Идеальные Макарон

Обучающее видео имеет продолжительность около двух часов и состоит из различных уроков.

Кроме того, к нему прилагается ряд текстовых документов, где подробно описываются материалы, даны ответы на распространённые вопросы, а также приведены ценные рекомендации и необыкновенные приёмы.

Курс:

1. Вводный урок

Знакомство с курсом, методикой обучения и со мной. Раскрываются все секреты!

2. Макарон или макарун?

Образовательный материал

3. Оборудование

Здесь ты найдешь ряд полезных рекомендаций по выбору оборудования, узнаешь, какие приспособления необходимо приобрести для создания идеальных макарон, а также получишь советы, которые помогут избежать лишних расходов.

4. Красители

Какие красители лучше использовать: водорастворимые или жирорастворимые? Гелевые или порошкообразные? Узнаете два метода окрашивания и зачем необходим цветной сахар для достижения яркости цвета.

5. Начинки

Различные варианты начинок: кофейный, малиновый, мятный ганаш и клубничный курд. Какие сливки использовать, 33% или 36%? Секреты стабилизации ганаша и что делать, чтобы избежать его расслоения.

6. Шапочки

Как приготовить идеальные шоколадные шапочки: глянцевые или матовые, с ровной "юбочкой", плотные. Вы узнаете, нужно ли их сушить, стареть белки и должна ли пудра быть без добавок крахмала.

7. Сборка и хранение

Рекомендации по хранению: как и в чем лучше всего хранить макароны, как правильно заморозить и разморозить их.

8. Распространенные ошибки при приготовлении

Ошибки, такие как неровные или искривленные шапочки, полости, слишком широкие или слишком большие "юбочки".