Обучающее видео имеет продолжительность около двух часов и состоит из различных уроков.
Кроме того, к нему прилагается ряд текстовых документов, где подробно описываются материалы, даны ответы на распространённые вопросы, а также приведены ценные рекомендации и необыкновенные приёмы.
Курс:
1. Вводный урок
Знакомство с курсом, методикой обучения и со мной. Раскрываются все секреты!
2. Макарон или макарун?
Образовательный материал
3. Оборудование
Здесь ты найдешь ряд полезных рекомендаций по выбору оборудования, узнаешь, какие приспособления необходимо приобрести для создания идеальных макарон, а также получишь советы, которые помогут избежать лишних расходов.
4. Красители
Какие красители лучше использовать: водорастворимые или жирорастворимые? Гелевые или порошкообразные? Узнаете два метода окрашивания и зачем необходим цветной сахар для достижения яркости цвета.
5. Начинки
Различные варианты начинок: кофейный, малиновый, мятный ганаш и клубничный курд. Какие сливки использовать, 33% или 36%? Секреты стабилизации ганаша и что делать, чтобы избежать его расслоения.
6. Шапочки
Как приготовить идеальные шоколадные шапочки: глянцевые или матовые, с ровной "юбочкой", плотные. Вы узнаете, нужно ли их сушить, стареть белки и должна ли пудра быть без добавок крахмала.
7. Сборка и хранение
Рекомендации по хранению: как и в чем лучше всего хранить макароны, как правильно заморозить и разморозить их.
8. Распространенные ошибки при приготовлении
Ошибки, такие как неровные или искривленные шапочки, полости, слишком широкие или слишком большие "юбочки".
