«Птичье молоко» — это десерт, который покоряет своей нежностью, воздушной текстурой и изысканным вкусом. Он одинаково хорош и для начинающих кондитеров, и для профессионалов, желающих пополнить ассортимент эффектным, лёгким и универсальным изделием.
В основе — идеальное сочетание мягкой, воздушной структуры и выразительного вкуса. Классические и трендовые ароматы раскрываются особенно тонко, а сам десерт отличается стабильностью и простотой в приготовлении.
Вы сможете создать вкусные и нежные варианты: ваниль, лимон, малина, фисташка, матча, тирамису. Каждый из них раскрывается особенно утончённо благодаря правильно подобранной технологии.
На занятии подробно разбираются все этапы приготовления «Птичьего молока» — от тонкостей работы с агаровыми сиропами до выбора оптимального масла и текстуры меренги.
Будут разобраны свежие, сухие и бутилированные белки — их особенности, поведение в рецепте и влияние на итоговую структуру десерта.
Вы получите подробные карты по следующим начинкам:
Участники тарифа получают доступ к поддержке Шефа в Telegram-чате с 10 по 23 февраля. Вера детально разберёт блок об ароматизации и покажет, как создавать свои уникальные вкусы.
Этот вебинар поможет вам уверенно готовить изысканное «Птичье молоко», расширять линейку вкусов и выводить свои десерты на профессиональный уровень.
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Обучалась в школе Марии Селяниной (Барселона), под руководством Яна Дуйче (Yann Duytsche), Алехандро Монтеса (Alejandro Montes), Хавьера Гиллена (Javier Guillen), Хавьера Баррига (Xavier Barriga), Франа Контрераса и шефов Ханса Овандо (Hans Ovando), Андрея Канакина, Екатерины Сваровской.С 2014 года преподаёт кондитерское искусство в разных городах России и за рубежом. В декабре 2017 года провела курсы сразу для трех групп учеников со всего мира
