Barista One

Barista One — это образовательная программа, которая за 20 часов поможет начинающим бариста достигнуть профессиональных навыков. Этот курс включает в себя обучение работы с эспрессо и сертификацию, обеспечивающую необходимые знания для успешной работы в кафе. Обучение проводится Мэттом Пергером, чемпионом мира среди бариста, и включает свыше 40 обучающих видео и 50 индивидуальных уроков.

Курс разделен на семь разделов. В прологе учащиеся знакомятся с базовой терминологией и названиями используемых инструментов. Первый раздел посвящен технике приготовления эспрессо, где изучаются техники дозирования и трамбовки для равномерной экстракции напитка.

Во втором разделе курса рассматривается методика приготовления кофе по рецептам, аналогично работе на коммерческой кухне, включая взвешивание и контроль времени заваривания. Третий раздел объединяет полученные знания и решает возникающие проблемы, способствующие неравномерному извлечению или каналированию.

Четвертый и пятый разделы посвящены мастерству текстурирования молока и латте-арту. Здесь рассматривается подготовка к созданию популярных напитков, акцентируется внимание на презентации и знакомят с меню, охватывая известные напитки и элементы традиционной итальянской культуры кофе, а также современные тенденции, такие как холодный заваренный кофе.

Завершает курс обучение профессионализму за стойкой кафе, включающее гигиену и управление, а также стратегии эффективной работы в бурной коммерческой среде. В последнем разделе проводится финальная оценка для подтверждения освоения всех ключевых знаний, полученных во время обучения.