Базовый курс бариста 2.0

Обновлённая учебная программа позволит овладеть ключевыми навыками работы бариста в любой стране.

В модифицированной версии курса акцент перенесён с теории на практику. Задания на тестирование охватывают только важные аспекты знаний, а за проверку домашних заданий отвечает Николай Стрельников в курсовом чате.

Кроме того, каждые две недели Николай организует вебинар для студентов. По завершении обсуждения основного материала, учащиеся могут продолжить диалог с преподавателем через онлайн-чат.

Освоите следующие навыки:

1. Выбор и настройка профессионального кофейного оборудования.
2. Приготовление высококачественного эспрессо, включая формирование кофейной таблетки, темперовку, регулировку помола и выбор рецептуры напитка.
3. Профессиональная дегустация кофе с оценкой и описанием его вкусовых качеств.
4. Техники работы с молоком, соблюдение стандартов молочных напитков.
5. Искусство латте-арта: взбивание молока, создание базовых рисунков и приготовление напитков, таких как капучино, латте и флэт-уайт.
6. Эргономическое обустройство рабочего места бариста для увеличения эффективности и поддержания гигиены.

Теоретические аспекты:

1. Основы работы с кофейным оборудованием и критерии его подбора.
2. Понимание всех аспектов, влияющих на кофейное зерно, включая его генетику, терруар, процессы сбора и обработки, условия хранения и обжарку.
3. Мастерство экстракции: как изменение различных параметров (зерно, вода, помол и другие) влияет на вкус готового кофе.

Структура курса:

Обратите внимание: курс "Базовый курс бариста 2.0" структурирован на главы, выберите самостоятельно — полный курс или отдельные главы.

1. Глава #1: Введение в кофе.
2. Глава #2: Кофейное оборудование и инструменты.
3. Глава #3: Искусство приготовления эспрессо.
4. Глава #4: Методы работы с молоком.
5. Глава #5: Разнообразие кофейных напитков.