Этот краткий курс разработан специально для вас, если вы желаете:
Понять значимость рыбы в диете, способствующей здоровью
Обогатить рацион семьи различными видами рыбы
Освоить навыки выбора качественной рыбы и её аппетитной подготовки
Получить практическую тетрадь с полезными рекомендациями и рецептами блюд из рыбы
Программа вебинара
1. Экспертные советы о потреблении рыбы
2. Рыба как потенциальный источник паразитов
Как обезопасить рыбные блюда? Каких видов рыбы лучше избегать?
3. Причины быстрого порчения рыбы и методы определения свежести
4. Охлажденная против замороженной: морская или пресноводная? Дикие или фермерские? Выбор и покупка рыбы, морепродуктов и икры
5. Отношение детей и взрослых к рыбе и способы его улучшения
6. Как использовать разные сорта рыб в кулинарии
7. Распространенные ошибки в хранении, подготовке и приготовлении рыбы
8. Рыба — полезно, доступно и безопасно. Советы и трюки для приготовления блюд из рыбы
9. Соленая, копченая и консервированная рыба — стоит ли употреблять?
Посмотреть больше
Урок 1.02:30:08
Все о рыбе
Читать онлайн
Книга 1.
Все о рыбе. Рабочая тетрадь
Книга 2.
Слайды вебинара Все о рыбе
Книга 3.
Мини-курс Все о рыбе
Список аудио
Автор - Елена Мотова
Елена Мотова
Врач-диетолог, специалист доказательной медицины, автор двух научно-популярных книг о питании, вышедших общим тиражом 72 тыс. экземпляров. Читает лекции для специалистов, сотрудничает с зарубежными коллегами и активно участвует в реформировании диетологии.
Закончила Тверскую государственную медицинскую академию, затем продолжила обучение там же в клинической ординатуре. Профессиональную подготовку по диетологии получила в Российском национальном
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
Перед вами Гордон Рамзи, каким вы его ещё не видели. Шеф-повар с семью звёздами Мишлен приглашает вас на свою домашнюю кухню, чтобы научить всему — от правильной организации рабочего пространства и выбора самых свежих ингредиентов до создания по-настоящему незабываемых блюд. В этом курсе MasterClass вы изучаете не просто рецепты — вы учитесь выводить своё кулинарное мастерство на новый уровень.
Йотам Оттоленги обучает современной ближневосточной кухне
Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle Eastern Cooking
Один из самых влиятельных шеф-поваров современности, Йотам Оттоленги создаёт блюда, в которых сочетаются яркие цвета и насыщенные вкусы. Обладатель премии Джеймса Бирда теперь делится с вами простыми приёмами приготовления блюд, вдохновлённых ближневосточной кухней. Вы научитесь готовить щедрые блюда для подачи на общих тарелках — от мезе и бранчей до домашних соусов, выразительных основных блюд и изысканных овощей — чтобы легко и эффектно угощат
Присоединяйтесь к награжденному антропологу в исследовании эволюции человеческого рациона и его связи с нашими телами. В этих 36 лекциях вы получите ответы на вопросы об эволюции питания человека и его влиянии на организм. Объединяя знания из антропологии, медицины, биологии и социологии, этот курс, созданный в партнерстве между The Great Courses и National Geographic, раскрывает научные данные о пище.
Организация кухни: оборудование, технологии, безопасность
Программа лекций:
1. Обеспечение пищевой безопасности
Основные принципы пищевой безопасности: чистота, разделение продуктов, правильная термообработка и хранение.
Легкопортящиеся продукты и критические температуры приготовления. Другие причины пищевых отравлений.
Группы повышенного риска: дети, беременные женщины, пожилые лица и прочие. Нерекомендуемые продукты.
Меры борьбы с плесенью.
2. Устройство холодильника
Эффективное размещение продукто