12 десертов от Карима Буржи

Программа курса:
1.ANTEP ROLL CAKE VIENNESE (ванильный бисквит- клубничный пунш - фисташковая намелака - клубничное конфи - взбитый ганаш - кремю клубника Inspiration - нейтральная зеркальная глазурь - захасаренные фисташки)
2.CARAMEL 100% (карамельный бисквит - хрустящий слой - соленая карамель - кремю молочный шоколад - карамельная зеркальная глазурь - велюр из молочного шоколада)
3.CHOUQUETTE CHOCOLAT (заварное тесто - жидкая шоколадная начинка - шоколадный крем патисьер - шоколадный крем шантильи)

4.DOUCEUR (дакуаз фундучный - хрустящее фундучное пралине - ганаш JIVARA - мусс Bahibe - глазурь Bahibe - хрустящая глазурь - засахаренный фундук)
5.FORÊT NOIR FINGER (шоколадный бисквит без муки - хрустящий слой Manjari - кремю Manjari - ванильный взбитый ганаш Opalis - конфи вишневое)
6.FRAISIER FINGER (безглютеновый миндальный бисквит - кули клубничное - ванильный мусс Ivory - клубничный взбитый ганаш - малиновый наппаж)
7.KAYU SIGNATURE 2.0 (шоколадный бисквит - хрустящее пралине - шоколадное кремю - мусс из темного шоколада - шоколадная зеркальная глазурь)
8.LOXO TART ( сабле фундучное - фундучный mirliton - кремю из молочного шоколада - пралине old fashioned - намелака Jivara - велюр из темного шоколада)
9.RHONE (шоколадный влажные бисквит - шоколадное кремю Bahibe - кранч молочный шоколад с фундуком - мусс bahibe - полужидкая карамель - велюр молочный шоколад)
10.TENDERLY VANILLA (ванильный бисквит - хрустящий миндальный слой - ванильное кремю - ванильный мусс - ванильная намелака - покрытие белый велюр - карамелизованный миндаль)
11. INFUSION (миндальный хрустящий слой - ванильное муале - ванильное кремю - миндальное пралине с какао нибс - ванильный шантильи - нейтральная зеркальная глазурь)
12.KAYA OPERA (кофейный бисквит джоконда-кофейное крему с молочным шоколадом - ганаш шоколадный - шоколадный велюр)