Дубайские десерты

Вы и сами знаете: дубайские десерты — это абсолютный хит. Они украшают витрины ресторанов, собирают сотни сохранений в соцсетях и запоминаются с первого укуса. Их отличает сложная текстура, насыщенный вкус и эстетика на уровне арт-объекта. Один из главных компонентов — хрустящее тесто катаифи, тонкое, как паутинка, — которое не так просто найти. Но что, если вы сможете научиться делать его самостоятельно?

Курс «Дубайские десерты» создан для тех, кто хочет быть в центре тренда и выделяться в профессии. Это больше, чем просто рецепты — это целая система, с которой вы научитесь создавать эффектные десерты своими руками: от первых шагов до полного технологического процесса.

В программе — 25 изысканных десертов, объединённых в пять тематических блоков: бенто-торты, чизкейки, тарталетки, трюфели и шу. Вы научитесь работать с тестом катаифи, печь идеальные бисквиты, готовить начинки, собирать формы, темперировать шоколад и глазировать конфеты. Всё — с пошаговыми видео и понятными технологическими картами.

Вы освоите:

• приёмы приготовления жидкого теста катаифи и его обжарку;
• создание 5 видов бисквитов и кремов для бенто-тортов;
• рецепты песочного теста и начинок для тарталеток;
• технику заварного теста и кракелина для шу;
• стабилизацию и оформление чизкейков;
• приготовление трюфельных ганашей, шоколадную глазировку и многое другое.

Каждое изделие — это гармония вкуса и формы:

• в бенто-десертах вы соедините фисташку с вишней, орехи с шоколадом, мед с миндалём;
• в чизкейках раскроете сочетания кешью с малиной, фисташки с белым шоколадом, пекана с карамелью;
• в тарталетках — от классических орехов до экзотического манго;
• в трюфелях — настоящие вкусовые миниатюры на катаифи и шоколаде;
• в шу — баланс текстур с ароматными кремами.

Если вы хотите выделяться, создавать впечатляющие десерты и уверенно работать с трендовыми техниками — этот курс станет вашим лучшим вложением. Всё, что нужно, — один курс, одна форма и желание стать кондитером нового уровня.