Многие до сих пор не умеют готовить рыбу дома: блюда не получаются, получаются сухими, пахнут жиром или просто разочаровывают. Мы создали курс-конспект, который полностью раскрывает тему приготовления рыбы и избавляет от страха испортить дорогой продукт. Его цель — чтобы вы перестали переплачивать в ресторанах за простые блюда, которые дома получаются вкуснее, экономичнее и гораздо приятнее в приготовлении.
Цены на рыбу растут: например, в Берлине килограмм дикого лосося стоит около 60 евро. Двухкилограммовая покупка уже равна стоимости курса. Освоив базовые принципы, вы быстро окупите обучение и начнёте получать удовольствие от регулярного приготовления рыбы.
Люди часто избегают рыбных блюд именно потому, что не знают, как с ними обращаться. Но здесь всё проще, чем кажется — достаточно понять несколько ключевых нюансов. Стоит один раз объяснить их человеку — и открывается совершенно новый кулинарный мир.
Вы научитесь готовить рыбу легко, уверенно и вдохновляюще. Она будет получаться вкусной, полезной и правильно приготовленной — без страха, без переплат и без потраченного впустую времени.
Посмотреть больше
Это пробный урок. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем материалам курса. Премиум
Ограничение времени просмотра
Вы можете просматривать пробный урок только 10 минут. Получите полный доступ, чтобы смотреть без ограничений.
9. Разделка, удаление жабр и филетирование круглой рыбы
Урок 3.
00:01:26
10. Засолка скумбрии
Урок 4.
00:02:30
11. Как жарить филе рыбы без панировки
Урок 5.
00:03:19
12. Как нарезать рыбу для тартара и карпаччо
Урок 6.
00:02:01
13. Очистка рыбы от чешуи
Урок 7.
00:05:35
14. Разделка круглой рыбы
Урок 8.
00:00:49
15. Как сделать максимально хрустящую корочку
Урок 9.
00:01:34
16. Как жарить гребешки
Урок 10.
00:02:18
17. Приготовление «Соль меньер», ч.1
Урок 11.
00:00:55
18. Приготовление «Соль меньер», ч.2
Урок 12.
00:03:51
19. Приготовление «Соль меньер», ч.3
Урок 13.
00:01:56
20. Засолка лосося
Урок 14.
00:02:17
21. Жарка рыбы в панировке
Урок 15.
00:04:55
22. Тройная панировка
Урок 16.
00:02:56
23. Жарка рыбы на коже
Урок 17.
00:03:48
24. Жарка стейка лосося
Урок 18.
00:00:57
25. Как правильно просушивать рыбу перед приготовлением
Урок 19.
00:00:29
26. Как правильно солить рыбу перед приготовлением
Урок 20.
00:01:13
27. Как жарить рыбу в муке
Урок 21.
00:02:32
28. Приготовление палтуса в марокканском стиле
Урок 22.
00:00:30
29. Удаление жабр
Урок 23.
00:00:46
30. Очистка мелкой рыбы
Урок 24.
00:00:52
31. Очистка креветок
Урок 25.
00:01:09
32. Очистка кальмаров
Урок 26.
00:01:52
33. Как очищать мидии и другие ракушки
Урок 27.
00:00:25
34. Экспресс-метод разморозки
Урок 28.
00:03:00
35. Как жарить кальмара
Урок 29.
00:04:46
36. Филетирование плоской рыбы
Урок 30.
00:01:14
37. Как жарить маленькую или среднюю рыбу
Урок 31.
00:01:03
38. Приготовление мидий и других ракушек
Урок 32.
00:01:31
39. Как приготовить рыбный бульон
Этот материал находится в платной подписке. Оформи премиум подписку и смотри или слушай
Практика. Как правильно есть рыбу (и морепродукты),
а также все другие курсы, прямо сейчас!
Основательница, автор и главный идейный вдохновитель школы ПРАкукинг, известный кулинарный блогер, автор двух кулинарных книг, множества кулинарных статей и ведущая мастер-классов. Ольга занимается кулинарией с 2009 года, и это дело ее жизни. Кулинария — моя страсть. Я верю, что хорошо питаться может и должен каждый. Поэтому я создала онлайн-школу: моя цель – передать вам свои знания и облегчить ваш путь к кулинарным успехам. Поняв основные принц