Парадокс питания. Как еда меняет наш мозг

Знаете ли вы, что большая порция картофеля фри, приготовленного на растительном масле, может быть настолько токсичной, что по вреду сравнима с выкуриванием 24 сигарет? Доктор Кейт Шэнахан — биохимик, получившая образование в Корнелле и ставшая семейным врачом, — раскрывает правду о растительных маслах. Она опирается на данные уважаемых ученых и предупреждает: эти масла наносят серьёзный вред нашему организму, разрушают клетки, истощают запасы антиоксидантов и способствуют образованию токсичных свободных радикалов.

Последствия употребления таких масел многообразны: от постоянного неконтролируемого чувства голода и накопления жира в тканях и сосудах до резких колебаний уровня сахара в крови, что напрямую влияет на настроение, поведение и даже психическое здоровье. Вред отражается и на работе мозга, вызывая проблемы с концентрацией и способствуя развитию психических заболеваний. Кроме того, происходит мощный внутриклеточный окислительный стресс, который может стать фактором в развитии рака, а также наблюдаются воспалительные процессы в кишечнике, сопровождающиеся вздутием, изжогой и другими неприятными симптомами.

В своей книге доктор Шэнахан предлагает чёткий и продуманный план, который помогает вернуться к питанию, соответствующему нашим генетическим потребностям и заложенному природой образу жизни. Восстановить здоровье оказывается проще, чем кажется: питательные вещества, необходимые для борьбы с одним заболеванием, одновременно поддерживают исцеление всего организма. Постепенно восстанавливается вкус, и человек начинает интуитивно тянуться к более полезным и питательным продуктам.

В аннотации к книге подчеркивается, что, опираясь на данные из своих бестселлеров «Умный ген» и «Код метаболизма», доктор Шэнахан объясняет, как восемь распространённых растительных масел вызывают клеточные повреждения и провоцируют развитие самых распространённых хронических заболеваний. Читатель узнает историю создания первого гидрогенезированного масла, роль компании Procter & Gamble, а также удивительные защитные механизмы растений. В завершение автор предлагает чёткую программу восстановления здоровья и омоложения организма, которая поможет даже в тех случаях, когда ситуация кажется безвыходной.