Елена Рузанова (Vchocolade school)
Профессиональный кондитер. Опыт работы с шоколадом более 4 лет. Автор и преподаватель курсов по изготовлению конфет ручной работы. Разработала 5 авторских курсов с уникальными рецептами.
Сырные трюфели. Комплект Стандарт
Продолжительность
6 ч 27 мин
Категория
ДесертыКоличество уроков
45 Видео
Дата добавления
1 сент. 2023 г., 17:22
Язык
Русский
Дата выхода
29 авг. 2023 г., 01:00
Дата обновления
30 апр. 2026 г., 03:48
Сырные трюфели – это необычное, эффектное и при этом доступное направление в кондитерском искусстве. На курсе вы шаг за шагом освоите создание конфет с оригинальными вкусовыми парами, научитесь работать с сыром в десертах и сможете применять полученные навыки как для хобби, так и для заработка.
Для кого подойдет этот курс
Новичкам в шоколадном деле
Вы получите понятные видеоуроки, в которых показан каждый этап приготовления конфет. Даже без опыта в кондитерстве вы легко научитесь создавать красивые и вкусные трюфели своими руками.
Опытным кондитерам
Если вы уже работаете с заказами или хотите освежить ассортимент необычными вкусами, курс предложит уникальные сочетания сыров, фруктов и шоколада. Они станут эффектным дополнением к вашему профессиональному портфолио.
Тем, кто просто любит создавать конфеты
Вы откроете для себя новые техники, интересные вкусы и сможете расширить творческий потенциал в приготовлении домашних десертов.
Что вас ждет в программе курса
Курс объединяет разнообразные авторские рецепты, построенные на сочетании сыров с шоколадом, ягодами и фруктами. Каждый рецепт сопровождается профессиональными техниками работы со вкусовыми контрастами и текстурами.
Основные рецепты курса
- Сырная конфета Бри / Клубника / Белый шоколад – нежный трюфель с мягким сыром бри и ягодной свежестью.
- Сырная конфета Качотта / Томаты / Белый шоколад – утонченная комбинация сладости и легкой кислинки вяленых томатов.
- Сырная конфета Творожный сыр / Малина – сбалансированное фруктово-шоколадное лакомство.
- Сырная конфета Эмменталь / Молочный шоколад – тандем нежного сыра и фруктовых оттенков манго и апельсина.
- Сырная конфета Чеддер / Тёмный шоколад / Банан – насыщенное сочетание с банановыми и винными нотами.
- Сырная конфета Грюйер / Молочный шоколад – богатый вкус сыра, дополненный лаймом, курагой и имбирем.
- Сырная конфета Пармезан с ананасом – яркий, свежий и солнечный десерт с ананасовой сладостью.
- Сырная конфета Пармезан / Белый шоколад – утонченное сочетание с мягкими миндальными оттенками.
- Сырная конфета Камамбер / Груша – воздушная текстура с фруктовой сладостью груши.
- Сырная конфета Риккота / Вишня – легкость риккоты в дуэте с яркой вишней и молочным шоколадом.
- Сырная конфета Дорблю / Тёмный шоколад – необычный, пряный и выразительный вкус с мускатным акцентом.
Какие результаты вы получите
- Научитесь работать с разными видами сыров в конфетах и трюфелях.
- Освоите техники создания уникальных вкусовых сочетаний.
- Сможете создавать премиальные конфеты ручной работы.
- Добавите новые позиции в ассортимент или начнете принимать заказы.
- Получите вдохновение для дальнейших экспериментов в кондитерском творчестве.
Преимущества курса
- Пошаговые видеоуроки, подходящие для любого уровня подготовки.
- Авторские рецепты, которые выделяют ваши изделия среди конкурентов.
- Удобный формат обучения: изучайте материалы в своем темпе.
- Возможность монетизировать увлечение и начать продавать готовые конфеты.
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
- Урок 1. 00:02:40Приветствие на курсе Летние коктейли (1 Приветствие)
- Урок 2. 00:08:28Ингредиенты для курса (2 Ингредиенты)
- Урок 3. 00:06:04Инструменты (3 Инструменты)
- Урок 4. 00:07:23Формы для конфет
- Урок 5. 00:04:23Как мыть форму
- Урок 6. 00:09:26Теоретический урок 1
- Урок 7. 00:24:28Теоретический урок 2
- Урок 8. 00:11:12Теоретический урок 3
- Урок 9. 00:12:16Теоретический урок 4
- Урок 10. 00:06:30Темперирование Темного шоколада 1
- Урок 11. 00:04:04Темперирование Темного шоколада 2
- Урок 12. 00:02:51Темперирование Темного шоколада 3
- Урок 13. 00:09:36Темперирование Темного шоколада 4
- Урок 14. 00:06:54Темперирование Белого шоколада 1
- Урок 15. 00:12:31Темперирование Белого шоколада 2
- Урок 16. 00:05:00Темперирование Молочного шоколада 1
- Урок 17. 00:11:30Темперирование Молочного шоколада 2
- Урок 18. 00:11:06Самый легкий способ темперирования шоколада 1 (12 Самый легкий способ темперирования шоколада)
- Урок 19. 00:09:06Самый легкий способ темперирования шоколада 2
- Урок 20. 00:06:27Катаем трюфель (1. Пармезан-Белый шоколад) (Сырные трюфели Основные Уроки)
- Урок 21. 00:07:29Приготовление ганаша
- Урок 22. 00:09:17Катаем трюфель (2. Пармезан с ананасом)
- Урок 23. 00:08:22Приготовление ганаша
- Урок 24. 00:07:50Катаем трюфель (3. Эмменталь-Молочный шоколад)
- Урок 25. 00:08:04Приготовление ганаша
- Урок 26. 00:07:11Катаем трюфель (4. Гауда-Фисташка)
- Урок 27. 00:10:28Приготовление ганаша
- Урок 28. 00:08:01Катаем трюфель (5. Дорблю-Тёмный шоколад)
- Урок 29. 00:08:56Приготовление ганаша
- Урок 30. 00:08:12Катаем трюфель (6. Бри-Клубника-Белый шоколад)
- Урок 31. 00:11:53Приготовление ганаша
- Урок 32. 00:08:55Катаем трюфель (7. Камамбер-Груша)
- Урок 33. 00:07:57Приготовление ганаша
- Урок 34. 00:04:56Катаем трюфель (8. Чеддер-Тёмный шоколад-Банан)
- Урок 35. 00:09:04Приготовление ганаша
- Урок 36. 00:07:26Катаем трюфель (9. Грюйер-Молочный шоколад)
- Урок 37. 00:14:24Приготовление ганаша
- Урок 38. 00:06:31Катаем трюфель (10. Горгонзола-Тёмный шоколад-Кофе)
- Урок 39. 00:07:10Приготовление ганаша
- Урок 40. 00:06:49Катаем трюфель (11. Творожный сыр-Малина)
- Урок 41. 00:09:28Приготовление ганаша
- Урок 42. 00:06:32Катаем трюфель (12. Рикотта-Вишня)
- Урок 43. 00:09:40Приготовление ганаша
- Урок 44. 00:09:10Катаем трюфель (13. Качотта-Томаты-Клубника)
- Урок 45. 00:11:30Приготовление ганаша
Автор - Елена Рузанова (Vchocolade school)
Комментарии