Содержание курса:
1. ANTEP ROLL CAKE VIENNESE (ванильный рулет с клубничным пуншем, фисташковая начинка, клубничное желе, взбитый ганаш, крем на основе клубничного шоколада Inspiration, нейтральное зеркальное покрытие, обжаренные фисташки)
2. CARAMEL 100% (карамельный бисквит, хрустящий слой, соленая карамель, крем на основе молочного шоколада, карамельное зеркальное покрытие, молочно-шоколадный велюр)
3. CHOUQUETTE CHOCOLAT (заварные пирожные, шоколадная начинка, шоколадный крем патиссьер, шоколадный сливочный крем)
4. DOUCEUR (дакуаз с фундуком - хрустящее фундучное пралине - ганаш из шоколада JIVARA - мусс Bahibe - глазурь Bahibe - хрустящая глазурь - карамелизированный фундук)
5. FORÊT NOIR FINGER (бисквит на шоколадной основе без муки - хрустящий слой из Manjari - крем Manjari - взбитый ванильный ганаш Opalis - вишневое конфи)
6. FRAISIER FINGER (безглютеновый миндальный бисквит - клубничное кули - ванильный мусс Ivory - клубничный взбитый ганаш - наппаж из малины)
7. KAYU SIGNATURE 2.0 (шоколадный бисквит - хрустящее пралине - шоколадный крем - мусс из черного шоколада - зеркальная шоколадная глазурь)
8. LOXO TART (фундучное сабле - фундучный мирлитон - крем из молочного шоколада - пралине в старом стиле - намелака Jivara - велюр из черного шоколада)
9. RHONE (влажный шоколадный бисквит - шоколадный крем Bahibe - кранч из молочного шоколада и фундука - мусс Bahibe - полужидкая карамель - велюр из молочного шоколада)
10. TENDERLY VANILLA (ванильный бисквит - хрустящий слой из миндаля - ванильный крем - ванильный мусс - ванильная намелака - покрытие из белого велюра - карамелизированный миндаль)
11. INFUSION (хрустящий миндальный слой - ванильное муале - ванильный крем - миндальное пралине с какао-нибами - ванильный шантильи - нейтральная зеркальная глазурь)
12. KAYA OPERA (кофейный бисквит джоконда - кофейный крем с молочным шоколадом - шоколадный ганаш - шоколадный велюр)
Шеф-кондитер, преподаватель французского кондитерского дела. Вы легко узнаете его кондитерские изделия по их аппетитному виду. Внешний вид каждого десерта говорит сам за себя. Взбитые сливки, аппетитные бисквиты, фруктовые кули и карамель - лучшие украшения его пирожных.
