Макарон – это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, сочетающее эстетику, богатство вкусов и удобство хранения. Он пользуется огромной популярностью у заказчиков и, что немаловажно, является одним из самых прибыльных кондитерских продуктов. Благодаря высокой наценке, превышающей сырьевую стоимость в 4-7 раз, макарон становится отличным вариантом для заработка.
Однако его приготовление – это тонкое ремесло, требующее навыков и знаний. Неровные юбочки, пустоты в крышках, слишком толстая сахарная корка, забивающая вкус начинки – всё это может испортить результат. Кроме того, начинка требует особого внимания: неправильное количество или несбалансированная рецептура могут привести к размоканию, сухости или избыточной сладости. На нашем курсе мы разберём все эти нюансы и научим вас готовить идеальные макарон.
Что вы освоите на курсе:
Программа курса:
1) Разбор 14 видов макарон с разными вкусами:
2) Технологическая карта для скачивания
3) Онлайн-расчёт себестоимости, чтобы ваш бизнес приносил максимальную прибыль
Этот курс поможет вам овладеть искусством приготовления макарон на профессиональном уровне, создавать изысканные вкусы и зарабатывать на этом!
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Обучалась в школе Марии Селяниной (Барселона), под руководством Яна Дуйче (Yann Duytsche), Алехандро Монтеса (Alejandro Montes), Хавьера Гиллена (Javier Guillen), Хавьера Баррига (Xavier Barriga), Франа Контрераса и шефов Ханса Овандо (Hans Ovando), Андрея Канакина, Екатерины Сваровской. С 2014 года преподаёт кондитерское искусство в разных городах России и за рубежом. В декабре 2017 года провела курсы сразу для трех групп учеников со всего мира
Раздел предлагает исключительный выбор онлайн-классов, посвященных искусству создания визуально потрясающих и сложных десертов. Под руководством всемирно известных шеф-кондитеров, включая Кирстен Тиббаллс, эти уроки обучают продвинутым техникам изготовления художественных шоколадных композиций, съедобных скульптур и изысканных украшений для десертов.Каждый класс включает подробные видеоуроки, пошаговые инструкции и загружаемые PDF-материалы, что
17 видов невероятного мороженого у себя дома! Без сложного оборудования и из доступных ингредиентов.
Яна Нетреба (Labfood)
Сталкиваетесь с тем, что основа для Павловой выходит слишком мягкой и липкой или, напротив, слишком быстро высыхает и рассыпается по всей кухне? Не уверены, сколько времени нужно взбивать белки? Интересуетесь оптимальной температурой для выпечки десерта, чтобы он вышел идеальным? Хотите знать, как эффектно и оригинально украсить его? Если вы в поисках идеального рецепта Павловой, то мы рады сообщить — ваш поиск завершен!
Sweets by Alice
Воздушный ганаш с добавлением манго, приготовленный на основе французского белого шоколада с низким содержанием сахара.Пюре из маракуйи.PDF-документ с рецептом.Тщательное описание этапов приготовления.Руководство по использованию ганаша.Комплексный перечень всех ингредиентов, использованных в рецепте.
Анна Кузина (kuzinavegan)
Набор "Десерты + Сыры"В коллекции "Десерты" вы найдёте 61 рецепт включая веганские, сырые и бесглютеновые варианты традиционных десертов, оригинальные изобретения, а также сладкие блюда на завтрак.Коллекция "Сыры" предлагает 29 эксклюзивных рецепта, которые позволяют быстро приготовить невероятно вкусные веганские сыры без выдержки и использования орехов. В неё также входят рецепты для тофу, соусов, чизкейка и сырников.
