Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум

  1. Урок 1. 00:01:11
    7. Дополнительное видео про лосось
  2. Урок 2. 00:05:40
    9. Разделка, удаление жабр и филетирование круглой рыбы
  3. Урок 3. 00:01:26
    10. Засолка скумбрии
  4. Урок 4. 00:02:30
    11. Как жарить филе рыбы без панировки
  5. Урок 5. 00:03:19
    12. Как нарезать рыбу для тартара и карпаччо
  6. Урок 6. 00:02:01
    13. Очистка рыбы от чешуи
  7. Урок 7. 00:05:35
    14. Разделка круглой рыбы
  8. Урок 8. 00:00:49
    15. Как сделать максимально хрустящую корочку
  9. Урок 9. 00:01:34
    16. Как жарить гребешки
  10. Урок 10. 00:02:18
    17. Приготовление «Соль меньер», ч.1
  11. Урок 11. 00:00:55
    18. Приготовление «Соль меньер», ч.2
  12. Урок 12. 00:03:51
    19. Приготовление «Соль меньер», ч.3
  13. Урок 13. 00:01:56
    20. Засолка лосося
  14. Урок 14. 00:02:17
    21. Жарка рыбы в панировке
  15. Урок 15. 00:04:55
    22. Тройная панировка
  16. Урок 16. 00:02:56
    23. Жарка рыбы на коже
  17. Урок 17. 00:03:48
    24. Жарка стейка лосося
  18. Урок 18. 00:00:57
    25. Как правильно просушивать рыбу перед приготовлением
  19. Урок 19. 00:00:29
    26. Как правильно солить рыбу перед приготовлением
  20. Урок 20. 00:01:13
    27. Как жарить рыбу в муке
  21. Урок 21. 00:02:32
    28. Приготовление палтуса в марокканском стиле
  22. Урок 22. 00:00:30
    29. Удаление жабр
  23. Урок 23. 00:00:46
    30. Очистка мелкой рыбы
  24. Урок 24. 00:00:52
    31. Очистка креветок
  25. Урок 25. 00:01:09
    32. Очистка кальмаров
  26. Урок 26. 00:01:52
    33. Как очищать мидии и другие ракушки
  27. Урок 27. 00:00:25
    34. Экспресс-метод разморозки
  28. Урок 28. 00:03:00
    35. Как жарить кальмара
  29. Урок 29. 00:04:46
    36. Филетирование плоской рыбы
  30. Урок 30. 00:01:14
    37. Как жарить маленькую или среднюю рыбу
  31. Урок 31. 00:01:03
    38. Приготовление мидий и других ракушек
  32. Урок 32. 00:01:31
    39. Как приготовить рыбный бульон