От удаленных рыболовецких хозяйств до ресторанов высокой кухни, погрузитесь в современную пищевую индустрию, чтобы лучше понять, как производится, транспортируется, обрабатывается, закупается и готовится еда.
Что вы действительно знаете о том стаканчике клубничного йогурта в вашем холодильнике, о той банке супа в вашем шкафу, о той пицце, которую вы заказали вчера вечером? Через чьи руки она должна была пройти — фермеры, пекари, водители грузовиков, работники розничной торговли, разработчики рецептов, графические дизайнеры, шеф-повара — чтобы достичь вас в текущем виде? Ответьте на эти и другие вопросы с курсом "Откуда действительно берется наша еда", который состоит из восьми частей и посвящен всем аспектам нашей коммерческой пищевой системы: от её дизайна и истории до людей, экономики и технологий, которые делают её возможной.
Посмотреть больше
Урок 1.00:24:46
1. From Farm to Table to Feeding World
Урок 2.00:24:31
2. How Consumer Choices Change Our Food Supply
Урок 3.00:22:22
3. From Farm to Where You Shop
Урок 4.00:24:09
4. From Farm to Restaurants_ Slow and Fast
Урок 5.00:24:04
5. Think like a Chef about Food Choices
Урок 6.00:24:27
6. Why Your Food Costs What It Costs
Урок 7.00:23:51
7. The Hidden Food Expenses We All Pay For
Урок 8.00:26:03
8. The Global Future of Food
Читать онлайн
Книга 1.
Where Our Food Really Comes From
Авторы - Wondrium by The Great Courses, Бред Барнс
Wondrium by The Great Courses
Wondrium от The Great Courses — это платформа для более чем 18 000 часов увлекательных курсов, призванных обогатить и улучшить вашу жизнь. Академически всеобъемлющие и неустанно увлекательные, наши курсы позволяют учащимся на протяжении всей жизни встретиться лицом к лицу с величайшими профессорами мира и профильными экспертами по самым разным темам: от науки и истории до философии и религии, путешествий и профессионального роста. Всегда без рекл
+30
Бред Барнс
Бред Барнс является сертифицированным мастером-шефом и стратегическим консультантом по развитию пищевого бизнеса. Он также является президентом компании Pure Food Consulting, которая сосредоточена на инновациях во всех видах пищевого бизнеса. Ранее он занимал должность старшего директора по консалтингу и программам для индустрии в Кулинарном институте Америки. Американская кулинарная федерация сертифицировала его в качестве судьи кулинарных конку
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
The Everyday Gourmet: Essential Secrets of Spices in Cooking
В этом курсе вы узнаете важные секреты использования специй в приготовлении пищи. Профессиональные шеф-повара поделятся своими знаниями о том, как правильно выбирать, сочетать и использовать специи, чтобы улучшить вкус ваших блюд. Вы получите пошаговые инструкции и рецепты, которые помогут вам лучше понять, как специи могут трансформировать обычные ингредиенты в кулинарные шедевры.
Вики Боярская проведёт две лекции на тему "Домоводство 2.0", где вы узнаете, как реже ходить за покупками, сохраняя при этом разнообразие в домашнем меню. Она поделится двумя методиками для продуманных закупок продуктов, включая точные расчеты и практичные рекомендации. Вики также научит вас составлять «умный план питания», который поможет избежать выбрасывания еды и избавит от ежедневных раздумий о том, что приготовить на ужин.
Полный курс по Камамберу и сырам с белой плесеньюВы, скорее всего, уже знакомы с этим сыром и не раз пробовали его. На фото — классический европейский Камамбер. Хотите создать свой собственный Камамбер? И сделать его лучше, чем в Европе? Нежным, текучим, с яркими ароматами белой плесени или, наоборот, с более мягкими нотками? Я помогу вам приготовить этот сыр у себя на кухне!
По всему миру характеристики национальной кухни в значительной мере определяются использованием различных специй, ввиду того, что основные ингредиенты и способы их приготовления сегодня практически не отличаются. Так, например, хотя блюда как в английской, так и в грузинской кухне часто основаны на баранине, перепутать их невозможно.Различия заметны и в других кулинарных традициях. От состава применяемых продуктов и климатических условий зависит