Хотите начать делать сыр дома? Вас ждет обучающий курс, который поможет освоить искусство сыроварения с азов. Под руководством опытных мастеров вы научитесь готовить шесть популярных видов сыра прямо на своей кухне. Экономьте свои ресурсы: время, энергию и продукты. Сократите возможные ошибки и доведите свои умения в сыроварении до совершенства.
Готовка изысканных сортов сыра может быть легко организована на вашей домашней кухне. Нет необходимости в промышленном оборудовании или специальных приспособлениях, все, что нужно — это знать рецепты и методы приготовления. Это занятие обучит вас создавать не только эксклюзивные сорта сыра, но и делать творожные, мягкие и твердые виды. Сыроварение — это не только увлекательное хобби, но и источник позитивных эмоций.
Сыр, приготовленный из свежего домашнего молока, не только полезнее и вкуснее, но и стоит дешевле, чем продукция из коммерческих сыроделен. К тому же, если вам нравится готовить, сыроварение подарит массу удовольствия.
Чтобы начать делать сыр дома, нужно иметь несколько простых инструментов, которые вероятно уже есть на вашей кухне. Если вам требуется помощь в подборе необходимого инвентаря, специалисты смогут предложить вам лучшие варианты без лишних расходов.
Необходимые инструменты:
Две кастрюли: объемом 6 и 8 литров.
Дуршлаг или шумовка
Мерные стаканы
Термометр
Дренажные материалы
Формы для сыра (по желанию)
По окончании курса вы сможете:
Самостоятельно готовить вкусные домашние сыры, такие как маскарпоне, бри, камамбер, моцарелла, брынза, качотта, адыгейский.
Производить высококачественные сыры из натурального молока, что будет полезно как для вашей семьи, так и для продажи.
Предоставлять себе и своим близким питательный и вкусный продукт.
Продавать домашний сыр на фермерских рынках, в специализированных магазинах или напрямую с фермы. Это может оказаться более выгодным, чем продажа молока. Например, цена за килограмм камамбера начинается от 3600 рублей, моцареллы — от 1355 рублей, маскарпоне — от 1280 рублей.
Посмотреть больше
Урок 1.01:15:47
1. Технологии сыроварения, созревание и хранение сыра
Урок 2.00:50:07
2. Микробиология молока
Урок 3.00:53:59
3. Микробиология заквасок и кисломолочных продуктов
Урок 4.00:54:00
4. Ингредиенты для сыроделия
Урок 5.00:55:45
5. Резка и обработка сгустка, формование и посолка сыра
Урок 6.00:58:41
6. Микробиология сливочного масла, сыров и молочных продуктов
Урок 7.00:53:20
7. Созревание сыра. Уход за сыром во время созревания
Урок 8.01:10:30
8. Организация ремесленного сыропроизводства
Урок 9.01:10:49
9. Классификация сыров. Особенности технологии разных видов сыров
Читать онлайн
Книга 1.
1. Технологии сыроварения, созревание и хранение сыра
Книга 2.
2. Микробиология молока
Книга 3.
3. Микробиология заквасок и кисломолочных продуктов
Книга 4.
4. Ингредиенты для сыроделия
Книга 5.
5. Резка и обработка сгустка, формование и посолка сыра
Книга 6.
6. Микробиология сливочного масла, сыров и молочных продуктов
Книга 7.
7. Созревание сыра. Уход за сыром во время созревания
Книга 8.
8. Организация ремесленного сыропроизводства
Книга 9.
9. Классификация сыров. Особенности технологии разных видов сыров
Автор - НИИДПО
НИИДПО
Национальный исследовательский институт дополнительного образования и профессионального обучения. С 2015 года мы помогаем специалистам из разных сфер деятельности получить новую профессию или повысить квалификацию и приобрести новые навыки. Полностью дистанционное обучение дает возможность людям из разных регионов и стран получить необходимые знания, а также документы Московского института.
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
Йотам Оттоленги обучает современной ближневосточной кухне
Yotam Ottolenghi Teaches Modern Middle Eastern Cooking
Один из самых влиятельных шеф-поваров современности, Йотам Оттоленги создаёт блюда, в которых сочетаются яркие цвета и насыщенные вкусы. Обладатель премии Джеймса Бирда теперь делится с вами простыми приёмами приготовления блюд, вдохновлённых ближневосточной кухней. Вы научитесь готовить щедрые блюда для подачи на общих тарелках — от мезе и бранчей до домашних соусов, выразительных основных блюд и изысканных овощей — чтобы легко и эффектно угощат
Как готовить на стальной сковороде без слёз и напряжения
Мучаетесь со стальной сковородой? Пора это прекратить.Если блины прилипают, котлеты подгорают, и каждый раз заканчивается всё испорченным ужином и испорченным настроением — вы не одиноки. На самом деле, дело не в сковороде, а в подходе. Стальная сковорода — мощный и надёжный инструмент, если знать, как правильно с ней работать.Я собрала пошаговую систему, которая поможет вам быстро освоить готовку на стали — без прилипания, без паники и без ведра
Искусство? Наука? Магия? Да. Узнайте химию кулинарии. Откройте секретный мир великих поваров вместе с двумя экспертами: Шоном Каленбергом, доцентом кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) в Хайд-Парке, штат Нью-Йорк, и его близким другом и со-ведущим Тедом Руссином, исполняющим обязанности декана Школы кулинарных наук и питания при CIA. В курсе их совместный опыт поможет вам освоить использование науки для более изысканной гото
Лимонный уксус с имбирем и медом — отличный способ укрепить иммунную систему и защититься от простуд.Если вы хотите узнать, как приготовить этот уксус, или у вас есть вопросы:«Можно ли заменить свежий имбирь на сухой?Какой мед подойдет для этого рецепта и как это повлияет на вкус?Какую тару лучше выбрать для приготовления?»Вы найдете все ответы на эти вопросы в данном мастер-классе.Я записала этот мастер-класс несколько лет назад, однако предоста