Билл Брива — Основы кулинарии, техники и оборудование

Билл Брива, Основы кулинарии, техники и оборудование Туториалы, Курсы. Билл Брива (1957–2018) был профессором кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки (CIA) и более 30 лет работал в индустрии гостеприимства как профессиональный шеф-повар и кулинарный инструктор. Он был шеф-поваром в The Hess Collection Winery в Напа-Вэлли, Калифорния, исполнительным шеф-поваром ресторана The Wine Spectator в CIA в Грейстоуне и членом правления фермерского рынка Сент-Хелена. В составе группы по обслуживанию индустрии в CIA он тесно сотрудничал с корпоративными клиентами, помогая им достигать кулинарных целей.Шеф Брива был спикером, ведущим и судьей на многочисленных профессиональных конференциях, собраниях и соревнованиях в кулинарном мире. Он выступал на ежегодной конференции Международной ассоциации кулинарных профессионалов и на выставке Национальной ресторанной ассоциации в Чикаго. Его статьи о еде и вине, оливковом масле и кулинарии были опубликованы в журналах Fine Cooking, Mise en Place и Sunset, а также в профессиональных изданиях Flavor & the Menu и Practical Winery & Vineyard Journal.