Этот материал находится в платной подписке. Оформи премиум подписку и смотри или слушай Большой кисломолочный курс, а также все другие курсы, прямо сейчас!
Премиум
  • Урок 1. 00:26:33
    1.1 Подготовка молока для кисломолочных продуктов (Модуль 1. Производство и применение кисломолочных продуктов)
  • Урок 2. 00:15:30
    1.2 Закваски и микроорганизмы
  • Урок 3. 00:31:19
    1.3 Сепарация молока
  • Урок 4. 00:12:16
    1.4 Безлактозное и низколактозное молоко
  • Урок 5. 00:04:02
    1.5 Возможности сыворотки и ее применение
  • Урок 6. 00:13:10
    1.6 Пробиотические культуры и их роль
  • Урок 7. 00:08:27
    1.7 Хранение кисломолочных продуктов
  • Урок 8. 00:25:10
    1.8 Плотность молока
  • Урок 9. 00:16:20
    1.9 Кислотность
  • Урок 10. 00:29:30
    2.2 Творог жирный (Модуль 2. Ттворог и изделия из него)
  • Урок 11. 00:36:00
    2.3 Творог маложирный (0-5%)
  • Урок 12. 00:14:20
    2.4 Мягкий творог
  • Урок 13. 00:16:20
    2.5 Рассыпчатый творог
  • Урок 14. 00:33:00
    2.6 Зерненый творог
  • Урок 15. 00:18:00
    2.7 Козий творог
  • Урок 16. 00:11:40
    2.8 Красный творог (Корт)
  • Урок 17. 00:11:00
    2.9 Быстрый творог (Кальцинированный)
  • Урок 18. 00:19:00
    2.10 Топленый творог
  • Урок 19. 00:06:20
    2.11 Творожная масса
  • Урок 20. 00:15:00
    2.12 Крем сыр
  • Урок 21. 00:19:00
    2.13 Курут (Курт)
  • Урок 22. 00:07:10
    2.14 Шевин
  • Урок 23. 00:14:44
    3.1 Йогурт питьевой (Модуль 3. Кисломолочные напитки и их разнообразие)
  • Урок 24. 00:19:20
    3.2 Йогурт густой
  • Урок 25. 00:16:35
    3.3 Йогурт термостатный
  • Урок 26. 00:26:35
    3.4 Йогурты с наполнителями (орехи, ягоды, варенье и т д)
  • Урок 27. 00:06:35
    3.5 Греческий йогурт
  • Урок 28. 00:10:35
    3.6 Био йогурт
  • Урок 29. 00:12:35
    3.7 Кефир
  • Урок 30. 00:04:07
    3.8 Кефир из топленого молока
  • Урок 31. 00:13:34
    3.9 Мацони (Мацун)
  • Урок 32. 00:14:12
    3.10 Катык
  • Урок 33. 00:16:00
    3.11 Ряженка
  • Урок 34. 00:14:00
    3.12 Варенец
  • Урок 35. 00:09:00
    3.13 Сузьма
  • Урок 36. 00:05:10
    3.14 Айран
  • Урок 37. 00:14:10
    3.16 Снежок
  • Урок 38. 00:18:10
    3.17 Простокваша
  • Урок 39. 00:10:00
    3.18 Мечниковская простокваша
  • Урок 40. 00:26:00
    4.1. Деревенская сметана (Модуль 4. Сметана и молочные продукты)
  • Урок 41. 00:23:00
    4.2. Термостатная сметана
  • Урок 42. 00:07:00
    4.3. Сметана для крема
  • Урок 43. 00:07:00
    4.4. Топленая сметана
  • Урок 44. 00:08:00
    4.5. Питьевые сливки
  • Урок 45. 00:04:00
    4.6. Каймак
  • Урок 46. 00:08:00
    5.1. Молоко с кофе (Модуль 5. Молоко и как его разнообразить)
  • Урок 47. 00:09:48
    5.3. Топленое молоко
  • Урок 48. 00:09:43
    6.1. Сливочное масло (Модуль 6. Секреты домашнего масла)
  • Урок 49. 00:24:45
    6.2. Масло в маслобойке
  • Урок 50. 00:09:57
    6.3. Масло ручной работы
  • Урок 51. 00:17:54
    6.4. Масло Гхи
  • Урок 52. 00:14:21
    6.5. Масло шоколадное, с манго, с голубым сыром
  • Урок 53. 00:05:49
    6.6. Копченое масло
  • Урок 54. 00:08:46
    6.7. Масло со специями
  • Урок 55. 00:25:40
    7.1. Квас сывороточный (Модуль 7. Сывороточные продукты)
  • Урок 56. 00:04:40
    7.2. Напиток Мажитель
  • Урок 57. 00:09:31
    8.1. Мороженое Шоколад с черносливом (Модуль 8. Дополнения)
  • Урок 58. 00:08:54
    8.2. Пломбир лимонный (обогащенный витамином С)
  • Урок 59. 00:16:06
    8.3. Ванильное мороженое
  • Урок 60. 00:31:05
    8.4. Адыгейский
  • Урок 61. 00:12:15
    8.5. Альметте
  • Урок 62. 00:13:30
    8.6. Брынза
  • Урок 63. 00:10:02
    8.7. Филадельфия
  • Урок 64. 00:07:40
    9.1. Вводный урок (Фуд-съемка на смартфон)
  • Урок 65. 00:10:40
    9.2. Чем снимать. Что лучше камера или телефон
  • Урок 66. 00:12:40
    9.2.1 Настройки телефона
  • Урок 67. 00:12:11
    9.2.2 Режимы съемки
  • Урок 68. 00:25:00
    9.3. Виды света в фотографии
  • Урок 69. 00:20:35
    9.4. Композиция красивого кадра
  • Урок 70. 00:17:15
    9.5. Реквизит и подготовка к съемке. Теория
  • Урок 71. 00:30:15
    9.6. Реквизит и композиция. Практика
  • Урок 72. 00:24:00
    9.7. Практический урок по фотографии