас с маринованным красным луком и сладкой заправкой чили
Кому подойдет этот курс?
Тем, кто готовит дома для себя и близких и всегда хотел научиться разбираться в вине.
Тем, кто хочет упростить домашнюю кулинарию, готовить вкусно и разнообразно каждый день, освобождая время для других дел.
Тем, кто задумывается о карьере повара или сомелье.
Фуд-блогерам и фуд-фотографам, стремящимся к новым знаниям и навыкам.
Посмотреть больше
Урок 1.01:50:14
1. Путь к гармонии сочетания еды и вина
Урок 2.01:36:54
2. Вебинар Белые вина
Урок 3.00:01:01
2.1 Мидии в сливочном соусе (2.1 Блюда для белых вин)
Урок 4.00:04:42
2.2 Севиче
Урок 5.00:03:32
2.3 Спинка трески с гарниром
Урок 6.00:02:21
2.4 Салат с креветками в стиле Севиче
Урок 7.00:02:36
2.5 Дальневосточный гребешок с соусом сливочный изюм
Урок 8.00:03:31
2.6 Креветки в тесте катаифи
Урок 9.00:03:40
2.7 Ризотто с белыми грибами
Урок 10.01:15:46
3. Вебинар Красные вина
Урок 11.00:03:04
3.1 Виттело Тоннато (3.1 Блюда для красных вин)
Урок 12.00:09:24
3.2 Говядина в шоколадном соусе с картофельными кнедликами
Урок 13.00:03:34
3.3 Бёф бургиньон от Джулии Чайлд (Boeuf Bourguignon)
Урок 14.01:14:58
4. Вебинар Сладкие и игристые вина
Урок 15.00:02:16
4.1.1 Зажаренные тосты с креветочным муссом (4.1 Блюда для игристых вин)
Урок 16.00:01:46
4.1.2 Спринг-роллы
Урок 17.00:00:53
4.1.3 Камамбер в слоеном тесте
Урок 18.00:02:26
4.1.4 Гратен с лососем и сметаной
Урок 19.00:02:13
4.1.5 Сезонные овощи с козьим сыром
Урок 20.00:01:17
4.2.1 Тарт Груша с горзонзолой (4.2 Блюда для сладких вин)
Урок 21.00:01:21
4.2.2 Тыквенный суп
Урок 22.00:02:43
4.2.3 Хрустящая чили говядина
Урок 23.00:02:31
4.2.4 Хрустящий сибас с маринованным красным луком и сладкой заправкой чили
Урок 24.00:03:45
4.2.5 Жаренный камамбер на гриле с луковым конфитюром
Урок 25.00:03:25
4.2.6 Карамелизированная свиная грудинка в китайском стиле
Урок 26.00:02:46
4.2.7 Шоколадные тарталетки
Читать онлайн
Книга 1.
1. Конспект вебинара Путь к гармонии сочетания еды и вина
Книга 2.
2. Конспект вебинара Белые вина
Книга 3.
2.1 Мидии в сливочном соусе Moules à la Crème (2.1 Блюда для белых вин)
Книга 4.
2.2 Севиче
Книга 5.
2.3 Спинка трески с гарниром
Книга 6.
2.4 Салат с креветками в стиле Севиче
Книга 7.
2.5 Дальневосточный гребешок с соусом сливочный изюм
Книга 8.
2.6 Креветки в тесте катаифи
Книга 9.
2.7 Ризотто с белыми грибами
Книга 10.
3. Конспект вебинара Красные вина
Книга 11.
3.1 Витело Тоннато (3.1 Блюда для красных вин)
Книга 12.
3.2 Говядина в шоколадном соусе с картофельными кнедликами
Книга 13.
3.3 Бёф бургиньон от Джулии Чайлд (Boeuf Bourguignon)
Книга 14.
4. Конспект вебинара Сладкие и игристые вина
Книга 15.
4.1.1 Зажаренные тосты с креветочным муссом (4.1 Блюда для игристых вин)
Книга 16.
4.1.2 Спринг-роллы
Книга 17.
4.1.3 Камамбер в слоеном тесте
Книга 18.
4.1.4 Гратен с лососем и сметаной
Книга 19.
4.1.5 Сезонные овощи с козьим сыром
Книга 20.
4.2.1 Тарт Груша с горгонзолой» (4.2 Блюда для сладких вин)
Книга 21.
4.2.2 Тыквенный суп
Книга 22.
4.2.3 Хрустящая чили говядина
Книга 23.
4.2.4 Хрустящий сибас с маринованным красным луком и сладкой заправкой чили
Книга 24.
4.2.5 Жареный камамбер на гриле с луковым конфитюром
Книга 25.
4.2.6 Карамелизированная свиная грудинка в китайском стиле
Книга 26.
4.2.7 Шоколадные тарталетки
Авторы
SENSEAT
В основе нашей философии лежит кухня и традиции Франции.
Именно там родилось понятие кулинарного искусства и эта школа легла в основу мировой кулинарии.
Именно в этой стране к еде относятся не просто как к необходимости: для французов важна эстетика подачи, вкусовые наслаждения и сам процесс приготовления.
Мы хотим научить вас, как легко любое блюдо превратить в произведение кулинарного искусства и удивить своих близких.
Больше не придется идти з
Юлия Кретова
Директор винной школы «Каудаль» с 2011 по 2017 годы, сертифицированный преподаватель Школы вин Бордо, член Российской Ассоциации Сомелье. Обладатель диплома Wine Spectator School по программе «Вино и еда: составление гастрономических пар», выпускник школы сомелье «Ностальжи».
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
Уберите фактор страха при выборе, употреблении и наслаждении винами. Перестаньте сомневаться при выборе вина, узнав, как найти вина, которые подойдут именно вам.
Что мечтает получить каждая домохозяйка на 31 декабря? Безусловно, возможность отдохнуть.Но перед этим нужно устроить настоящий пир: приготовить обильное количество блюд, принять гостей, а меню даже не составлено еще. С временем туго. Так хочется провести эти моменты с близкими или уделить время себе!Интересуетесь, как избавиться от всех хлопот по подготовке новогоднего застолья и освободить последний день года?У меня есть решение для вас! На наш
У нас представлены блюда итальянской, паназиатской и всеми любимой грузинской кулинарии! Вы легко найдете идеи для завтрака, обеда, ужина и даже для украшения праздничного стола.
Секреты кулинарии, о которых вы не узнаете из книг
Секреты кулинарии, которые вы не найдете в книгахОткройте для себя простые, но эффективные поварские приемы, которые полностью изменят ваш взгляд на готовку.