Лососевые – один из самых востребованных видов рыбы среди российских гурманов. Этот курс предназначен для профессиональных поваров, которые хотят научиться максимально эффективно использовать лосося, сводя отходы к минимуму и повышая рентабельность блюд.
Вас ждут 8 теоретических и практических занятий под руководством шеф-преподавателей Novikov Space Дениса Демьянова и Павла Дзюбло, а также эксперта Inarctica Ивана Загорского.
Чему вы научитесь:
Формат занятий
Занятия проходят на платформе CoreApp. Шефы не просто демонстрируют технику работы с ингредиентами, но и объясняют выбор технологий, принципы их применения и влияния на вкус.
Обучение ведется в формате видеозаписей с трех камер: одна показывает общую картину кухни, а две другие — крупным планом руки шефа, позволяя детально изучить его движения и повторить их.
Программа курса
День 1
День 2
День 3
День 4
Этот курс поможет вам освоить ключевые техники работы с лососем, углубиться в тонкости его приготовления и сделать рыбные блюда по-настоящему рентабельными в вашем меню.
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Образовательная кулинарная платформа, основанная известным ресторатором Аркадием Новиковым. Пространство объединяет кулинарную школу, гастрономические курсы, бизнес-программы и мероприятия, направленные на обучение как профессионалов, так и любителей.На платформе проводятся мастер-классы с ведущими шеф-поварами, обучение ресторанному бизнесу, гастрономические путешествия и курсы для предпринимателей в сфере HoReCa. Novikov Space также активно раз
Преподаватель профессионального направления и двукратный призер Bocuse d'Or Russia (в команде с Артуром Овчинниковым), Денис Демьянов начал свою карьеру в гостинице «Президент-отель», где отвечал за приготовление блюд для высокопоставленных чиновников и правительственных делегаций. Позже он углубился в изучение японской кухни, работая в ресторане «Суши Весла», а затем посвятил пять лет освоению испанской гастрономии в ресторане Maestro de Oli
Шеф-преподаватель как любительских, так и профессиональных кулинарных направлений в Novikov Space, а также спикер Novikov Space Business.
Курс включает 9 новых мини-курсов, охватывающих су-вид, вафли, детское меню, итальянскую и французскую кухни, стритфуд, закуски к вину, сыроедение (raw) и основы винной культуры. Программа предоставляет 82 рецепта с видеоуроками и PDF-карточками, а также 13 дополнительных материалов. Вы научитесь готовить нежное мясо и рыбу в технике су-вид, разнообразные вафли, полезные блюда для детей, традиционные итальянские и французские блюда, закуски для в
Алексей Онегин
Всего за один урок вы освоите основы вкусной и сытной кухни без мяса. Вы научитесь готовить овощи так, чтобы они удивляли и радовали даже тех, кто обычно предпочитает мясные блюда. У вас появится новый взгляд на овощи — не как на гарнир или «что-то легкое», а как на полноценную, насыщенную и полезную еду для всей семьи. Вы поймёте, как несколько простых поварских приёмов могут кардинально изменить вкус знакомых продуктов, добавив им глубины и апп
Лали Чочия (ЩиБорщи)
Кулинария Грузии уникальна и неповторима, пробуждает аппетит уже своим внешним видом, не упоминая о великолепных ароматах.Названия грузинских блюд звучат как мелодия: они наполнены колоритом, ритмичностью, энергией и особым очарованием; в них гармонично сочетаются экзотика с простотой, яркость с доступностью, традиции с инновациями.
Олег Чернов
Ты получаешь 100 сбалансированных, сытных и вкусных рецептов, собранных в удобном формате. В первом канале тебя ждёт 60 рецептов и 15 готовых рационов по четыре приёма пищи, блюда рассчитаны на один–два дня и сопровождаются подробными пошаговыми фотоинструкциями. Во втором канале собрано ещё 40 рецептов и 10 рационов, рассчитанных на три дня, с видеоуроками и голосовыми пояснениями, дополненными текстовыми инструкциями. Каждый месяц появляются но
Мария Манахова
Я покажу вам, как приготовить настоящий вкусный и рассыпчатый плов прямо у себя дома. Он будет получаться идеально — с любым мясом, будь то курица, баранина или говядина. Следуя моим проверенным пропорциям, вы легко сможете порадовать всю семью и удивить гостей ароматным пловом, который получится именно таким, каким и должен быть.
