Продолжительность
3 ч 29 мин 28 сек
Количество уроков
38 Видео
Дата добавления
01.04.2024
Обновлённая учебная программа позволит овладеть ключевыми навыками работы бариста в любой стране.
В модифицированной версии курса акцент перенесён с теории на практику. Задания на тестирование охватывают только важные аспекты знаний, а за проверку домашних заданий отвечает Николай Стрельников в курсовом чате.
Кроме того, каждые две недели Николай организует вебинар для студентов. По завершении обсуждения основного материала, учащиеся могут продолжить диалог с преподавателем через онлайн-чат.
Освоите следующие навыки:
- Выбор и настройка профессионального кофейного оборудования.
- Приготовление высококачественного эспрессо, включая формирование кофейной таблетки, темперовку, регулировку помола и выбор рецептуры напитка.
- Профессиональная дегустация кофе с оценкой и описанием его вкусовых качеств.
- Техники работы с молоком, соблюдение стандартов молочных напитков.
- Искусство латте-арта: взбивание молока, создание базовых рисунков и приготовление напитков, таких как капучино, латте и флэт-уайт.
- Эргономическое обустройство рабочего места бариста для увеличения эффективности и поддержания гигиены.
Теоретические аспекты:
- Основы работы с кофейным оборудованием и критерии его подбора.
- Понимание всех аспектов, влияющих на кофейное зерно, включая его генетику, терруар, процессы сбора и обработки, условия хранения и обжарку.
- Мастерство экстракции: как изменение различных параметров (зерно, вода, помол и другие) влияет на вкус готового кофе.
Структура курса:
Обратите внимание: курс "Базовый курс бариста 2.0" структурирован на главы, выберите самостоятельно — полный курс или отдельные главы.
- Глава #1: Введение в кофе.
- Глава #2: Кофейное оборудование и инструменты.
- Глава #3: Искусство приготовления эспрессо.
- Глава #4: Методы работы с молоком.
- Глава #5: Разнообразие кофейных напитков.