Домашний кондитер

Освойте приготовление самых востребованных десертов у себя на кухне на уровне профессиональных кондитеров. Курс подойдёт как тем, кто печёт для себя и близких, так и начинающим и опытным кондитерам, которые хотят расширить ассортимент и отточить технику.

Обучение начинается с организационного блока, где вы познакомитесь со структурой курса, подготовите необходимый инвентарь и ингредиенты, а также получите бонусный урок по фуд-фотографии. Вы узнаете, как правильно снимать десерты, чтобы подчеркнуть их достоинства без искажений и завышенных ожиданий, и какие инструменты для этого использовать.

Далее вы шаг за шагом освоите приготовление популярных изделий. Вы научитесь готовить кейк-попсы с нуля, формировать разные формы, работать с глазированием и темперированием шоколада, а также создавать эффектные варианты, например в виде единорогов. Затем разберёте классический медовик в необычном формате сердца или любой другой формы, освоите ароматные коржи, нежный крем и стильное ягодное оформление.

Отдельный блок посвящён работе с шоколадом: вы разберётесь в его составе, научитесь темперировать методом посева и окрашивать фигурки прямо внутри формы. В модуле по макарон вас ждёт глубокое погружение в технологию приготовления на французской и итальянской меренге, разбор типичных ошибок и подборка начинок для создания полноценной линейки вкусов.

Вы также освоите приготовление ванильно-малиновых капкейков с эффектным декором без мастики, научитесь собирать и выравнивать торт с нуля, готовить стабильные кремы, создавать острый край и изготавливать популярные шоколадные шары и фигурки. В программе есть блок по чизкейку Нью-Йорк с безопасным цветочным декором, подробный разбор эклеров с различными начинками и глазурями, а также приготовление изысканного карамельного муссового десерта.

Курс выстроен так, чтобы вы не просто повторяли рецепты, а понимали технологии и уверенно применяли их в своей практике.