Поточные муссовые торты — это современный формат десертов, который позволяет готовить изделия заранее, замораживать их целиком вместе с декором и всегда держать в наличии готовый ассортимент. В курс включены упрощённые технологии приготовления бисквитов, муссов и прослоек, которые подходят для стабильного поточного производства.
Курс помогает кондитерам оптимизировать процесс работы и перейти к стабильному производству муссовых тортов без потери качества.
Разработанные вкусы:
Вы создаёте сразу большую партию тортов, а затем используете их по мере необходимости. Это снижает ежедневную нагрузку и ускоряет обслуживание клиентов.
Технологии курса позволяют добиться одинакового результата каждый раз — идеальная структура мусса, ровная форма и аккуратный декор.
Такая система подходит как для домашних кондитеров, так и для небольших производств, желающих расширить ассортимент без увеличения штата.
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Имеет диплом дизайнера и большой опыт работы в сфере дизайна и кондитерского бизнеса. Окончил Санкт-Петербургский государственный университет технологий и дизайна. Основатель собственной кондитерской студии MAC BAKER Pastry Lab. Более 100 успешно проведенных живых и онлайн кондитерских мастер-классов, большинство из них по росписи на тортах, покрытых ее фирменным ганашем, рецепт которого разработала сама Лилит.
