Курс Начинающий кондитер

Этот базовый курс разработан специально для новичков, любителей и тех, кто хочет освоить кондитерское мастерство на профессиональном уровне. В процессе обучения участники приобретут необходимые знания и навыки, позволяющие готовить торты и десерты на заказ или для себя.

Как стать домашним кондитером?

1. Освоить теоретическую базу – это поможет избежать ошибок, лишних затрат и научит правильно хранить заготовки и изделия.
2. От простого к сложному – закреплять навыки работы с тестом, кремами, начинками и сборкой торта, используя проверенные рецепты.
3. Овладеть искусством выравнивания – один из ключевых навыков в кондитерском деле.
4. Понять основы колористики, освоить современные методы декора, следуя актуальным трендам.
5. Разобраться в правовых аспектах работы, изучить принципы поиска первых клиентов и начать работать на заказ.

Средний срок освоения программы – 2-4 недели, в зависимости от уровня практики.

Почему стоит выбрать этот курс?

• Гарантированный результат – точная рецептура обеспечивает стабильное качество.
• Гибкость в выборе продуктов – нет жестких требований к брендам, только общие рекомендации.
• Экономия на инвентаре – четкий список необходимых инструментов, без лишних покупок.
• Формирование ключевых умений – курс обучает правильным базовым техникам, обеспечивая уверенность в дальнейшем развитии.
• Доступность – подходит для участников от 10 лет (дети и подростки проходят курс под руководством взрослых).

Программа курса

1. Советы от эксперта

• Как выбрать инвентарь и оборудование
• Основы теста, хранения и сроков годности
• Как правильно подбирать ингредиенты
• Работа с шоколадом, сахаром, разрыхлителями
• Техники выравнивания торта
• Принципы работы с красителями, желирующими агентами
• Декорирование тортов: ягоды, зелень, живые цветы
• Как начать продавать торты и десерты

2. Торты и десерты

• Торт «Мишка» – классический вкус детства с шоколадными коржами и сметанным кремом с орехами.
• «Наполеон с черносливом» – слоеные коржи, заварной крем «Пломбир» и ягодный венок.
• «Мокко-орех» – кофейный бисквит, творожный крем, шоколадное кремю и ганаш.
• «Ягодно-фруктовый микс» – шифоновый бисквит, ягодное конфи, финишное выравнивание.
• Капкейк «Баунти» – кокосовое тесто, шоколадная начинка, ганаш.
• Десерт «Лимонно-маковый» – маффин с маком, лимонный шоколад, крем с маскарпоне.

3. Бонусные уроки

• Словарь кондитера – важные термины и понятия.
• Предметная фотография – как красиво снимать десерты.
• Самозанятость – основы работы на себя.
• Бонус: рецепт десерта «Апельсиновый зефир».

Этот курс – идеальное начало для будущих кондитеров, позволяющее быстро освоить основы и начать готовить профессионально!