От удаленных рыболовецких хозяйств до ресторанов высокой кухни, погрузитесь в современную пищевую индустрию, чтобы лучше понять, как производится, транспортируется, обрабатывается, закупается и готовится еда.
Что вы действительно знаете о том стаканчике клубничного йогурта в вашем холодильнике, о той банке супа в вашем шкафу, о той пицце, которую вы заказали вчера вечером? Через чьи руки она должна была пройти — фермеры, пекари, водители грузовиков, работники розничной торговли, разработчики рецептов, графические дизайнеры, шеф-повара — чтобы достичь вас в текущем виде? Ответьте на эти и другие вопросы с курсом "Откуда действительно берется наша еда", который состоит из восьми частей и посвящен всем аспектам нашей коммерческой пищевой системы: от её дизайна и истории до людей, экономики и технологий, которые делают её возможной.
Посмотреть больше
Урок 1.00:24:46
1. From Farm to Table to Feeding World
Урок 2.00:24:31
2. How Consumer Choices Change Our Food Supply
Урок 3.00:22:22
3. From Farm to Where You Shop
Урок 4.00:24:09
4. From Farm to Restaurants_ Slow and Fast
Урок 5.00:24:04
5. Think like a Chef about Food Choices
Урок 6.00:24:27
6. Why Your Food Costs What It Costs
Урок 7.00:23:51
7. The Hidden Food Expenses We All Pay For
Урок 8.00:26:03
8. The Global Future of Food
Читать онлайн
Книга 1.
Where Our Food Really Comes From
Авторы - Wondrium by The Great Courses, Бред Барнс
Wondrium by The Great Courses
Wondrium от The Great Courses — это платформа для более чем 18 000 часов увлекательных курсов, призванных обогатить и улучшить вашу жизнь. Академически всеобъемлющие и неустанно увлекательные, наши курсы позволяют учащимся на протяжении всей жизни встретиться лицом к лицу с величайшими профессорами мира и профильными экспертами по самым разным темам: от науки и истории до философии и религии, путешествий и профессионального роста. Всегда без рекл
+30
Бред Барнс
Бред Барнс является сертифицированным мастером-шефом и стратегическим консультантом по развитию пищевого бизнеса. Он также является президентом компании Pure Food Consulting, которая сосредоточена на инновациях во всех видах пищевого бизнеса. Ранее он занимал должность старшего директора по консалтингу и программам для индустрии в Кулинарном институте Америки. Американская кулинарная федерация сертифицировала его в качестве судьи кулинарных конку
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
Йотам Оттоленги обучает современной ближневосточной кухне
Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle Eastern Cooking
Один из самых влиятельных шеф-поваров современности, Йотам Оттоленги создаёт блюда, в которых сочетаются яркие цвета и насыщенные вкусы. Обладатель премии Джеймса Бирда теперь делится с вами простыми приёмами приготовления блюд, вдохновлённых ближневосточной кухней. Вы научитесь готовить щедрые блюда для подачи на общих тарелках — от мезе и бранчей до домашних соусов, выразительных основных блюд и изысканных овощей — чтобы легко и эффектно угощат
Девушки, знаете ли вы, что сейчас период растущей луны? Это идеальное время для ферментации капусты! Да, именно сейчас, даже если раньше ваши попытки не увенчались успехом или вы опасаетесь, что что-то пойдет не так. Ведь весь февраль я буду рядом с вами, поддерживая и направляя, так что шансов на неудачу у вас попросту не будет. Это ваша уникальная возможность освоить искусство ферментации и заявить о себе как о мастере кулинарных традиций к Вел
Вики Боярская проведёт две лекции на тему "Домоводство 2.0", где вы узнаете, как реже ходить за покупками, сохраняя при этом разнообразие в домашнем меню. Она поделится двумя методиками для продуманных закупок продуктов, включая точные расчеты и практичные рекомендации. Вики также научит вас составлять «умный план питания», который поможет избежать выбрасывания еды и избавит от ежедневных раздумий о том, что приготовить на ужин.
Этот обучающий курс идеален для вас, если вы стремитесь:Освоить принципы здорового питания, применимые в любой странеСделать выбор в пользу продвинутой кухонной техники и высококачественной посудыИзучить методы расчета бюджета, планирования меню, эффективной покупки и хранения продуктов, а также ознакомиться с передовыми кулинарными методамиНаучиться оптимально использовать доступные ресурсы и время, а также вовлечь семью в процесс кулинарного ис