Содержание курса: 1. ANTEP ROLL CAKE VIENNESE (ванильный рулет с клубничным пуншем, фисташковая начинка, клубничное желе, взбитый ганаш, крем на основе клубничного шоколада Inspiration, нейтральное зеркальное покрытие, обжаренные фисташки) 2. CARAMEL 100% (карамельный бисквит, хрустящий слой, соленая карамель, крем на основе молочного шоколада, карамельное зеркальное покрытие, молочно-шоколадный велюр) 3. CHOUQUETTE CHOCOLAT (заварные пирожные, шоколадная начинка, шоколадный крем патиссьер, шоколадный сливочный крем)
4. DOUCEUR (дакуаз с фундуком - хрустящее фундучное пралине - ганаш из шоколада JIVARA - мусс Bahibe - глазурь Bahibe - хрустящая глазурь - карамелизированный фундук) 5. FORÊT NOIR FINGER (бисквит на шоколадной основе без муки - хрустящий слой из Manjari - крем Manjari - взбитый ванильный ганаш Opalis - вишневое конфи) 6. FRAISIER FINGER (безглютеновый миндальный бисквит - клубничное кули - ванильный мусс Ivory - клубничный взбитый ганаш - наппаж из малины) 7. KAYU SIGNATURE 2.0 (шоколадный бисквит - хрустящее пралине - шоколадный крем - мусс из черного шоколада - зеркальная шоколадная глазурь) 8. LOXO TART (фундучное сабле - фундучный мирлитон - крем из молочного шоколада - пралине в старом стиле - намелака Jivara - велюр из черного шоколада) 9. RHONE (влажный шоколадный бисквит - шоколадный крем Bahibe - кранч из молочного шоколада и фундука - мусс Bahibe - полужидкая карамель - велюр из молочного шоколада) 10. TENDERLY VANILLA (ванильный бисквит - хрустящий слой из миндаля - ванильный крем - ванильный мусс - ванильная намелака - покрытие из белого велюра - карамелизированный миндаль) 11. INFUSION (хрустящий миндальный слой - ванильное муале - ванильный крем - миндальное пралине с какао-нибами - ванильный шантильи - нейтральная зеркальная глазурь) 12. KAYA OPERA (кофейный бисквит джоконда - кофейный крем с молочным шоколадом - шоколадный ганаш - шоколадный велюр)
Посмотреть больше
Урок 1.00:22:20
Клубничный пунш (Antep roll cake)
Урок 2.00:29:24
Очищенное масло (Caramel)
Урок 3.00:19:33
Заварное тесто (Chouquette chocolat)
Урок 4.00:16:13
Дакуаз фуднучный (Doucour)
Урок 5.00:17:02
Миндальный штрейзель (Foret noir finger)
Урок 6.00:19:40
Шифоновый ванильный бисквит (Fraisier)
Урок 7.00:19:32
Миндальный хрустящий слой (Infusion)
Урок 8.00:15:12
Фундучное сабле (Loxo tart)
Урок 9.00:21:56
Кофейный бисквит джоконда (Kayu Opera)
Урок 10.00:20:31
Шифоновый бисквит (Rhone)
Урок 11.00:22:16
Шоколадный муале (Kayu Signature 2.0)
Урок 12.00:22:41
Ванильный бисквит (Tenderly vanilla)
Читать онлайн
Книга 1.
ANTEP ROLL CAKE
Книга 2.
CARAMEL 100%
Книга 3.
CHOUQUETTE CHOCOLAT
Книга 4.
DOUCEUR
Книга 5.
FORÊT NOIR FINGER
Книга 6.
FRAISIER
Книга 7.
INFUSION
Книга 8.
KAYU OPERA
Книга 9.
KAYU SIGNATURE 2
Книга 10.
LOXO TART
Книга 11.
RHONE
Книга 12.
TENDERLY VANILLA
Автор - Карим Буржи
Карим Буржи
Шеф-кондитер, преподаватель французского кондитерского дела. Вы легко узнаете его кондитерские изделия по их аппетитному виду. Внешний вид каждого десерта говорит сам за себя. Взбитые сливки, аппетитные бисквиты, фруктовые кули и карамель - лучшие украшения его пирожных.
Команда внимательно читает ваши комментарии и оперативно на них реагирует. Вы можете спокойно оставлять запросы на обновления или задавать любые вопросы о курсе здесь.
Программа обучения включает 5 видеоуроков по созданию пахлавы:
Разновидности: слоёная, с фисташками, шоколадная, бакинская, с миндалем
Дополнительный видеоурок: приготовление тулумбы (турецкие заварные пончики) и два вида печений
MOCHI мастер-класс по популярному японскому десерту
МОТИ - идеальный выбор для порционных десертов, как в домашних условиях, так и для профессиональных кулинарных учреждений. Отлично подойдет как для персонального заказа, так и для украшения витрин кафе и ресторанов. Мастер-класс доступен как опытным кондитерам, так и тем, кто только начинает свой путь в кулинарии. Японские пирожные МОТИ поражают своей нежностью и великолепным вкусом, при этом они достаточно просты в изготовлении. Подготовка теста
В этом уроке вы освоите искусство выпекания мягких капкейков с мелкими порами из шоколадного, ванильного и лимонного теста, а также научитесь создавать элегантные многослойные трайфлы.
Этот курс идеально подойдет каждому, никаких ограничений. На обучение "Маршболлы" записывались кондитеры, домохозяйки, пенсионерки, дети, а также владельцы кафе.Кондитерские изделия, которые выглядят как настоящие игрушки, пользуются огромной популярностью и продажами.