Корпусные десерты снова в центре внимания благодаря своей эстетике, эффектной подаче и универсальности в производстве. Этот курс создан для тех, кто хочет уверенно освоить современную технологию корпусных пирожных и расширить ассортимент без увеличения себестоимости и трудозатрат.
На занятиях вы познакомитесь с принципами создания многослойных десертов, научитесь сочетать вкусы и подбирать текстуры так, чтобы каждый корпусный пирожный был насыщенным, ярким и гармоничным. Среди представленных вкусов:
Вы увидите, как хрустящий шоколадный корпус подчеркивает нежность и глубину наполнений, создавая фирменный контраст текстур.
Программа курса выстроена максимально практично: каждая тема направлена на получение понятных, применимых навыков. Вы сможете внедрить полученные рецептуры и техники в производство уже после первых уроков.
Вы освоите несколько способов формирования корпусных пирожных: от ручной работы до использования современных форм. Такой подход позволит оптимизировать процесс под любой объём и формат предприятия.
В программу включены различные виды глазурей, вариации текстур внутри корпуса, работа с несколькими слоями и создание стабильных начинок. Это станет основой для самостоятельного развития авторских коллекций.
После окончания курса вы получите рабочие технологические навыки, которые сможете сразу применять в кондитерском производстве. Курс поможет вам расширить ассортимент, повысить ценность вашего продукта и уверенно выходить на рынок современных корпусных десертов.
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Кондитер, блогер и предприниматель, известная в сфере современного кондитерского искусства и онлайн-обучения. Является руководителем образовательного проекта PASTRY LAB, в рамках которого обучает созданию десертов и развивает профессиональное сообщество кондитеров.
