Макарон – это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, сочетающее эстетику, богатство вкусов и удобство хранения. Он пользуется огромной популярностью у заказчиков и, что немаловажно, является одним из самых прибыльных кондитерских продуктов. Благодаря высокой наценке, превышающей сырьевую стоимость в 4-7 раз, макарон становится отличным вариантом для заработка.
Однако его приготовление – это тонкое ремесло, требующее навыков и знаний. Неровные юбочки, пустоты в крышках, слишком толстая сахарная корка, забивающая вкус начинки – всё это может испортить результат. Кроме того, начинка требует особого внимания: неправильное количество или несбалансированная рецептура могут привести к размоканию, сухости или избыточной сладости. На нашем курсе мы разберём все эти нюансы и научим вас готовить идеальные макарон.
Что вы освоите на курсе:
Программа курса:
1) Разбор 14 видов макарон с разными вкусами:
2) Технологическая карта для скачивания
3) Онлайн-расчёт себестоимости, чтобы ваш бизнес приносил максимальную прибыль
Этот курс поможет вам овладеть искусством приготовления макарон на профессиональном уровне, создавать изысканные вкусы и зарабатывать на этом!
Обучалась в школе Марии Селяниной (Барселона), под руководством Яна Дуйче (Yann Duytsche), Алехандро Монтеса (Alejandro Montes), Хавьера Гиллена (Javier Guillen), Хавьера Баррига (Xavier Barriga), Франа Контрераса и шефов Ханса Овандо (Hans Ovando), Андрея Канакина, Екатерины Сваровской. С 2014 года преподаёт кондитерское искусство в разных городах России и за рубежом. В декабре 2017 года провела курсы сразу для трех групп учеников со всего мира
Видеокурсы теоретического обучения по изготовлению мороженого и сорбета Анализ составляющих мороженого Теория и практика процессов создания мороженого Лекции о выборе устройств для изготовления мороженого Три основные смеси для мороженого в форме видеоуроков Сборник рецептов с более чем 20 вариантами мороженого и сорбета Вафельные стаканчики для мороженого Мороженый сэндвич с мятой и шоколадом Сорбет в стаканчике "Татен" Десерт из мороженого "Ар
Создаем стильные и уникальные десерты по эксклюзивным рецептам от Pastry-SchoolДемонстрируем весь процесс приготовления в режиме онлайнПредлагаем идеи и мотивируем на новые достижения
Прославленный за свои инновационные интерпретации классических десертов, создатель Кронота® и лауреат премии Джеймса Бирда, Доминик Ансель, получил звание «лучшего кондитера в мире».В своём мастер-классе Доминик обучает ключевым техникам, необходимым для создания идеальной выпечки. Освой искусство выпечки по его точным методам, пополни свою коллекцию классическими рецептами и открой для себя вдохновение в текстурах и вкусах, чтобы радовать друзей
На этом курсе вы научитесь готовить потрясающие сыроедческие (RAW) десерты, которые не требуют ни выпечки, ни сложных ингредиентов.Все рецепты — без яиц, сахара, муки и молочных продуктов. Только натуральные продукты: ягоды, фрукты, орехи — и максимум пользы.Готовим без термообработки выше 44°C, сохраняя витамины и вкус природы.
