Фарш на каждый день

Откройте для себя мир идеальных блюд из фарша – сочных, нежных, ароматных и разнообразных. На этом курсе вы научитесь работать с мясным, куриным и рыбным фаршем так, чтобы каждое блюдо получалось стабильно вкусным, держало форму и радовало всю семью новыми сочетаниями.

О чём этот курс

Вы освоите техники приготовления котлет, тефтелей, фрикаделек, супов, паст, запеканок и даже мини‑пицц на основе фарша. Станете понимать, как добиться идеальной текстуры, сочности и яркого вкуса независимо от выбранного вида мяса или рыбы.

Чему вы научитесь

• Готовить сочные котлеты, тефтели и фрикадельки без пересушивания
• Работать с различными видами фарша – мясным, куриным, индейки, рыбным
• Правильно формовать изделия, чтобы они не распадались
• Использовать специи и соусы для создания ярких вкусов
• Разнообразить повседневное меню блюдами разной кухни
• Готовить быстрые и полезные блюда на каждый день
• Экономить время, используя техники хранения и заморозки

Программа курса

Классические и современные блюда из фарша

• Урок 1. Классические шедевральные котлеты
• Урок 2. Нежная рыбная котлета, припущенная в воде
• Урок 3. Итальянские сочные ёжики
• Урок 4. Люля‑кебаб из курицы

Пасты, ракушки и блюда со сливочными соусами

• Урок 5. Фетучини со сливочно‑мясным соусом в стиле бефстроганов
• Урок 6. Фаршированные ракушки в сливочно‑шпинатном соусе
• Урок 7. Кремовый томатный орзо с фаршем индейки

Фрикадельки в разных кухнях мира

• Урок 8. Фрикадельки в соусе Пиката с чечевицей и огуречным салатом
• Урок 9. Фрикадельки в остром кокосовом соусе с брокколи и рисом
• Урок 10. Рыбные фрикадельки в сливочно‑сырном соусе с овощами

Сытные супы

• Урок 11. Густой мясной суп с овощами
• Урок 12. Азиатский суп с рыбными фрикадельками

Бургеры, овощные блюда и быстрые перекусы

• Урок 13. Греческий ЗОЖ‑бургер с рыбной котлетой
• Урок 14. Не‑фаршированные перцы в средиземноморском стиле
• Урок 15. Баклажаны с фаршем на подушке из хумуса
• Урок 16. Мини‑пиццы на турецкий манер

Что изменится после курса

• Вы начнёте готовить идеальные котлеты, тефтели и запеканки
• Забудете про скучные макароны по‑флотски – у вас появится коллекция новых рецептов
• Фарш перестанет распадаться и будет сочным и нежным
• Освоите подход Labfood к выбору, хранению и заморозке фарша
• Полюбите работать с любым видом фарша
• Сможете легко разнообразить меню для всей семьи
• Ваши блюда станут причиной искреннего восхищения у домашних и гостей

Для кого этот курс

Для всех, кто готовит дома и хочет улучшить качество и разнообразие блюд. Подойдёт начинающим и тем, кто уже уверенно стоит у плиты, но хочет раскрыть новые техники и вкусы.

Результат

После курса вы станете мастером блюд из фарша и сможете готовить вкусно, полезно и разнообразно каждый день — без сложностей и с удовольствием.