Дубайские десерты

Дубайские десерты — это современная кондитерская эстетика: воздушные формы, насыщенные вкусы и модные техники, которые притягивают внимание с первого взгляда. Этот курс поможет вам освоить самую трендовую кондитерскую нишу и научиться создавать десерты, которые выглядят как арт-объекты и притягивают клиентов.

О курсе

Программа создана для тех, кто хочет вывести свои навыки на профессиональный уровень и освоить техники премиальных восточных десертов. Вы научитесь работать с тестом катаифи, осваивать сложные текстуры и собирать многослойные изделия, которые эффектно смотрятся и идеально держат форму.

Что вы изучите

• приготовление жидкого теста катаифи и его обжарку до идеальной хрустящей текстуры;
• создание пяти видов бисквитов и кремов для бенто-десертов;
• работу с песочным тестом, начинками и декором для тарталеток;
• приготовление заварного теста и кракелина для идеальных шу;
• стабилизацию, сборку и оформление чизкейков;
• создание трюфельных ганашей, шоколадную глазировку и современные приёмы декора.

Программа курса

Вас ждут 25 изысканных десертов, объединённых в пять тематических блоков.

Бенто-десерты

Мини-формат, стильная подача и выраженная вкусовая гармония.

• фисташка с вишней;
• шоколад с орехами;
• мёд и миндаль.

Чизкейки

Нежная текстура, стабильная форма и продуманные сочетания вкусов.

• кешью и малина;
• фисташка и белый шоколад;
• пекан и карамель.

Тарталетки

Хрустящее тесто, изысканные начинки и яркие акценты.

• классические ореховые вкусы;
• манго и экзотические фрукты.

Трюфели

Миниатюрные десерты с текстурой катаифи и глянцевой шоколадной глазурью.

Шу

Совершенный баланс заварного теста, хрустящего кракелина и ароматных кремов.

Кому подойдёт этот курс

• начинающим кондитерам, которые хотят быстро выйти на современный уровень;
• действующим мастерам, желающим расширить ассортимент и привлечь новых клиентов;
• тем, кто хочет освоить трендовые техники и работать с уникальными текстурами;
• тем, кто мечтает создавать десерты премиального сегмента.

Почему этот курс — лучшее вложение

Вы получаете полноценную систему обучения: подробные технологические карты, пошаговые видеоуроки, проработанные рецептуры и профессиональные советы. Вам понадобится только одна форма и желание развивать свои навыки — всё остальное даст курс.

Итог

После прохождения курса вы сможете создавать впечатляющие авторские десерты, уверенно работать с тестом катаифи и другими сложными компонентами, собирать гармоничные вкусы и формировать эстетичные изделия, которые выгодно выделяют мастера на рынке.