Птичье молоко

Это десерт, который влюбляет в себя с первой ложки — нежный, изысканный и одновременно простой в приготовлении. Он идеально подойдет и новичкам, и опытным кондитерам, которые хотят пополнить свой ассортимент чем-то лёгким, эффектным и универсальным.

Любимые вкусы — ваниль, тирамису, матча, лимон, малина, фисташка — раскрываются в этом десерте особенно тонко. По текстуре он воздушный, как облачко, а по вкусу — насыщенный, гармоничный и запоминающийся.

Готовится просто: всего шесть ингредиентов и миксер — подойдёт даже ручной. Весь процесс занимает меньше часа. Десерт отлично хранится, его можно замораживать без потери качества, а мелкоштучный формат делает его выгодным для продажи — его охотно заказывают как дополнение к тортам или просто к чаю.

На вебинаре вы разберётесь в нюансах технологии: от правильной консистенции агарового сиропа до выбора идеального масла и меренги нужной текстуры. Вы узнаете, как стабилизировать десерт, как правильно замораживать и при какой температуре его лучше подавать. Вера подробно расскажет об особенностях белков разных видов — свежих, бутилированных, сухих — и ответит на все вопросы участников в прямом эфире.

Также вы получите технологические карты вкусов: ваниль, фисташка с цветком апельсина, матча, лимон с ликёром, малина и тирамису.

Для участников тарифа «Максимум» будет доступна поддержка от Шефа в Telegram-чате с 10 по 23 февраля. В этом же чате Вера дополнительно разберёт блок об ароматизации: как использовать сухие и влажные методы, какие продукты для этого подойдут — от ореховых паст и сублиматов до чаёв, эссенций, алкоголя и фруктово-ягодных пюре. Вы научитесь создавать собственные, уникальные вкусы, тонко подстраивая десерт под свою аудиторию.