
Технологическая карта Marzolino
Марцолино — традиционный тосканский сыр, который выделяется насыщенным вкусом, ароматной коркой и универсальностью применения. Ниже представлена расширенная технологическая характеристика и особенности продукта, полезные как для обучения, так и для профессиональной практики.Характеристики и особенности сыраЭтот полутвёрдый сыр созревает от 20 до 45 дней, на протяжении которых его вкус постепенно развивается — от нежного сливочного до более ярк








